飽和脂肪- 維基百科，自由的百科全書

飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵（雙鍵等）。

因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為「飽和」 ... 飽和脂肪 維基百科，自由的百科全書 跳至導覽 跳至搜尋 食品中的脂肪 不飽和脂肪 單元不飽和脂肪 ω-7脂肪酸（英語：Omega-7fattyacid） ω-9脂肪酸 多元不飽和脂肪 ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸 反式脂肪 飽和脂肪 交酯化脂肪（英語：Interesterifiedfat） 其他相關條目 脂肪酸 必需脂肪酸 部分必需脂肪酸 膽固醇 閱論編 分子結構 分子結構 飽和脂肪是由飽和脂肪酸和甘油形成的脂肪，飽和脂肪酸即是指脂肪酸分子中不含有不飽和鍵（雙鍵等）。

因飽和脂肪酸中與碳原子結合的氫原子達到最大值而稱為「飽和」脂肪酸。

飽和脂肪由於烷基結構規整，分子間作用力強，與同樣碳數不飽和脂肪酸相比熔點較高，長鏈的飽和脂肪酸在室溫下易呈固態。

天然食用油脂中存在各種脂肪酸，研究顯示他們對健康的影響有所不同，一般認為不飽和脂肪是必須攝取的，飽和脂肪並非必須的。

一般認為飲食中比例較高的飽和脂肪酸會增加心血管疾病和中風的風險，但也有研究指出飽和脂肪酸與心血管疾病的風險兩者間並無明顯的關係[1][2][3]，因此這個說法受到了某些專家的挑戰[4][5][6][7]。

甚至近年來有越來越多研究顯示，飽和脂肪酸有降低體脂和心血管疾病發病率的作用。

[來源請求] 參考文獻[編輯] ^AlbertoAscherio,EricBRirnm,EdwardLGiovannucci,DonnaSpiegelman,MeirStampfer,WalterCWillett.1996.Dietaryfatandriskofcoronaryheartdiseaseinmen-cohortfollowupstudyintheUnitedStates.（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）BritishMedicalJournal.313(7049):84-90. ^DariushMozaffarian,EricB.Rimm,DavidM.Herrington.2004.Dietaryfats,carbohydrate,andprogressionofcoronaryatherosclerosisinpostmenopausalwomen.（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）TheAmericanJournalofClinicalNutrition.80(5):1175–1184. ^MatthewWGillman,L.AdrienneCupples,BarbaraE.Millen,R.CurtisEllison,PhilipA.Wolf.1997Inverseassociationofdietaryfatwithdevelopmentofischemicstrokeinmen.（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）TheJournaloftheAmericanMedicalAssociation.278(24):2145–2150. ^存档副本.[2014-03-10].（原始內容存檔於2017-12-12）.  ^存档副本.[2014-03-10].（原始內容存檔於2014-04-03）.  ^存档副本.[2014-03-10].（原始內容存檔於2020-10-19）.  ^存档副本.[2014-03-10].（原始內容存檔於2018-07-01）.  參見[編輯] 化學主題 生物學主題 醫學主題 飲食主題 不飽和脂肪 單元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪 閱論編脂類的類型總覽 飽和脂肪 不飽和脂肪 單元不飽和脂肪 多元不飽和脂肪 必需脂肪酸 幾何 反式脂肪 ω-3脂肪酸 ω-6脂肪酸 ω-9脂肪酸 脂肪酸 油酸 月桂酸 棕櫚酸 肉豆蔻酸 硬脂酸 辛酸 磷脂 磷脂絲胺酸 磷脂醯肌醇 磷脂醯乙醇胺 心磷脂 二棕櫚醯磷脂醯膽鹼（英語：Dipalmitoylphosphatidylcholine） 膽固醇/甾體 皮質類固醇 ·性甾體 鞘脂類 神經醯胺 類花生酸 花生四烯酸 前列腺素 前列環素 凝血噁烷 白三烯 閱論編生物化學物質種類索引糖類 醇類 糖醇 醣蛋白 苷 酯質 類花生酸類 脂肪酸 中間物 甘油酯 磷脂 鞘脂類 膽固醇與甾體中間產物 核酸 成分 中間物 蛋白質 胺基酸 中間物 其他 四吡咯 中間物 取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=飽和脂肪&oldid=69244238」 分類：脂肪酸脂類營養學隱藏分類：有未列明來源語句的條目 導覽選單 個人工具 沒有登入討論貢獻建立帳號登入 命名空間 條目討論 臺灣正體 已展開 已摺疊 不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體 查看 閱讀編輯檢視歷史 更多 已展開 已摺疊 搜尋 導航 首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科 說明 說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科 工具 連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目 列印/匯出 下載為PDF可列印版 其他語言 العربيةБългарскиDanskދިވެހިބަސްΕλληνικάEnglishEsperantoEspañolفارسیBahasaIndonesiaÍslenskaಕನ್ನಡBahasaMelayuNederlandsNorskbokmålPortuguêsРусскийSrpskohrvatski/српскохрватскиSimpleEnglishСрпски/srpskiSvenskaதமிழ்తెలుగుไทยTürkçeУкраїнськаTiếngViệtWalon 編輯連結