你喝台灣茶嗎？台灣茶區分佈大匯集！｜逆思文化傳媒 - Wix.com

石門鐵觀音，位於台灣北部濱海地區，在民國8年自福建省引進四大名種之一的「硬枝紅心」品種來此種植，民國70年起，當地農會配合政府政策下將採摘下來的茶菁製成鐵觀音茶， ...  Thissitewasdesignedwiththe.comwebsitebuilder.Createyourwebsitetoday.StartNow你喝台灣茶嗎？台灣茶區分佈大匯集！   03 18 上一篇下一篇 茶葉是台灣「商品化」農業經濟下的重要產物，不僅分佈台灣各地，以茶為主的產品更是不計其數。

  然而，當前咖啡消費人口急遽攀升，或許越來越多人了解如何品味咖啡，但卻忽略了茶葉品茗的重要性。

  台灣茶有「北包種、南烏龍」的分佈特性，每個地區的種植方式和茶葉韻味皆不相同。

    文／莊椀茹   21世紀的今天，「茶」已是我們生活周遭最常見的文化之一，從最普遍的食物商品、手搖杯，到以茶為主的主題館或是以茶為要素的設計，幾乎都能直接或是間接地觀察到「茶」在我們生活當中的足跡。

  台灣的地理、氣候及環境十分適合種植茶樹，幾乎在全台各地都可以生產茶，每年大概產出2萬噸左右，早年以外銷歐美為主，台灣可產出綠茶、包種茶、烏龍茶及紅茶，但近年來以產製包種茶及烏龍茶為主，聞名全球，由於各產地的氣候、土壤、海拔等自然環境的不同，所產製的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有所不同，形成台灣茶區各地的茶葉的風味均有所不同，全台大概有將近30種不同風味的茶業，茶葉的種植幾乎遍佈全台。

  近年來，咖啡消費人口超越了飲茶人口，周遭的朋友們或許可以清楚認識各種咖啡，清楚了解咖啡和牛奶的比例，或是對於單品咖啡頗有研究，但「茶」這個我們隨手可得的飲品，原生在這塊土地上的甘甜美好，我們卻是如此的陌生，為什麼如此親近我們的美好，變得難以親近，那份對於自身土地的情感早已被我們埋沒在心中，我們都需要對於這份土地的美好更加的認識。

  北包種，南烏龍   在北台灣最有名的是文山包種茶，有「北包種，南烏龍」之稱，茶葉外觀翠綠帶麗色，條索緊結且自然彎曲，茶湯水色蜜綠鮮活、香氣撲鼻、滋味甘醇、入口生津，在台北市的文山、南港、新店、坪林、石碇、深坑、汐止等地均有種植，在石碇這個地方，清朝時期，大菁（染料之一）為重要經濟作物，因英國商人在地設置商行，高價收購茶葉，使的居民紛紛開始種植茶葉，茶區終年溫暖涼爽，水氣豐沛，土壤肥沃，孕育出品質極佳的文山包種茶。

新聞事件簿 （圖片來源：VincentChien@Flickr；鹿谷茶園一景） 圖片說明／北部地區茶葉的分佈、特色與名稱由來。

圖片說明／此為槍擊潑辣樂團成員，由左至右為鼓手陳保霖、主唱吉貝斯手黃子豪以及吉他手連彥杰。

圖片說明／南部地區茶葉分佈、茶葉特色與名稱由來。

三峽地區所產的茶統稱為海山茶，其中包含包種茶、龍井茶、碧螺春茶，當地居民來自福建安溪，擁有種茶經驗，有人從安溪帶來茶苗，開始種植，經過英國商人杜德推廣，創造了三峽茶葉從清末到台灣光復初期的勝景，在三種茶葉之中，龍井茶、碧螺春茶，為全台獨一無二的不發酵茶，兩者均採摘一心二葉嫩芽，不經發酵直接殺菁揉捻，滋味清新爽口且香氣清純自然。

