升糖指數飲食- 全民糖尿病觀測站

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升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形,消化及吸收越快的碳水化合物,表示升糖指數越高;消化、吸收越慢的碳水化合物,表示升糖指數越低。

... (GI>=70)、中(GI ... ENGLISH 全民糖尿病觀測站|網站地圖|網路會員|中華民國糖尿病學會 點亮希望2010糖尿病日系列活動 學會簡介糖尿病日活動消息健康資訊專科就診資訊電子報友站連結 首頁» 健康資訊 » 糖尿病飲食 » 升糖指數飲食 糖尿病飲食         升糖指數飲食               主要影響血糖的營養素為食物中的碳水化合物,如果控制每日應吃的碳水化合物份量外,血糖 控制仍不理想時,需考慮食物的升糖反應。

升糖指數(GlycemicIndex;GI)是一個用來衡量不同碳水 化合物,對於血糖濃度影響的指數。

升糖指數代表食物中碳水化合物被消化和吸收的情形,消化及 吸收越快的碳水化合物,表示升糖指數越高;消化、吸收越慢的碳水化合物,表示升糖指數越低。

指數愈高的食物,表示在攝食相同重量的碳水化合物後,血糖濃度升高的速度相對的比較快。

愈容 易被消化的碳水化合物,GI值也就愈高,如蔗糖、麥芽糖等;而愈複雜的碳水化合物,如蔬菜及全 穀類,因富含纖維質,較難被消化、分解及吸收,所以升糖指數也就比較低。

升糖指數可以分為高 (GI>=70)、中(GI值56-69)及低(GI>=55)。

飯後血糖控制不佳者,可多選擇低升糖指數食物。

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