衛生署常見食物GI 指數表（升糖指數表） 2010 - 數位歷程檔案

... 木瓜84、蘋果52等（摘錄國人常用食物的GI對照如附表）；一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物，GI值較高，纖維質較豐富的食物，GI值則較低。

WanjunZhou的學習歷程檔案協作的、分享的、社群的知識管理中心 回首頁 關於我 生活札記 維基知識 相簿 資源中心 登入 查詢密碼 訂閱 訂閱此網誌 分類 運動知識(2)營養(16)SONG(1)FOOD(2)小品(1) 統計資訊 到訪次數7086 訂閱次數1 文章總數23 今日文章0 回應總數0 今日回應0 我教的課 我修的課 逐月回顧 2015-11(23) 最新回應 帳號: 密碼: 最高人氣 食物GI(1784)天天吃蛋,膽固醇過高?(504)紅豆真能消水腫嗎?(422)水果爛一小塊(398)有氧運動(378)秋季飲食(366)7大錯誤飲食(351)高升糖指數及低升糖指數食物對血糖水平影響的比較(342)選對時間吃早餐，越吃越瘦！(302)高蛋白質食物(266) 最多回應 好友連結 Google台南應用科技大學TutorABCTLCOfficial台南美食克里斯鮑威爾(超級減重)YahooCNN互動英文台灣英文雜誌社台中市政府資訊網國立台灣體育運動大學國立體育大學中華民國健身運動協會台灣迪卡儂Discovery頻道官方網站新版飲食衛生指南Youtube就業情報員詹曼玉中華民國路跑協會 我的筆記 主題： 關閉 我的行事曆 () 主題： 關閉 食物GI 衛生署常見食物GI指數表（升糖指數表）2010 GI=升糖指數http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8D%87%E7%B3%96%E6%8C%87%E6%95%B0 備註： 一般來說是用「葡萄糖」當100（低GI約55~60以下） 衛生署資料是用「白麵包」當100（低GI約75~80以下） 出處：http://www.doh.gov.tw/CHT2006/DM/DM2_p01.aspx?class_no=25&level_no=1&doc_no=75802 常有人抱怨：「我吃東西有在控制熱量，但很難瘦也」，或是「我已經少吃澱粉類的食物，可是血醣還是控制不好」。

你或許不知道，可能跟我們吃進食物的GI值高低有關係喔！ 「GI」（Glycemicindex簡稱），中文稱為「升糖指數」，代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢；又，相同熱量的食物，也會因為食物的種類、烹調方式、來源及含纖維量的不同，導致GI值的不同，以白吐司或白麵包（GI＝100）作為GI食物的對照參考指標，國人常吃的食物如：糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107、白米飯91、山藥53、木瓜84、蘋果52等（摘錄國人常用食物的GI對照如附表）；一般來說，含糖量或碳水化合物較高的食物，GI值較高，纖維質較豐富的食物，GI值則較低。

國外研究指出，吃較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積，尤其對於糖尿病人血糖控制或欲減重者體重控制都較為不利，對一般民眾來說，也會影響血糖的穩定性及提高代謝症候群、心血管疾病發生的風險；相反的，攝取較低GI的食物（如含纖維豐富的全穀類食物及蔬菜等），餐後血糖上升的速度較為緩慢，而這些食物大多富含纖維質，對於血糖、血脂與體重的控制，及減少罹患代謝症候群、糖尿病、心臟病等慢性疾病風險都有很大幫助。

GI食物怎麼吃才健康？國民健康局建議民眾日常飲食中，多攝取五穀雜糧以及含豐富纖維之食物，通常這些食物的GI值相對較低；若吃高GI食物時，可搭配與GI較低的食物一起食用，例如：吃白飯或糯米飯時，多配些蔬菜一起吃，吃白土司（麵包）夾生菜沙拉，都能有效平衡食物的GI；特別是已有糖尿病、心血管疾病、代謝症候群或體重過重的民眾，平常的主食（如五穀根莖類）盡量選擇低GI的食物，較利於疾病及體重的控制。

因此，只要多花一點心思瞭解各類食物特性，注意攝取的總量，均衡飲食，就能吃得更健康。

想要快速提昇血糖=>食用高GI食品，如：葡萄糖、糯米飯白米飯、薯條、貝果、鳳梨西瓜、爆米花洋芋片 想要維持血糖穩定=>食用低GI食品，如：全脂牛奶、全麥穀類、黃豆食品、米粉、蔬菜、葡萄柚、花生腰果 食物種類 食物GI指數(以白麵包GI＝100作為GI食物對照之參考指標 五穀根莖類 全麥早餐榖類GI=43±3 皇帝豆GI=46±13 山藥GI=53±11 粉絲GI=56±13 義大利麵GI=60±4 米粉GI=61±6 速食麵GI=67±2 通心粉GI=67±3 豌豆（仁）GI=68±7 綠豆GI=76±11 甜玉米GI=78±6 芋頭GI=79±2 烏龍麵GI=79±10 燕麥片粥GI=83±5 烤馬鈴薯GI=85±4 甘藷GI=87±10 玉米脆片GI=90±15 白米飯GI=91±9 即食麥片粥GI=94±1 白麵包GI=100 貝果GI=103±5 薯條GI=107±6 糯米飯GI=132±9 蔬菜類 菜豆GI=39±6 扁豆GI=41±1 大豌豆（夾）GI=56±12 胡蘿蔔GI=68±23 豆類 黃豆GI=25±4 水果類 櫻桃GI=32 葡萄柚GI=36 梨子GI=47 蘋果GI=52±3 無糖蕃茄汁GI=54 李子GI=55±21 草莓GI=57 蘋果汁GI=57±1 柳橙GI=60±5 桃子GI=60±20 無糖鳳梨汁GI=66±3 葡萄GI=66±4 萄柚汁GI=69±5 柳橙汁GI=71±5 芒果GI=73±8 草莓果醬GI=73±14 香蕉GI=74±5 奇異果GI=75±8 小紅莓汁GI=80 杏GI=82±3 木瓜GI=84±2 鳳梨GI=84±11 西瓜GI=103 乳製品類 全脂牛奶GI=38±6 優格GI=51 布丁GI=62±5 豆奶GI=63 冰淇淋GI=87±10 烘培食品類 蛋糕(蛋糕粉)GI=60 海棉蛋糕GI=66 鬆餅GI=78±6 天使蛋糕GI=95±7 糖霜雞蛋糕GI=104 甜甜圈GI=108±10 零食點心類 花生GI=21±12 腰果GI=31 花生GI=47 巧克力GI=61±4 洋芋片GI=77±4 爆米花GI=103±24 碳酸飲料類 可口可樂GI=83±7 芬達汽水GI=97 糖類 木糖醇GI=11±1 果糖GI=27±4 乳糖GI=66±3 蜂蜜GI=78±7 蔗糖GI=97±7 葡萄糖GI=141±4 http://vovo2000.com/phpbb2/viewtopic-337919.html 檢舉不當內容 分類：營養 2015-11-0814:50 回應與討論 poweredbySunNet.Copyright2000-2007