日本人看台灣便當！好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活

因緣際會來到台灣的日本人，無條件地愛著古今中外的食物，用貪吃鬼渾身的力氣，講述台灣與日本的飲食文化。

這次的主題是「便當」，在他眼裡， ... 愛生活．365 跳到主文 料理、烘焙、手作、園藝、動物、旅遊、家事，生活永遠有新鮮事！ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr07Thu201614:57 日本人看台灣便當！好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活 因緣際會來到台灣的日本人，無條件地愛著古今中外的食物，用貪吃鬼渾身的力氣，講述台灣與日本的飲食文化。

這次的主題是「便當」，在他眼裡，他是怎麼看待台北這個充滿食慾的城市？ 外帶王國台灣－萬歲！說到台灣的便當文化，絕對不能忽略的是，超棒的外帶文化。

在日本的餐廳或飲食店，大多沒有提供外帶服務（或許是有衛生上的規定？），而在台灣則有不同的外帶形式，其中最讓我掉下巴的是羊肉爐外帶！店員俐落地把超燙的鍋子拿走，把剩下的，還是很燙的湯跟料都倒進塑膠袋後，才正為這光景感到不可思議時，袋子立刻就被加滿了湯，此舉真是親切滿點！看到這樣的過剩服務，我真擔心這家店會不會破產？！ 也因為有這樣的外帶服務，我也學會了台灣人的倒湯技巧：抓住塑膠袋的邊角，稍加使力拉直，慢慢傾斜，裡面的湯跟料就會順利地滑進紙碗裡，看到紙碗不但沒有翻倒，湯汁也沒有噴出來，料也全在碗裡就位的樣子，真是忍不住陶醉自己練就的「華麗技」，我猜其它的日本朋友要是看到此景，一定也會大拍手吧。

  ILOVE差不多先生我在學中文的課堂上，學到胡適的「差不多先生」這篇文章，據說台灣人在學生時代都讀過。

其實從便當盛裝方式，也能體會到台日兩國的講究V.S差不多。

日本的便當，相當在意白飯跟配菜的區域要確實分開。

不知道是日本人的特性還是喜好？就是比較喜歡明明白白地把角色分開，務求賣相美感。

相較之下，台灣人比較不在意要把飯跟配菜分開這件事，飯上面很豪邁地盛上各種配菜，有時候菜還滿出來，便當蓋蓋不起來（笑），簡直是丼飯的狀態！這種吃法，對我來說很新奇，也讓我發現「混在一起吃」也有一種無法形容的美味。

順道一提，位於日本與台灣之間的沖繩及石垣島，也不太在意把配菜放在白飯上面，或許從日本本島算起，越往南邊走，對於便當的「差不多度」也越來越高？ 冷靜與熱情之間：日本冷便當VS.台灣熱便當某一天，在辦公室準備要吃太太做的便當時，「ㄟㄟ這樣也太可憐了吧！」，突然沒來由地被台灣的同事同情起來。

明明是老婆親手做的親情便當，到底哪裡可憐了？我一點都不懂。

是因為我很胖，便當卻很小嗎？後來同事的一句話才讓我恍然大悟，她們說：不要吃冷的便當啦。

冷靜與熱情之間：吃自助餐實在是太嗨了！台灣的便當裡，自助餐是我的最愛。

第一次去自助餐店，目擊到有限的空間裡，很有誠意地塞滿超多種類的料理，真是太嗨了！在日本雖然也有類似的便當專賣店，不過有十種左右的菜餚，就已經算很多了。

而台灣有自己拿的自助餐，也有用手指一指，就有人幫你添菜的自動式自助餐，真的是便當天堂。

我常去的自助餐店，他們計算的基準不是看便當的重量，而是用目測。

也不是說算帳的人可能算錯，但每次跟我一起去的朋友，明明吃的東西差不多，她的便當總是比我的便宜，究竟店員是不是看了體型才決定價格？還是我的被害妄想作祟？我想這是台灣人共通的同情心吧？不過呢，對日本人的我來說，吃冷的便當，真的一點違和感都沒有。

事實上，就算現代人經常使用微波爐，日本人也不太會去加熱家裡做好的便當，因為日本人是一大早煮飯、做好配菜，想像這便當在幾小時之後會被打開，那麼就得計算配菜的汁液不要流到飯裡，不是做汁液較少的配菜，就是用紙片分隔菜跟飯，然後準備冷冷吃也好吃的炸物及醃漬物。

  相反地，台灣從幼稚園到高中，學生帶鐵便當去上課，學校用蒸飯器讓大家都能吃到熱的便當，初次聽到這件事時真是太讓我驚訝了！還有一次我參加女兒在日僑學校的運動會時，便深刻感受到台日的文化差異。

對日本家庭來說，準備自製便當去參加小孩的運動會，大家一起吃冷便當是再理所當然不過的事了，不過，我看到隔壁的台灣家庭，叫了三盒的PIZZA外送，一打開來，食物的熱氣及起士的香氣四溢，大家吃得津津有味，才知道台灣人有多重視﹁飯要熱熱地吃﹂這件事。

日本家庭花很多心力自製充滿熱情的便當，但是吃的時候冷冷地吃；台灣人常常吃外面買的便當，卻非常重視吃飯時的溫度，這兩國的便當文化，可說是冷靜與熱情之間。

小笹先生拿著便當，消失於夜色之中……下一次又會有什麼樣的話題？一起期待吧∼ 小笹俊太郎（BUSASA桑）日本石垣市台北駐在員。

自稱食物冒險家、食物大魔王或食物名偵探。

出生於美食大國義大利，長大後在日本各地流轉，現在是離台灣很近的石垣市役所職員。

對食物有異常的執著與探究心，從石垣島派駐來台一年半，在台北上班無論多忙，早上11點必問「今天吃什麼？」，平日的嗜好就是到處吃，以及跳舞。

  更多內容都在《好吃23：打開的瞬間！我們的便當生活》   ＊走入不同職業者的便當生活，看看他們中午吃什麼？ ＊一窺風靡便當界－「黃大寶便當」、「皮蛋便當」的幕後製作心情，以及皮蛋媽豐富的食譜靈感及寶貝便當盒。

＊日本主婦的便當智慧：如何讓便當冷了也好吃、食材完整利用不浪費，還可以美得像生活藝術品。

＊台日經典，鐵路便當：直擊台鐵冠軍排骨-七堵廚房、哈利最愛的日本鐵路便當、米果充滿溫度與畫面的便當記憶。

＊造型便當與周邊小玩意兒：翻糖老師李沐璇示範讓人Wow的造型便當、好玩的便當小物、美味便當哪裡買？ ＊新專欄：台灣最懂食材徐仲VS.顧瑋，同台PK「味覺相對論」；甫從義大利一星餐廳回國的料理研究家貓兒，揭露她的「義大利食習日誌」；日本石垣市台北駐在員，食物冒險家BUSASA桑談台日飲食文化的「EatandtheCity」。

＊特別推薦：文學家鄭順聰介紹從基隆銀座走到天空之城；傳統的技藝－從凌晨開始的白河藕粉全記錄。

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