必需脂肪酸：人體必需品！助腦部發育又可抗心血管疾病

必需脂肪酸是指人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。

對人類來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙 ... 她為減重節食，竟復胖、罹患肌少症？！〉早安健康1月號《聰明養肌力》專家親揭必練4種肌力，三高心血管疾病掰掰~立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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什麼是必需脂肪酸？ 她為減重節食，竟復胖、罹患肌少症？！早安健康1月號《聰明養肌力》專家親揭必練4種肌力，三高心血管疾病掰掰！ 必需脂肪酸是指人體內不能自行合成、必須從食物中獲得的脂肪酸。

對人類來說，只有兩種脂肪酸屬於「必需脂肪酸」：一種叫做「亞油酸」（一種Omega-6雙不飽和脂肪酸），另一種稱作「阿法亞麻酸」（一種Omega-3三不飽和脂肪酸）。

其他種類的脂肪酸，均可以由這兩種為原料逐步合成。

脂肪酸可以和甘油共同組成「三酸甘油酯」，而三酸甘油酯為脂肪組織的成分，主要功能為儲存熱量，同時可為體內器官保暖與襯墊。

什麼是飽和、不飽和脂肪酸？ 而脂肪酸根據結構的不同，又可以分為「飽和脂肪酸」和「不飽和脂肪酸」。

飽和脂肪酸在過去被認為容易導致心血管疾病，但這個論述目前正逐步受到挑戰。

動物性食物中，飽和脂肪酸的含量較豐富，在常溫下是固體，例如牛油、豬油、牛奶，多由飽和脂肪酸構成。

更簡單地來說，「不用放進冰箱也會自動凝固」的油，就是以飽和脂肪酸為主。

不飽和脂肪酸結構上較不穩定，較不耐熱，常溫下是液態。

高溫烹調時產生毒性的可能性較高，所以需要避免，且應妥善保存。

前面提到人類的兩種必需脂肪酸，都屬於不飽和脂肪酸。

不飽和脂肪酸的來源有亞麻、紫蘇、海藻、橄欖、花生和堅果，魚類亦是非常重要的不飽和脂肪酸來源。

充足且均衡的不飽和脂肪酸可以保護血管，減少心血管疾病，也能夠幫助腦部發育。

廣告中常常提到的EPA、DHA，都屬於不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸來源：牛肉、豬肉、羊肉、家禽、牛奶、起司、奶油、椰子油、棕櫚油 不飽和脂肪酸來源：玉米油、黃豆油、芥花油、魚油、鯖魚、鯡魚、鮭魚、鮪魚、鱒魚、蝦、鱈魚 常被報導的反式脂肪是什麼？ 反式脂肪全名是「反式不飽和脂肪酸」，是不飽和脂肪酸在特殊處理之後，結構變得比較穩定的產物。

由於容易運送，不易變質，因此被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中，例如餅乾、洋芋片、雞蛋糕等等。

由於被歸類為不飽和脂肪酸，先前人們曾認為反式脂肪對心血管保健有幫助，因此被視為取代飽和脂肪的較健康的替代品。

後來卻發現，反式脂肪對健康的風險，比飽和脂肪更高！因此管制逐漸嚴格。

國內食品的營養標示上，也都規定要標示反式脂肪的使用量。

看了這篇文章的人，也看了... 關鍵字： 其他營養素介紹 不飽和脂肪酸 反式脂肪 脂肪 商品推薦MORE〉 【12月限定優惠】冬季禦寒超前部署！舒壓促循環～熱療濕敷二合一 $1280$990 【新品上市】韓版爆款魚型口罩！秋冬午茶繽紛色質感來襲🍂 $320$240 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 專題報導 聰明養肌力 30歲練對4種肌力，遠離三高、中風、心臟病、骨鬆！ 結合科技運動及健康大調查 得獎公告 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 天天這食物當早餐，健檢才知重金屬超標！10種常見食物能加速排毒 體脂35→23！柯以柔4個月鏟8公斤減肥菜單大公開 洗錯了！拯救掉髮沙漠頭皮，這樣洗頭長回茂密黑亮髮 糖尿病吃什麼好？5種天然降血糖超級食物：餐後血糖最高能降35％！ 手腳麻、視力變差恐是糖尿病造成！1關鍵就能治好 有運動還是肌少症！比走路更強的2招，把4大重點肌力練到位 看更多〉 心肌梗塞如土石流！2招降壞膽固醇做水土保持，血管暢通不堵塞！ 危險的不只大便出血、刺鼻屁味！10種症狀看懂你的腸胃生什麼病 八寶蔬菜湯吃出瘦子胃！減肥別碰4種牛奶色食物：連沙拉都NG！ 一生有80％機率感染HPV病毒！一個原因讓子宮頸癌風險狂增百倍 金融才子60歲退休寫小說！吳均龐：退休的好，是終於不用幫自己和別人打分數 飯後吃水果竟是脹氣NG習慣！不想胃痛、高血糖，飯後4件事別做 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 早安健康年終回饋！結帳輸入「MEMBER50」全單立減50元！【限量200名】年末囤貨最後機會，別再錯過！>>>