娜塔的減醣奶油捲食譜、做法 - 烘焙筆記Baking Note

第一次製娜塔老師的減醣奶油捲很成功，雖然沒用植物奶那些，只用鮮奶，但還是好吃，只是隔天馬上變乾被老公小嫌棄，剛好冰箱還有剩湯種，就試著加入湯 ... 娜塔的減醣奶油捲 麥典高粉、19號發酵奶油、初鹿鮮奶 雜誌式瀏覽 分享 收藏食譜(1) 簡介 步驟 資訊 2021 Jun 03 烘焙筆記 食譜分類 麵包 軟式麵包 第一次製娜塔老師的減醣奶油捲很成功，雖然沒用植物奶那些，只用鮮奶，但還是好吃，只是隔天馬上變乾被老公小嫌棄，剛好冰箱還有剩湯種，就試著加入湯種看會不會好一些，效果還不錯哦~ 步驟說明 1 材料準備 除了奶油以外的所有材料先攪拌，大致融合後再加入奶油繼續攪打至完全延展。

2 一次發酵 這個配方很容易拉出薄膜，而且破洞圓滑，做了兩次都這樣，會很有成就感，整理好之後進行基發，再平均切割成9份，中發15分鐘。

3 麵糰整形 中發完成後，按壓排氣，捏成蘿蔔狀翻面再中發10分鐘。

4 桿壓麵糰 接著光滑面朝上桿開，像做海鹽捲的方式，桿好之後翻面再整理一下，向下滾成型，收口捏緊。

5 二次發酵 全部捏好之後進行後發，發好拿出來表面塗抹蛋黃液（加點水比較不會顏色太重） 6 完成 170/170+20分鐘烘烤完成，減醣的版本吃起來就是心裡無負擔😆，改湯種作法，隔天真的就沒那麼乾了～ 私人筆記 寫筆記 分享試做練習 練習過了這份食譜？ 快來分享您的練習作品！ 上傳試做練習 作者 VickyHuang44篇食譜 ❤️湯種 高筋麵粉 50g 冷開水 250ml ❤️主麵團 湯種 54g 高筋麵粉 168g 牛奶 34ml 杏仁粉 15g 小麥胚芽 15g 速發乾酵母粉 2g 椰糖 20g 鹽 2g 全蛋 1顆 無鹽奶油 30g 份量 9個 烤箱溫度 170℃ 烘烤時間 20分鐘 器材 國際牌NB-H3200烤箱 胖鍋MX-505P × 分享 × 寫私人筆記 取消 儲存 × Login Facebook登入 × 確定要刪除嗎？ 取消 確定 × 確定