升糖指數飲食- 全民糖尿病觀測站

升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形，消化及吸收越快的碳水化合物，表示升糖指數越高；消化、吸收越慢的碳水化合物，表示升糖指數越低。

... (GI＞=70)、中(GI ... ENGLISH 全民糖尿病觀測站｜網站地圖｜網路會員｜中華民國糖尿病學會 點亮希望2010糖尿病日系列活動 學會簡介糖尿病日活動消息健康資訊專科就診資訊電子報友站連結 首頁» 健康資訊 » 糖尿病飲食 » 升糖指數飲食 糖尿病飲食         升糖指數飲食             　　主要影響血糖的營養素為食物中的碳水化合物，如果控制每日應吃的碳水化合物份量外，血糖 控制仍不理想時，需考慮食物的升糖反應。

升糖指數(GlycemicIndex；GI)是一個用來衡量不同碳水 化合物，對於血糖濃度影響的指數。

升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形，消化及 吸收越快的碳水化合物，表示升糖指數越高；消化、吸收越慢的碳水化合物，表示升糖指數越低。

指數愈高的食物，表示在攝食相同重量的碳水化合物後，血糖濃度升高的速度相對的比較快。

愈容 易被消化的碳水化合物，GI值也就愈高，如蔗糖、麥芽糖等；而愈複雜的碳水化合物，如蔬菜及全 穀類，因富含纖維質，較難被消化、分解及吸收，所以升糖指數也就比較低。

升糖指數可以分為高 (GI＞=70)、中(GI值56-69)及低(GI>=55)。

飯後血糖控制不佳者，可多選擇低升糖指數食物。

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