[食安風暴] 小白的玄米油筆記(含健康廚房退貨心得)

第一次自己購買的油，就是味全的健康廚房玄米油。

沒想到，卻因此自己也捲入了食安風暴的危險中.... (圖片來源: http://icook.tw/recipes/34855) ... 第三個抽屜 跳到主文 關不住的抽屜── 回憶越多，收納的東西越多， 不懂得割捨，就無法前進了嗎？ 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Nov11Mon201313:00 [食安風暴]小白的玄米油筆記(含健康廚房退貨心得)   第一次自己購買的油，就是味全的健康廚房玄米油。

沒想到，卻因此自己也捲入了食安風暴的危險中....      (圖片來源: http://icook.tw/recipes/34855) (圖片說明:玄米於日本又稱「活糙米」。

健康廚房黃金玄米油嚴選優良玄米,堅持低溫之壓榨製程,保留珍貴天然「Y-榖維素」與高量維生素E,油質穩定耐高溫,清爽不油膩。

適合煎.炸.炒.拌等烹調)   其實就現在的報告看來，味全目前唯一安全的油就是玄米油。

(可能是它不需要綠綠的吧....?XD) 但是既然有concern,保羅哥覺得退貨看看，毋需多慮。

  今天去把味全健康廚房玄米油(750ml玻璃罐裝)退貨了， 因為有找到發票(從垃圾桶翻出來的，幸好是兩個月前購買，還翻得到發票XD) 店員很阿莎力地馬上幫我辦理退貨手續，簽個退貨申請單之後，169元就到手了。

(全聯的退貨規定:憑發票跟商品就十分阿莎力地退貨。

)   目前服役的就剩下里仁的苦茶油了， 苦茶油雖不錯，但是特殊的香氣太搶戲，(私以為)並不適合每道料理 預計找時間要去抱回olita的玄米油。

(保羅哥去年體檢LDL正常但HDL偏低，選玄米油很適合他)       http://www.vlife.asia/feelfreenewspaper/?p=713 第58期　食用油不能不知的冒煙點～如何用油最安心？(No.58) 相對於市面上琳瑯滿目、種類繁多的油品，消費者則陷入了如何選擇適合油品的困擾。

營養專家提到：「選擇好油的必要條件，就是新鮮未經提煉的『未精製油』。

常見的精製油在加工過程中，會去除一些來自植物本身的細微渣滓，只剩下「油本身」，雖然油質清澈賣相佳，但濾除的雜質其實也包含了珍貴的「植化物」。

不過也必須注意一件事，含有雜質的油雖然保有更多養份，但是其烹調溫度不宜過高。

以高溫烹調保留較多天然養份的油品時，內含的雜質可能會產生氧化物，反而容易加速油質劣變。

因此，選擇高純度的未精製油，並採用適合的烹調方式，才能真正吃進營養。

如何選擇好油有以下兩個重點：   　　●依照烹調方式選擇適合的油。

尤以天然有機、高純度的未精製油為佳。

  　　●在所有的油品當中，除了苦茶油、玄米油的冒煙點可達250℃，適合高溫煎炸、熱炒外，其餘的橄欖油、芝麻油、花生油都在150-180℃上下，僅適合涼拌或低溫拌炒。

  　　依照油品中的脂肪酸比例，找出對身體最有益的油。

脂肪酸中又以單元不飽和脂肪酸，是對人體健康有益的優質脂肪酸。

以下的圖表，可以提供大家做選擇。

                                                             http://liansin.lianan.com.tw/05_healthy_info.asp?sn=65&page=1 重新認識玄米油 玄米油（Ricebranoil），又稱米麩油，米糠油，發煙點與油脂組成如下： 每100g玄米油(Ricebranoil)營養組成       發煙點 飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸 植物固醇(plantsterol) 未精製 精製 n-9 n-6 n-3 215℃ 254℃ 19.2g 39.9g 33.4g 1.6g 1190mg   玄米油具有以下優點:    發煙點高，穩定，適合高溫油炸。

飽和脂肪酸20%，不飽和脂肪酸80%，具心血管保護效果。

含植物固醇，可幫助調降膽固醇（美國FDA指出每天攝取1.3公克植物固醇可降低冠狀動脈疾病的危險性）。

含γ-榖維素（Gamma-Oryzanol），與膽固醇結構類似，因而可與之競爭吸收，降低血中總膽固醇，並可增加HDL膽固醇；還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。

以下，也整理常見食用油的脂肪酸組成，幫助大家了解如何選擇合適的優質好油。

  食用油 飽和脂肪酸 單元不飽和脂肪酸 多元不飽和脂肪酸 發煙點(℃)     n-9 n-6 n-3 未精製 精製   苦茶油 CamelliaOil 10.53 81.9 6.3 0.3 223 　   葡萄子油  GrapeseedOil 10.71 18.6 69.8 0.3 216 251   玄米油 Ricebranoil 19.2 39.9 33.4 1.6 215 254   椰子油  CoconutOil 83 6 2 - 177 232   橄欖油  OliveOil 15.54 71.4 10.3 0.6 160 232   黃豆油  SoybeanOil 14.73 22.4 55.2 6.4 160 232   花生油  PeanutOil 16.11 39.5 36.7 0.0 160 232   亞麻籽油  FlaxseedOil 9.516 20.2 15.6 56.0 107 　   芥花油  CanolaOil 5.63 60.4 22.0 8.8 107 177~204   葵花油  SunflowerOil 10.73 23.3 64.9 0.0 107 232   資料來源:ScientificPsychichttp://www.scientificpsychic.com/fitness/fattyacids1.html      如何挑選合適的食用油？可謹記以下重點  1.冷壓萃取的未精製油脂，才能保存天然的健康營養素，並避免增加化學添加物的負擔。

2.依烹調方式挑選合適用油，才能避免不耐高溫的油脂因為溫度過高產生過氧化作用，反而對健康有害。

3.多元不飽和脂肪酸ω-3和ω-6皆為人體的必須脂肪酸，可協助代謝膽固醇，降低心血管疾病發生率，挑選含必須脂肪酸豐富的油脂對人體健康有益，尤以具抗發炎效果的ω-3脂肪酸含量豐富者為佳，可平衡飲食中ω-6脂肪酸比例過高的問題，例如亞麻籽油，但需注意發煙點較低，只適合涼拌。

4.單元不飽和脂肪酸雖然不是必須脂肪酸，但它具有降低LDL膽固醇的效果，所以富含單元不飽和脂肪酸的油脂，例如苦茶油與橄欖油，都具有保護心血管的效果。

    文章標籤 玄米油 健康廚房 退貨 olitalia 全站熱搜 創作者介紹 小白(汪白白) 第三個抽屜 小白(汪白白)發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：抽屜裡的懶人食譜。

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麻油雞湯。

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