節食1周，只吃黃瓜和西紅柿會瘦嗎？

節食一周，只吃黃瓜和西紅柿，能瘦嗎？能減體重，前提是除了黃瓜、西紅柿和水，別的啥也別吃。

包括三餐，還有零食和一切原本可能進嘴的食物，都不能吃。

然而事情並非看上去的那麼簡單，需要更深入地了解一些問題。

問題1：體重是下降了，但到底減的是哪一部分？

說「只吃黃瓜和西紅柿能瘦」還是顯得比較粗糙，深入一點再問：這樣飲食瘦掉的是脂肪，還是其他身體成分呢？實際上主要減掉的是肌肉和一部分水分，也就是說真正的肥肉（脂肪）基本上還保留在體內。

這種企圖依靠飢餓來減肥的激進飲食法，頂多只能說是減重，卻並沒有起到多少減肥的作用。

人們在過度訓練或實行特定的飲食法（比如低碳飲食法）的情況下，體內能量供給就會不足，此時體內儲備的蛋白質就要負責提供大量能量（注1）。

1959年至1961年的三年困難時期，「中國農村居民中脂肪肝很常見，這絕大部分是由營養不良引起」（注2）。

可以說，用節食飢餓的方式來減重或許有效，但減肥（消耗脂肪）卻未必管用，因為限制卡路里，會導致新陳代謝減緩。

由於我們這裡只是假設「節食一周」，時間較短，所以減重的效果和對健康的影響未必會十分明顯。

問題2：為什麼吃黃瓜和西紅柿能減肥？

有更有趣的問題是，為什麼有人會認為吃黃瓜和西紅柿能減肥呢？因為它們熱量低啊，這或許是大多數人的直覺反應。

是的，100克西紅柿的可食用部分熱量僅有15千卡，同樣重量的黃瓜熱量相當，約為16千卡。

由於我們假定的條件是只吃這兩種食物，別的啥也不吃，所以按照能量負平衡減肥理論來說，熱量的攝入和消耗之間就可以保持負值。

有了能量缺口，就可以減肥了。

所以問題來了，吃蘋果可以減肥嗎？吃香蕉可以減肥嗎？吃菠菜可以減肥嗎？吃青菜可以減肥嗎？吃胡蘿蔔可以減肥嗎？乃至於吃東坡肉可以減肥嗎？諸位看官，實際情況是，無論你準備吃什麼，只要你吃的方式正確，都可以達到減肥的目的。

也就是說，減肥是否發生和你吃什麼東西並沒有直接的關係。

在前面所說的能量負平衡理論下，關鍵在於保持能量缺口，所以無論你吃什麼食物，有能量缺口存在，減肥就可以發生。

另外，如果減肥者採用低碳飲食法，吃東坡肉這樣的高脂肪食物也能減肥，效果還極其顯著。

這裡只是舉了兩種飲食減肥理論來說明問題而已，減肥者依靠」只吃黃瓜和西紅柿「這樣的方法來減肥，一定程度上來說和」自我折磨「沒什麼區別，得不償失。

問題3：節食減肥有哪些壞處？

如果節食減肥僅僅是」自我折磨一下「也就算了，就當是自娛自樂吧！問題在於，這種飲食減肥的方法引發的健康問題很可能讓減肥者」賠了夫人又折兵「：

弊端1：營養失衡。

僅僅一周的節食減肥或許還不至於對營養狀況造成過大影響，若長此以往，營養失衡則是必然的情況。

黃瓜和西紅柿不可能滿足人體多樣化的、全面的營養需求。

弊端2：傷胃。

長期節食，胃的正常功能受到極大幹擾，包括胃酸的刺激、胃潰瘍等風險都會大幅升高。

弊端3：嚴重反彈。

如果節食、飢餓能夠有效減肥，那麼何來肥胖問題。

節食飢餓最大的問題就在於，它既讓人餓得七葷八素、飽受食慾的折磨，最後還將減掉的體重全數還回去，還可能附送回更大的體重。

美國加州大學一項為期1年的對節食人群的研究結果是，大學生節食後復胖率高達41%。

而另有一項長達數年的跟蹤調查發現，通過節食減肥取得」成功「的人士，其中70%體重會在1年內回到節食減肥前，85%的人會在兩年內完成反彈，而三年後這個比例高達95%。

因此，說」只吃黃瓜和西紅柿「這樣的減肥方法屬於」自我折磨「一點也不為過。

無論怎麼說，節食都是一種非常激烈的減肥法，因為它突然地、採用激進的方式改變了原有的飲食習慣。

而任何越是激進、越是嚴苛的飲食法，就越是折磨人、痛苦感越強，越難以長期執行，也越容易讓人放棄。

更何況，這還是一個得不償失的飲食減肥法。

幾點建議

到底該如何做呢？御行君給沉迷於」節食減肥「迷思中的朋友幾點建議：

（1）關注體脂率，而不是體重。

人之所以胖，是因為體內剩餘脂肪過多，因而重點在於降低體脂率，而不是減體重。

去打聽一下健身教練們的體重，絕對比大多數同樣個頭的人重，而他們身材卻很好，擁有較低的體脂率是秘密之一。

（2）拋棄節食減肥，採取經科學與實踐驗證的飲食減肥法。

雖然不少科學的減肥法中，也有不少會讓人在某種程度上挨餓，但它們並不以破壞健康或營養均衡為前提，最低程度也不會讓人白挨餓。

（3）運動和飲食相結合是更安全、更有效、更健康的減肥方式。

有些人認為運動太累，既然控制飲食就能減肥，何必再運動！事實上，單純控制飲食減肥的難度要比參加運動難多了，因為控制飲食是和與生俱來的」食慾「做鬥爭，而且是全天候24小時的。

現代食品工業又提供了越來越多的美味且熱量極高的食物，為單純飲食減肥者製造了大量的」糖衣炮彈「。

（4）循序漸進。

無論是飲食控制，還是參加運動，都應牢記」循序漸進「的原則，不要過於激進。

否則，受傷或生病，則事與願違。

再回到問題上給個明確的答案吧：節食一周，只吃黃瓜和西紅柿能」瘦「，如果你只是將」瘦「理解為」減輕體重「的話。

但若想靠這個辦法來真正減肥（減掉脂肪），不會有什麼效果，無論是一周，還是一年。

注1：北京科學技術出版社，《健身營養全書：關於力量與肌肉的營養策略》2018年4月第1版，第144頁。

注2：上海科學技術文獻出版社，《專家診治脂肪肝》2012年3月第1版，第7頁。