  石門鐵觀音，位於台灣北部濱海地區，在民國8年自福建省引進四大名種之一的「硬枝紅心」品種來此種植，民國70年起，當地農會配合政府政策下將採摘下來的茶菁製成鐵觀音茶，其醇厚甘潤帶弱酸果酸的香味。

  位於木柵地區種植的為木柵鐵觀音茶，從日據時代開始種植，由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸取回，種植於木柵茶區。

木柵茶區現以產銷鐵觀音茶為主，因每季鐵觀音的採收期約為15天，採茶人手不足，為錯開產期而種植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所製成的茶也稱鐵觀音。

  木柵茶區多屬東照山坡，氣候溫和，長年雨水或霧氣滋潤茶樹，土壤肥沃，茶樹生長良好，加以鐵觀音之傳統製法布包團揉，文火烘焙，二度輕醱酵產生之弱果香，為木柵鐵觀音之獨特茶香。

於民國69年成立的木柵觀光茶園，為台灣第一個觀光茶園。

  與新北市汐止及石碇的茶區相鄰的南港包種茶，擁有大片桂花林，據說是百年前為了薰至包種茶所栽種，此區景色優美，有不少的觀光景點，如胡適紀念公園、中央研究院等等。

  身為桃園縣最大茶區的龍泉茶，名稱的由來是前時任省主席李登輝命名，全年高溫多雨，每日清晨黃昏都有一層薄霧籠罩，茶葉生長經此濕氣滋潤，所製成的茶葉品質醇厚，香氣怡人。

  兩者茶區相鄰的武嶺茶和梅台茶，一個位在大溪鄉，一個位在復興鄉石門上游一帶，石門水庫興建後，導致上游集水區缺乏水源，所以梅台茶的產量逐漸遞減，而位在大溪鄉的武嶺茶是為了紀念前總統蔣中正的故鄉而取的名字。

  用古法製茶的蘆峰烏龍茶，產製蘆竹鄉一帶，由李登輝命名，用古法製茶將金萱、翠玉等茶種做出醇濃的香氣，當地茶農組織茶業產銷班實施茶葉分級包裝，以提升茶葉的品質。

  在龜山、楊梅及平鎮生產的茶，分別為壽山名茶、秀才茶及金壺茶。

傳說中喝了可以很長壽所以壽山名茶又稱長壽茶，當地還有條路叫做「茶專路」，可見當時茶產業的興盛。

而位於楊梅地區的秀才茶，最早是此地名為秀才窩，據說曾出過多位的秀才。

後來在政府的政策下，將茶業改良場設置在此，所以稱之為「秀才茶」。

  為新竹名產之一的東方美人茶，茶葉外觀以白毫肥大，葉部呈紅、黃、綠，顏色鮮艷者較佳；茶湯水色明亮艷麗橙紅色，香氣聞之有天然熟果香，芬芳怡人者為貴，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味。

在夏茶期間茶芽受浮塵侵蝕後所採收製成一種含有特殊風味的茶，此乃烏龍茶之極品，又稱之為「膨風茶」，相傳早期有一茶農因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販售，沒想到竟因風味特殊而大受歡迎，洋行全數收購。

回鄉後茶農向鄉人提及此事，竟被指為「膨風」（閩南語「吹牛」之意）。

  而東方美人茶這個稱號則是均為西方人士所稱，名稱的由來有兩個，傳說百年前，英國茶商將此茶呈獻英國維多利亞女王，由於沖泡後，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗後，女王讚不絕口而賜名「東方美人」。

另外，在西元1960年左右，膨風茶在英國舉辦的世界食物博覽會上得銀牌獎，而獻給英國女王伊麗莎白二世品嘗。

女王品嘗後，讚不絕口，賜名「東方美人茶」。

  中部茶區分佈：南投，全台唯一每個鄉鎮皆產茶的地區   至於苗栗縣茶區的部分，早期種植紅茶、綠茶、烏龍茶、包種茶……等等，近幾年來，因外銷的不景氣，而改製內銷的茶業，包括頭屋、頭份一帶的明德茶(舊名老田寮茶)、獅潭鄉的仙山茶、造橋鄉的龍鳳茶、大湖鄉的巖茶等，老田寮茶的改名是因為茶區附近的明德水庫興建。

