不飽和脂肪- 維基百科，自由的百科全書

不飽和脂肪是指至少含有一個雙鍵的脂肪或脂肪酸鏈。

如果只有一個雙鍵，則稱為單元不飽和脂肪；含有兩個雙鍵以上的則稱為多元不飽和脂肪。

當雙鍵形成時，一對氫原子會被 ... 不飽和脂肪 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 此條目沒有列出任何參考或來源。

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如果只有一個雙鍵，則稱為單元不飽和脂肪；含有兩個雙鍵以上的則稱為多元不飽和脂肪。

當雙鍵形成時，一對氫原子會被消除，因而與碳原子相結合的氫原子未達到最大值，即「不飽和」。

在細胞的新陳代謝中，不飽和脂肪所產生的能量相比飽和脂肪較少。

脂肪的不飽和程度越高（雙鍵數量越多），其過氧化的可能性越高，從而越容易對人體健康不利。

這時需要抗氧化物來防止這一情況的發生。

不飽和脂肪酸在高溫加熱後具有毒性，常見於烹飪用的植物油。

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閱論編 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=不飽和脂肪&oldid=68625458」 分類：食品科學羧酸脂肪酸脂類營養學隱藏分類：自2019年1月缺少來源的條目全部小作品化學小作品 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他語言 العربيةދިވެހިބަސްΕλληνικάEnglishفارسیBahasaMelayuMirandésNederlandsNorsknynorskNorskbokmålPortuguêsРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSimpleEnglishСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்ไทยУкраїнська 編輯連結