你還在節食減肥嗎？營養專家說：NO！NO！NO

指導專家：湖南省人民醫院消化內科護士長 高級營養師 蔡華

減肥是女孩子一生的事業，

很多人都希望通過節食來達到減肥的目的，

因為省事、不受累、見效快。

然而求「瘦」心切，

總會一不小心跑錯方向。

比如說，發現自己胖了，

於是開始不吃早餐、晚餐……

堅持好幾天後發現，

好像瘦了一點，

心裡暗暗竊喜。

再堅持幾天卻發現，

身體忍不住表示「我好餓啊！」

一旦恢復正常飲食，

就會瘋狂反彈，

進入下一個「發現自己胖了於是又開始減肥」的惡性循環……

　　眾所周知，食物是提供人體能量的來源。

　　可是美味佳肴在給人們提供能量的同時，也帶來了厚厚的肥肉，真正讓人又愛又恨。

　　正在減肥的人們，一邊對著美食垂涎三尺，一邊握拳發誓「再也不吃啦」，制訂諸如「21天節食計劃」等，通常歷經種種「劫難」後體重仍然居高不下。

光靠節食真的能減肥嗎？

　　有些減肥人士認為認為,吃得少瘦得快，甚至不吃會瘦得更快，而實際上這是不可取的。

吃得少只能消耗體內的葡萄糖，而無法消耗脂肪。

　　看起來少吃是減少熱量攝入的有效方法，但現實是，節食的方法往往不奏效，因為你忽視了基礎代謝率的影響。

　　雖然節食可能造成短期內體重減輕，但由於通過食物攝取的熱量不足，身體開啟保護機制，這樣會自動降低你的基礎代謝值，熱量差就無法形成。

　　而且當一個人從「饑荒」模式恢復過來，身體會想方設法儲存更多的脂肪以防止下一次「饑荒」，反而會比從前更胖。

　　若長期每日能量攝入低於1000千卡，可能對機體重要器官造成不可逆的傷害。

　　而且脂肪燃燒同樣需要能量，為了能保證脂肪得到更有效的消耗，就要保證均衡飲食，提供充足的優質蛋白質、不飽和脂肪酸及減重過程中所必需的微量營養素，從而真正健康地管理體重。

快速節食減肥真的好嗎？

　　「這樣吃3個月瘦掉50斤……」這種有噱頭的標題和一夜暴富一樣吸引眼球，然而快速節食減肥真的好嗎？

　　2015年，《紐約時報》報導，有醫學專家對一檔減肥真人秀節目中選擇節食減肥的14名參與者進行了追蹤，他們當初在30周內平均每人減重100多斤，但時隔6年後，幾乎所有人的體重都長回來了，甚至不少人比參賽前還胖，其中僅一人「幸免於難」。

　　科學家進一步檢查他們的身體狀況發現，他們的基礎代謝率驚人地低——比同等體型的普通人低了500多千卡。

　　《紐約時報》還報導，曾有2.31億歐洲人試圖以某種形式的飲食來減肥，僅1%的人未發生反彈。

　　近年國內也有媒體報導，一位身高169厘米的女孩上高中時跟風節食減肥，體重瘦到了78斤，同時便秘、食欲不振甚至絕經，體重、體能不斷下降，身體各項機能已經逐漸退化。

　　家人為了能讓其恢復健康，花了近40萬元的醫藥費。

　　可見節食減肥可不是越快越好。

如何進行科學地減肥？

　　減重是要形成熱量差，簡單來說就是每天攝入的熱量應該少於消耗的總熱量。

即使選擇節食，也應注意以下三點方法：

　　1.少量多餐

　　節食期間會導致身體新陳代謝減慢，其實可以選擇每頓飯少吃點兒，一天多吃幾次。

　　這樣會促進胃腸蠕動，充分地分解食物，吸收營養，同時人體的分解功能開始運轉，需要消耗大量的熱量，相對於那些每天只吃一兩頓飯，但是每次都吃得很飽的人，少吃多餐會比暴飲暴食消耗更多的熱量。

　　2.清淡飲食

　　從營養學角度講，應注意選擇少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡才能體現食物的真味，最大限度地保存食物的營養成分。

　　過多的鹽會加重腎臟負擔，損害腎臟功能，甚至導致高血壓等；

　　過多的糖容易導致齲齒、高滲性腹瀉，同時也會傷及脾胃的消化功能，細胞里過多的葡萄　　過於油膩的食物難以消化，容易引起脂肪囤積，不利於減肥。

　　3.適量粗糧

　　現代社會的食物日益精美，殊不知精美的食物在加工過程中損失了維生素、礦物質及纖維素，它們非常「強勢」，可使人體迅速將其消化，從而使更多熱量被吸收而導致肥胖。

　　事實上，我們更需要選擇更多有飽腹感和富含膳食纖維的食物，這些食物的特徵是水分、纖維素和蛋白質的含量比較高，又不容易餓。

　　因此建議進食適量粗纖維食物，如糙米、玉米、燕麥等，但老年人、兒童或有腸胃疾病的人們並不適合此類食物。

　　總而言之，節食減肥法雖然短時間內有效，卻並不健康，甚至可能導致損害身體。

（馬林虹　鄧璇）