而為了利於推廣，把明德茶、仙山茶、龍鳳茶、巖茶，同類型的統稱為苗栗烏龍茶，福壽茶、白毛烏龍茶、東方美人茶，統稱苗栗椪風茶。

  南投則是全台唯一全縣13個鄉鎮幾乎都有生產茶，各鄉鎮因氣候上的不同，及做工上的差異，所生產的茶葉各具特色，大致可分為手採茶區及機械採茶區兩大類。

  以人工手採為主的有玉山烏龍茶、凍頂烏龍茶及霧社廬山烏龍茶。

玉山烏龍茶茶業外型緊結身骨重，沖泡後茶湯城清澈蜜綠色，香氣幽雅，滋味濃厚甘醇，即使是夏茶亦不帶苦澀味，為高海拔玉山烏龍茶的特色。

  鹿谷凍頂烏龍茶，也稱為凍頂茶，生產自南投縣鹿谷鄉的凍頂村，主要是以青心烏龍為原料製成的半球形包種茶。

其中在製茶過程中，「團揉」為製造凍頂茶獨特的「中國功夫」技法，茶菁烘乾後，需再重複以布包成球狀揉捻茶葉，使茶成半發酵半球狀，稱為「布揉製茶」或「熱團揉」，茶葉形狀條鎖緊節整齊，葉片捲曲成蝦球狀，茶湯水色呈金黃且澄清明亮，落喉韻味強且經久耐泡為凍頂茶之特色。

  霧社廬山烏龍茶，生產於仁愛鄉，由於天然條件優厚,所產製的茶葉清香甘醇。

又鄉內有許多名勝風景區山明水秀、風光明媚，為南投縣內最具發展潛力的高山茶區。

  清境宿霧茶為南投縣仁愛鄉清境著名的高山茶，因地勢較高，且長年籠罩在雲霧中就此得名。

素有「霧上桃源」之稱的清境，海拔超過1,600公尺氣候宜人，所以生產出來的茶葉彷彿是沉睡在嵐霧中，接受雲霧的滋潤，風味口感絕佳，頗受各界歡迎。

  以機械採茶的松柏長青茶，原名為「埔中茶」或稱「松柏坑茶」，松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早，在西元1975年時任行政院長蔣經國先生(蒞臨巡視，對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已，特命名為「松柏長青茶」。

  生產於南投縣魚池鄉的魚池鄉日月潭紅茶，在日治時代由印度阿薩姆省引進的大葉種茶種，曾經以「FormosaBlackTea」為名，在英國倫敦得到很高的評價，曾為日本天皇御用貢品。

民國67年「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌，堅持手工摘製風味。

  雲林縣茶區分別在林內鄉以及古坑鄉，以林內鄉東面山區的「坪頂」為例，全部200百多戶，就有高達九成的茶農，隔著清水溪與竹山的「山坪頂」遙遙相望，自西元1976年自南投鹿谷引進茶種後，短短20多年，便產出優質的烏龍茶，並打出「林內鄉雲頂茶」的名號，除了取產自雲林坪頂，也有雲林第一頂級茶的意思。

