少吃多動是錯的！醫生揭開百萬人減肥失敗真相 - 每日健康

因為肥胖來求診的患者，當他們告訴我試了許多方法，吃很少，也動很多，可是就是瘦不下來，我常反問：「吃很少，那你都吃什麼？」 「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶， ... 首頁 報導 專題報導 國際編譯 健康 癌症疾病 婦科疾病 心臟血管 消化系統 泌尿系統 眼科保健 牙科保健 腦科保健 皮膚疾病 精神系統 神經系統 耳鼻喉頸 內分泌系 胸腔健康 呼吸系統 骨骼保健 預防 流行病學 自然療法 居家復健 外傷醫學 新聞 即時新聞 熱門議題 醫療新知 中醫 中醫中藥 食補藥膳 穴位按摩 民俗療法 體質改善 飲食 心血管餐 防癌飲食 三高飲食 生酮飲食 養生食譜 節食斷食 運動 樂活瑜珈 有氧練習 健身重訓 長壽功法 減重 減重食譜 運動燃脂 明星瘦身 體重管理 美容 美顏技巧 醫學美容 美髮健髮 身體護理 兩性 性事迷思 兩性心靈 性病防治 性福守則 生活 居家妙招 民俗禁忌 打掃收納 環境清潔 食品安全 生活防毒 迷思 保健迷思 飲食迷思 藥品闢謠 專欄 媒體 糖尿病照護 異位性皮膚炎 生物製劑 熱門： 少吃多動是錯的！醫生揭開百萬人減肥失敗真相：沒吃這3種東西切肉也不會瘦｜每日健康Health |日期:2017-08-14 |責任編輯: 郭家和 |分類: 運動燃脂 chiayingYang／flickr / Via  https://www.flickr.com/photos/enixii/2420570083/ 【每日健康／名醫專欄：吳佳鴻】   如今體重過重與肥胖的盛行率愈來愈高，門診時，不管是想減肥，或是因為代謝症候群、脂肪肝、糖尿病、高血壓、高血脂等各種慢性病來求診，針對患者的飲食，我都特別強調「吃對營養，更勝於斤斤計較熱量」這個觀念，尤其是那些想減肥的患者，更是如此。

  然而，許多人一聽到我這麼講，第一時間的反應常常是一臉驚訝狐疑。

「什麼？醫師？你說不要管熱量？真的假的？我是要減肥耶！」   「少吃多動」的概念根基於熱量的加減計算。

很多想減肥的人都認為，只要吃進的熱量比消耗的熱量少，自然就會逐漸變瘦，因此只要「少吃」，減少攝取的熱量，再加上「多動」以消耗更多熱量，自然而然就會瘦下來了。

但結果真是如此嗎？   因為肥胖來求診的患者，當他們告訴我試了許多方法，吃很少，也動很多，可是就是瘦不下來，我常反問：「吃很少，那你都吃什麼？」   「麵包啊，有時候三明治，偶爾喝奶茶，飲料也都改半糖的，不餓就不吃，青菜也盡量水煮，肉很少吃，都會去皮，很少吃油的……喔，還有，一個星期會去健身房跑步兩次，可是體重還是沒變啊，而且覺得愈來愈累……」   如果你曾經想靠「少吃多動」減肥卻無功而返，這些話聽起來是否特別熟悉？少吃多動卻瘦不下來的人很多，我們應該要知道，人體是個生物體，是一部精密的機器，體重的改變是體內各種複雜生理作用運作的結果，而不是單純的數學加減。

不然的話，想想看，全世界肥胖人口這麼多，「少吃多動」的原則可不是只有你知我知，而是幾十年來國內外大家都普遍知道的口號，那為什麼肥胖的人還是愈來愈多？還是有那麼多人瘦不下來？難道單純是因為意志力嗎？還是說，「少吃多動」這個原則忽略掉了什麼更重要的元素？     一個重要的觀念：人既然是生物體，健康與體重就是生理作用的結果。

我們要想的應是如何透過調整飲食、吃對營養、改變生活，矯正這些生理作用，讓它們朝我們想要的方向走，而不是靠熱量數字的加減運算。

生理作用對了，身體自然會回饋給我們正常的體重和該有的健康。

我們應該用生物生理學的觀點，來看待體重跟健康問題，而不是套用單純的數學計算，陷入數字的迷思。

  舉個例子更容易了解。

試想一杯七百C.C.的全糖珍珠奶茶，熱量約六百大卡，跟一盤熱量同樣是六百大卡的生菜佐堅果雜糧沙拉，這兩種食物吃下肚後，你認為體內的生理反應會一樣嗎？對體重產生的效果會一樣嗎？答案再清楚不過。

  只看熱量，同樣都是六百大卡，但奶茶跟沙拉有著完全不同的成分與營養，會引起體內截然不同的生理反應。

我們的細胞在意的是你吃進什麼「營養」，並不會計算你吃進多少「熱量」。

食物中的營養就像一把鑰匙，是開啟生理連鎖反應的重要開關，而隨之引發的許多生理反應，造就了你現在的健康，當然，也包括你現在的體重。

  吃對營養、吃對適合自己的食物，比起單純少吃多動、辛苦計算卡路里來得重要。

  這個飲食原則不僅在體重控制方面如此，對於其他慢性疾病的控制，或是更積極地預防疾病，統統適用。

我並不是說，熱量完全不重要，只是現今過於強調熱量的重要性，導致許多人以為熱量是最重要的，變得只懂得計算卡路里，反而忽略了食物本身的品質和營養價值，甚至為了追求速效，採取極端的少吃多動，導致營養失衡，不僅體重沒減，反而傷害了健康。

  所以，不要執著於「吃少」，而是必須先「吃對」。

就算要少吃多動，也要建立在「吃對」的基礎上。

先均衡充足地攝取醣類、脂肪、蛋白質、礦物質、維生素、植物性營養素(phytonutrients)，吃對食物、吃對營養，生理反應自然健康正常，也容易產生飽足感，不會因為饑餓亂吃，讓生理運作能夠自然而然步上健康的軌道。

我相信這是比較自然、健康、符合人性、能夠長久持續的方式，否則單靠意志力對抗生理反應，很容易受挫放棄。

  知名的營養學及內分泌學學者，本身是醫師，也是哈佛營養與公共衛生學院教授，同時還是亞馬遜暢銷書籍《AlwaysHungry》的作者DavidS.Ludwig醫師，就是這個觀念的提倡者之一。

他認為應該注意食物的本質和食物本身的營養，而不是只有計算熱量。

過去大家提倡的少吃多動減肥法，其實是考驗人的意志力，容易讓人半途而廢，就算成功減肥，往往是短期的，長期而言容易復胖，因為肥胖是人體內複雜生理機制運作的結果，不是單純的卡路里數字加減計算而來。

少吃多動，不光讓人心理上難以堅持下去，生理上也會因為身體因應少吃多動自動調整，造成減重難度愈來愈高，最終導致失敗或復胖。

  DavidS.Ludwig醫師建議，大家要盡量吃天然原型食物，減少精緻食品(尤其是精緻的碳水化合物)，多吃天然蔬菜、水果、足量蛋白質、好的高油脂食物(如堅果、橄欖油、全脂奶製品)等，這些都有利於健康的生理反應、穩定血糖及胰島素，幫助減肥。

    總之，別再斤斤計較熱量，多多注意我們吃了哪些營養。

剩下的就交給身體！讓身體去自然反應，吃對東西，身體自然會給我們正向回饋，給我們健康的體重。

    本文摘自時報出版／腸漏，發炎的關鍵，由時報出版授權每日健康刊登，非經許可禁止轉載。

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