五辛素、蛋奶素怎麼吃？醫師提醒1種食物少吃｜健康2.0

5種素食吃法哪裡不一樣？ 營養師黃淑惠說明，素食主義可分為5大類，包括全素（純素）、植物五辛素、蛋奶 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 節目 劉德華、張學友都吃素！全素、五辛素、蛋奶素怎麼吃？醫師提醒1種食物少吃 王家瑜報導 2021/01/0617:00 字體放大 近年來國內外吹起一股素食風潮，像是天王劉德華、張學友都是素食主義者。

其實素食可不只一種吃法，有些人吃的是全素，也有些人吃五辛素、蛋奶素，究竟有什麼差別？   5種素食吃法哪裡不一樣？ 營養師黃淑惠說明，素食主義可分為5大類，包括全素（純素）、植物五辛素、蛋奶素、蛋素、奶素。

全素的飲食種類最少，包括肉類、海鮮類、5種辛香料、蛋類、奶類都不吃；蛋素、奶素和蛋奶素則是比全素稍微寬鬆一些，可以食用蛋或奶類，或是兩者皆吃。

延伸閱讀：吃素怎麼進補？中醫師推薦「吃豆平補」3種人不適合補冬   素食中的「五辛」主要來自佛教觀點，佛教認為有5種辛香料蔬菜的氣味重，因此被歸類為「葷食」，分別是蔥、蒜、蕗蕎、韭菜、洋蔥。

如果是吃「五辛素」，代表可以吃這5種蔬菜。

    素食更健康？最好避開1種食物 近來越來越多注重健康的人選擇茹素。

家醫科醫師陳欣湄指出，蛋白質來源包括肉類、海鮮、奶蛋類、豆類等等，食物選擇很多，而素食者只能從豆類來攝取，選擇相對少。

延伸閱讀：蛋白質「每餐1手掌」就足夠！午餐沒攝取蛋白質，晚餐可以補吃嗎？   陳欣湄提到，市面上經常可以見到的素肉、素魚、素腰子等食品，利用豆類或蒟蒻為原料，加入色素和調味劑等人工添加物，目的就是讓這些食物的味道和外貌改變，提升吃的滿足感。

    ▲一包素食腰花，添加了近20種人工添加物。

  她提醒，長期茹素的人，最好多選擇原型食物、少吃加工食品，才是真正能落實健康的飲食方式。

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