  南部也能種茶：南部的茶葉分佈與特色   圖片說明／中部地區茶葉的分佈、特色與名稱由來。

談到高山茶，就會想到嘉義一帶的茶葉，產於竹崎鄉石卓茶區的阿里山珠露茶、梅山鄉的梅山烏龍茶、竹崎鄉的竹崎烏龍茶可說是代表作。

阿里山珠露茶區品種以青心烏龍為主，由於品質優異、香氣濃郁、滋味甘醇，普遍受到飲茶人士喜愛。

而梅山烏龍茶區，由於茶樹生長在肥沃鬆軟的土壤中，因此生長旺盛，茶樹葉片肥厚且發育均勻，所製成茶葉的滋味清香芬芳，濃厚甘醇，帶有特殊的「山氣」。

  產期比中、北部茶區提早很多的高雄六龜茶，在海拔400公尺以下的山坡地開墾種茶，分別種植青心烏龍及金萱茶，每年春茶及冬茶均成為茶商的搶手貨，供不應求。

  港口茶則是屏東縣唯一生產茶葉的地方，由於南部氣候炎熱、日照較長及落山風的吹襲，因此所產製的茶葉風味相當特殊，剛喝會覺得稍帶苦味，過後轉為甘甜味，這種口味反而適合南部地區愛嚼檳榔口味偏重的消費群，加上緊鄰觀光區，吸引觀光客好奇嘗試而逐漸喜愛。

  東部地區的茶葉分佈狀況   具有玉蘭花香的玉蘭茶，為宜蘭縣大同鄉玉蘭山茶區所生產的茶，因為此茶葉的玉蘭花香，一般茶商及飲茶人士因而稱之為玉蘭茶。

  生產於宜蘭冬山鄉的素馨茶，各茶區均在500公尺以下晨霧籠罩、坡度適中氣候潮濕有霜寒而不害，因此茶葉柔嫩、氣味氛芳、不苦不澀，主要栽種品種有金萱、翠玉及烏龍茶，採自然發酵具天然花香甘醇耐泡之特性。

  以溫泉遠近馳名的宜蘭縣礁溪鄉，鄉內的旅遊風景區非常的多，如五峰瀑布為著名的景點之一，而在附近的丘陵地種植了許多的茶樹，此區為「五峰茗茶」，本區很早就懂得開墾種植茶葉，但以土法製茶及販售方式行銷，後來改良茶種，茶葉品質良好，頗受市場歡迎。

  在花蓮縣瑞穗鄉舞鶴茶區，在民國60年，當時外銷日本的煎茶行情看好，因應舞鶴的土壤特性及當時的社會經濟環境，初期種的品種是生長力強，又耐久泡，可作為煎茶的「青心大冇」為主，並兼種少許小葉烏龍向市場探路。

由於青心大冇清香、耐久泡，早期大都泡大壺茶，這種泡法的茶，農民叫它「工廠仔茶」，聽來貼切又有濃濃的鄉土味。

這裡的茶又名天鶴茶，是為了紀念茶葉研發貢獻最多的錢天鶴博士，本地地名為舞鶴，「天鶴」意味著未來本地將如天鶴展翅高飛一樣蓬勃發展。

  因為地勢特殊，相對溼度夠，日夜溫差大，冬茶產季比高山茶晚一個月，春茶又比高山茶早一個月，成為台東縣福鹿茶的特色。

福鹿茶包括紅茶、包種茶、烏龍茶等，其中以不知春茶與紅烏龍為本區特色茶葉。

  台東縣的太麻里以種植金針為主而得名。

因為金針市場價格不定，政府為照顧農民，於是推廣茶葉種植。

農友將部份農地改種種茶葉，茶清澈透明、質甘味美、喉韻絕佳，勘稱茶中極品，獲消費者讚賞。

在民國80年，行政院政務委員吳伯雄先生專程蒞臨命名「太峰高山茶」促銷，期能在創立品牌後開創更寬廣的銷售管道，並在市場中佔有一席之地。

  當我們習慣了喝一杯咖啡而非一杯茶來開啟我們一天的生活，茶，變得越來越遙遠，遙遠的像是傳說裡的回憶，其實從使用茶海拿取茶葉來泡到紫砂壺沖沏而出的茶湯，每個動作都是富有美感的開始，讓社會能重拾美好的台灣茶。

  參考資料   [1] 台灣的茶葉，作者：行政院農委會茶業改良場，出版社：遠足文化   [2]演茶：http://library.taiwanschoolnet.org/cyberfair2002/C0234970031/acttea/acttea.htm   [3]農業知識入口網http://sd3749.tripod.com/new_page_7.htm 圖片說明／東部地區茶葉的分佈、特色與名稱由來。