無麩質飲食真的比較健康嗎？研究：增13 % 糖尿病風險

因此像是所有麥類做成的食物都包含麩質，包括麵包、餅乾、蛋糕、麵條、水餃皮、包子皮、早餐穀片、燕麥片等等。

近年來搭上了養生的風氣，無麩質食品越來 ... Skiptocontent 歐美國家麥類食物眾多，無麩質飲食為不少當地人崇尚的飲食法，也有愈來愈多亞洲人將其視為減肥方法，但其實近日有研究指出，吃穀膠蛋白也不會腹瀉的人，如果採取無麩質飲食，很容易缺乏膳食纖維和微量營養素，可能會更不健康！甚至，每日攝取的麩質量不足，恐出現罹患糖尿病風險。

麩質是指在大部分麥類，如小麥中所含的蛋白質，應稱作麩質蛋白、麵筋蛋白等。

而「無麩質飲食」就是飲食中避開攝取含有「麩質」的食物。

因此像是所有麥類做成的食物都包含麩質，包括麵包、餅乾、蛋糕、麵條、水餃皮、包子皮、早餐穀片、燕麥片等等。

近年來搭上了養生的風氣，無麩質食品越來越多。

根據《食力》報導，市場研究機構TechNavio曾指出，全球無麩質包裝食品市場在2015～2019年以年復合增長率6%的速度增長，TechNavio並引用莫納什大學2013年進行的市場調查，發現78%購買無麩質產品的消費者，大多以為「無麩質」是因為吃了可以更健康，甚至有人是因為覺得吃了會變瘦，大多數消費者並不了解無麩質飲食真正的用意。

無麩質飲食者糖尿病風險高13% 但是無麩質飲食對於一般人真的有好處嗎？哈佛大學營養學博士耿宗（GengZong,Ph.D.）針對20萬名長期進行無麩質飲食者研究，其中有近1萬6000人罹患第2型糖尿病。

他指出每天攝取不足12公克的麩質（大約相當於2至3片全麥麵包），罹患糖尿病的機率比攝取足夠者高出13%。

其實，高麩質食品通常也都富含膳食纖維。

膳食纖維已被學界公認，是對於人體非常重要的營養素，像是有調整腸道菌相、延緩醣類吸收的好處，因此有助於預防糖尿病。

但是，我們的飲食中，卻十分缺乏膳食纖維。

無麩質食品會減少膳食纖維以及其他營養素，因此如果你沒有麩質過敏的問題，但還是選擇了無麩質飲食，就會提高罹患糖尿病的機會。

研究者耿宗表示，如果你的吸收沒有問題，可能要重新考慮是否要堅持無麩質飲食，以避免導致慢性疾病的風險。

參考資料：Lowglutendietsmaybeassociatedwithhigherriskoftype2diabetes 文/林以璿圖/何宜庭 延伸閱讀： 大笑1分鐘抵過慢跑45分鐘！研究：笑是降血糖特效藥！ 全身器官泡在糖水裡　再不戒糖未來10年一身病 吃對了降低53%失智風險！營養師最推10大「麥得食物」 Heho熱門文章 1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Omicron變異株更像感冒2022-06-142.COVID-19／同樣是居家，一張圖了解居家檢疫、居家隔離、居家照護2022-06-153.為什麼肚子痛？一張圖讓你秒懂！從腹痛6位置看可能疾病、這些症狀當心大病前兆2021-07-054.居家隔離整理包／3+4、0+7差在哪？能不能出門工作？常見Q&A一次懂2022-05-165.酪梨16種吃法完整大公開營養師提醒2關鍵正確食用減脂、護心又潤腸2021-07-30 影音健康 沒確診可以喝清冠一號？清冠一號怎麼喝？醫師大揭秘：不是每個人都適合！2022-05-27長新冠怎麼治療？哪些人容易長新冠？許書華醫師解析治療方式2022-07-07【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22 更多影音 熱門關鍵字 標籤不節食減肥 乳酸菌 伸展操 優格 免疫力 可可 味噌 咖啡 咖啡因 基礎代謝 奇異果 家庭主婦 循環 心血管 懶人瘦身 打掃 抗發炎 按摩 掰掰袖 核心運動 淋巴 深蹲 清洗 清潔 清潔劑 減肥 減重 瘦小腹 瘦腿 瘦身 瘦身操 發酵食品 納豆 肌肉鍛鍊 肝病 肝硬化 肥胖 膳食纖維 膽固醇 運動 醋 降血壓 非酒精性脂肪肝 食慾 黑巧克力 關注Heho 每日提供您最專業正確的健康知識  親子站▸新冠專區 新冠肺炎專區 兒童防疫專區 新冠疫苗指南 防疫生活對策 圖解疫情 疾病症狀 人體地圖 腦神經 心血管 骨骼、關節 腸胃 腎臟、泌尿系統 症狀查詢 常見症狀 新冠症狀 過敏 咳嗽 頭痛 便祕 健康百科 科研新知 用藥安全 營養衛教 中醫養生 運動健身 心理健康 育兒親子 罕見疾病 醫學故事 傳染疾病 請問專家 醫生說 中醫師說 牙醫說 藥師說 護理師說 營養師說 治療師說 科學家說 專家側寫 輔大專家說 醫學專區 醫學健康 夏日消暑大作戰 打擊失眠大作戰 視力保健診療室 小手術大困擾 心血管專區 急診室直擊 飲食營養 上班族營養補充指南 糖尿病專區 查營養 更多醫學專區▸ 醫學專區 圖解健康 圖解健康 居家保養 健康知識 穴道運動 食物營養 漫話健康 漫話科普 圖解疫情 癌症百科 認識癌症 預防癌症 治療癌症 抗癌新知 抗癌故事 康復調理 協助資源 影音健康 健康生活 醫療新知 吃出營養 運動教室 Heho服務 健康管理工具 健康小幫手 健康檢查 自我檢測 討論版 Heho服務 HehoApp Heho健康主題特刊 活動特區 活動特區 親子 Heho親子 健康成長 孕前到產後 親子生活 教育學習 生長曲線 新冠肺炎專區