您吃的是黑輪、甜不辣？還是卡德蘭膠？

產品的卡德蘭膠（Curdlan Gum）已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿 ... 甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚. 潘多拉的能量空間 跳到主文 每個人心中都有一畝田...想要什麼樣的收穫，就該想想要先怎麼栽。

同樣的，每個人心中也都存在著一個。

有人拿它來裝"後悔"、"回憶"、"秘密"、"過失"與"黑暗"... 而我的能量空間裡裝著~經驗、感動、奇異、觀念、分享與感恩... 願您從進入的這一刻起，在您生命中的能量源源不絕，並且充滿著希望、和諧與美好... 謝謝您來參與～ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Nov22Sun200921:06 您吃的是黑輪、甜不辣？還是卡德蘭膠？ 您喜歡吃關東煮嗎？ 您一定以為都是由魚漿製成的。

抱歉，在廠商成本考量下過去多用在素食 產品的卡德蘭膠（CurdlanGum）已大量用在黑輪、甜不辣、魚丸等魚漿 製品，且比重越來越多。

  卡德蘭膠是衛生署核定的食品級添加物，只需要一兩公克就能做出大量商品 ，成為不景氣下業者節省成本的利器。

每到秋冬，在便利商店和路邊小攤販 熱賣的關東煮，甚至賣場熱銷的火鍋料，就有不少「卡德蘭膠」產物。

不願具名的代工業者指出，景氣不好，通路不願商品漲價，一支黑輪成本才 幾塊錢，但十年來都不調價，現在魚漿稀少「有錢還不見得買得到」，只有 在不改口感下，積極提高添加物比重。

廠商指出，卡德蘭膠屬於菌類發酵後的醣類，熱時有可塑性，冷卻後凝 固有脆度，可以增加食物口感，過去最常用在素食產品。

  並且可以做出的素海鮮，包括海參、花枝、墨魚、魚片等產品。

甚至宴席上，配著西生菜燴煮的鮑魚成分也是以卡德蘭膠為主，再添加鮑魚 萃取物，經過調色和調味後，就成了幾可亂真的鮑魚，平均一百元的鮑魚， 成本只要十元左右（←請注意唷），一分錢一分貨。

  國內最主要供應商、振源食品化工原料負責人許庭禎無奈指出，近年來他供 應的客戶擴大到不少食品加工業者。

特別是各項原料價格大漲，魚漿更是缺 料，不用卡德蘭膠，「魚丸價錢，貴到你買不下去」。

許庭禎說，他所出貨的原料，2002年以前，國內一年使用量僅十噸，但近年 來快速增長，估計今年就要用到五十、六十噸左右，他估計添加卡德蘭膠產 品的產值，一年超過三千萬元。

許庭禎強調，食品添加物並非完全對人體有害，他說，若以標準程序生產魚丸 、甜不辣，可能還會因原料含糖油過高，影響食用者健康。

但卡德蘭膠這類 添加物就像蒟蒻或明膠，對人體有飽足感卻不含過多油分，消費者應該還 能接受吧。

    衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，卡德蘭膠是衛生署核准的食品添加物，加 太多會影響產品口感跟外觀，吃太多這類膠狀物，可能影響腸胃道裡細菌的消 化速度，導致蠕動障礙，有些人可能因此拉肚子。

卡德蘭膠被歸類為食品添加物裡的粘稠劑，即所謂的糊料，添加在食品裡可以 改善產品黏性跟咀嚼性，只要視實際需要使用即可，目前衛生署並無添加上限 規定。

根據衛生署資料，卡德蘭膠為美國藥物食品管理局核可的微生物多醣類，加熱 到攝氏八十到一百度，可以形成有彈性的膠狀物。

馬偕醫院營養課課長趙強指出，食品加工物經常會添加這類膠狀物，它的保水 力強，加在貢丸可能讓貢丸變得Ｑ又多汁，甚至還可以加在香腸、火腿裡，調 整肉製品口感。

他說，這類天然膠狀物的價格不高，某種程度上，可以降低成 本，但廠商不可能漫無節制添加，讓香腸變成果凍。

趙強說，每人每天膳食纖維攝取量為廿五公克，很多人都吃不夠，適量食用這 類凝膠用的膳食纖維，可以補足日常所需的膳食纖維量，而且，它的熱量很低 ，吃下肚後有飽足感。

但因為它的水分多，吃太多仍可能造成腸胃道負擔，除了拉肚子，一旦腸道裡 水分不夠，還可能導致腸阻塞。

  (資料來源：2008.07.21：聯合報記者-彭慧明.陳惠惠/台北報導)     【感言】： 感覺上好壞參半，那麼吃多吃少...就請朋友們自己斟酌囉！           全站熱搜 創作者介紹 潘芊頤 潘多拉的能量空間 潘芊頤發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：醫療保健個人分類：飲食與健康此分類上一篇：痛風該怎麼吃比較好? 此分類下一篇：橄欖萃取物可以殺死結腸癌細胞 上一篇：淺談：陰陽 下一篇：楞嚴咒心 歷史上的今天 2010:化解壓力20招【轉載】 2010:比人還忙的天才狗【轉載】 2010:幾個生活陷阱，教您如何防治【轉載】 2009:淺談：陰陽 2009:「陽廟」與「陰廟」如何區分？ ▲top 留言列表 發表留言 月曆 « 十二月2021 » 日 一 二 三 四 五 六       1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31   來客指數 本日人氣： 累積人氣： 最新文章 大熱門 文章分類 開運檔案(6)開運篇(1)儀式-求姻緣(1)算命相片(2)私房菜(2)靜坐(1)經典語錄(11)電影欣賞(1)網路影音(38)生活與健康(54)中醫藥(12)生活新知(69)命理與運勢(15)靈能塔羅占卜(11)生命的極致(2)運動的極致(4)科技新知(3)搏君一笑(104)遊戲(11)散文雜記(14)靈修與玄學(49)心靈魔鏡(12)靈異檔案(46)生活小妙方(14)疾病與醫學(24)飲食與健康(108)經典咒語(16)網路文章分享(175)經典故事(11)佛教故事(13)未分類文章(6) 最新迴響 我的好友 連結好友的窩 我的facebook我的露天拍賣-靈能塔羅占卜妹妹的魔幻小屋咩咩的琉璃寶盒 貴賓有誰? RSS訂閱 新聞交換(RSS) 站方公告 [公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線 QRCode POWEREDBY (登入) {{article.user_name}} {{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}} {{article.title}} {{article.content}} 我要留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗 PIXNET Facebook Yahoo! Google MSN {{guestName}} (登出) 您尚未登入，將以訪客身份留言。

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