【黃豆芽】清熱去濕！當黃豆變豆芽菜，你吃到哪些營養？ - 愛 ...

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清炒一盤豆芽菜，脆口又多水分的口感不少人都愛，家庭餐桌常見黃豆芽、綠豆芽，白色嫩莖飽滿挺直的黃豆芽，由黃豆發芽而成，你知道發芽後的黃豆芽，和黃豆有哪些營養差別嗎？其實各有推薦的營養好處！發芽後的黃豆芽，營養不輸黃豆，部分更是黃豆芽裡才吃得到喔！挑選豆芽菜，正確作法怎麼做？豆芽菜是黃豆芽、綠豆芽等芽菜的泛稱，若要分辨，經過發芽的黃豆芽，莖比綠豆芽稍微粗些。

黃豆芽由黃豆發芽而成，白色嫩莖約 4 ～ 5 公分長，透過控制濕度、減少日照，能使黃豆順利發芽，因此全年皆有。