從午餐就能看出他的人生》日本人獨有的「便當文化」 - 報橘

主食、主菜、配菜，有時還有甜點，將桌上並列的菜餚全放入便當盒中，營養均衡且色香味俱全的便當，被譽為日本食文化的縮影，也有人稱作「愛情的寶箱」 ... Share 文章來源／MUJI無印良品生活研究所 主食、主菜、配菜，有時還有甜點，將桌上並列的菜餚全放入便當盒中，營養均衡且色香味俱全的便當，被譽為日本食文化的縮影，也有人稱作「愛情的寶箱」。

在這個只要付錢就能買到各式各樣便當的時代，各位平常都吃著什麼樣的便當呢？ 米飯與便當 雖然世界各地都有攜帶調理好的食物的習慣，但日本的「便當」卻發展到其他國家未見的程度，這樣的發展與日本米有很大的關係。

在日本，普遍食用的米的品種為水分較多的粳稻，和秈稻相比口感柔軟有彈性，即使涼掉仍可保有其風味。

單將米飯以鹽調味後捏成三角飯糰也能作為便當的一種，正是因為有美味米飯的緣故吧！此外，白米也很適合配上以高湯、醬油、味噌等調味料調理成的配菜、醃漬物等，形成日本「冷飯配菜餚」的獨特飲食文化。

便當盒也是美味的一環 日本先人們依照目的設計出各種創意便當盒，將其視為料理的一部分，在不同的場合使用不同造型的便當盒，將便當進一步昇華為飲食文化。

像是為了方便綁在腰上帶著走，而將便當盒做成配合身形的彎月模樣的「腰便當」、或是圓筒形的「橢圓便當」，以及將主食和配菜分成兩層，吃完之後可以重疊收納的「收納便當」、出遊時的「漆重箱」、抽屜型的「手提重箱」等。

或許是受到日式便當盒的魅力影響，有位法國男性還在京都開了一間便當盒專賣店。

看著店裡擺放的各式各樣便當盒，也許不少人會回憶起便當的傳統。

除此之外，現今常看見將香腸做成章魚形狀、將蘋果切成兔子的樣子，也都和日本的便當文化有著關聯性。

享受便當 自己做便當的「便當男子」這句話，在2009年曾獲得日本流行語大賞提名。

當時以「受經濟蕭條影響，自己做便當可縮減餐費或瘦身」作為解釋，同時也證明大多數人開始注意到飲食與健康的關聯。

日本有一個名為「上班族午餐」（NHK電視台）的節目，以「看一個人吃的午餐，就能看見他的人生」為主題，專門介紹上班族的午餐。

在節目中「大家的上班族午餐」的橋段，介紹了許多繽紛漂亮的便當。

從節目中可看到，有許多人儘管平日的生活再繁忙，也享受著每天做便當的樂趣。

畫著卡通角色的「卡通人物便當」、裝飾得很美麗的「裝飾便當」，這些人氣便當的誕生，正是做便當的人一邊想著對方打開便當時喜悅的表情，一邊製作的吧！便當不只好吃、經濟實惠又健康，對做便當的人而言，說不定也是一種展現自我的工具。

省時手工便當 儘管如此，一旦固定每天都要做便當，老實說還是會有覺得麻煩的時候。

飲食生活研究家魚柄仁之助先生表示「為了要做便當每天得早起30分鐘至1小時，實在太辛苦了」，於是他推薦大家製作省時便當。

「趁機順勢」、「利用剩餘食材」是製作省時便當的技巧。

雖說如此，也不是直接將前一晚的剩菜裝入便當盒，而是將前一晚的菜色稍作變化，變成新的一道菜。

這種技巧以足球用語來說就是截球，意指中途攔截。

例如將煮咖哩用的紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等煮熟，在加入咖哩粉或湯塊前取出一些份量，作為隔天做蛋包飯的食材。

或是吃壽喜燒、烤肉時先留下一些肉片，加上醬油調味，隔天就能做成蔬菜炒肉。

又或是煮早餐的味噌湯時多煮一倍的蓮藕、南瓜、蘿蔔，煮熟後取出一半份量，加上芝麻或醬油、美乃滋等調味混合涼拌，輕鬆完成一道料理。

「將便當單獨料理的話，會很辛苦。

」這句話相當有說服力，為了維持做便當的樂趣，不要太過拼命才是秘訣也說不定。

對我們的身體而言，便當是重要的三餐當中的一餐，同時也是聯繫製作與享用便當的人的媒介之一。

正因如此，才會有不少人對於便當都有著回憶的連結吧！ 不知道各位心中所留下記憶深刻的是怎麼樣的便當呢？ 這些你也會有興趣： 看不到暢銷書：MUJI把雜貨店書店化，「教你過日子」的書店開張啦 北歐風格哪有那麼難？3個小步驟帶你實踐美的練習 丟掉不必要的東西，人生更快樂！極簡主義者佐佐木典士：「物品不是我們的主人」 慢活不是一種風格，而是一種態度 日本單親媽媽為女兒做3年「復仇便當」，其實還是滿滿的愛啊！ （全文由 MUJI無印良品 授權刊載，原刊載於MUJI無印良品生活研究所／ Facebook 粉絲團；不得轉載） 分享本篇文章 我們有IG囉！陪你隨時探索生活靈感👇 NowReading 從午餐就能看出他的人生》日本人獨有的「便當文化」，還是展現自我的工具 2minread 活在當下 心理紓壓 職場領導 健康運動 質感生活推薦好劇 國際潮流 經營愛情 喜歡看書 主題特展十分自信+五分鐘勇氣 再忙，也要跟你說聲謝謝 活在當下 大人系の微醺時光 我的名字，不只是__媽媽 大腦高效休息旅行法 狂吃後的人生 靠腰人生，不如犒賞自己 暖心寓所 點亮生活中的儀式感 找尋質感提案 0% ✕ Close 活在當下 Vida風格人物 找尋質感提案 心理紓壓 健康運動 質感生活 職場領導 經營愛情 國際潮流 喜歡看書 推薦好劇 美食旅遊 Aboutus 聯絡我們 投稿專區 ✕ 活在當下 心理紓壓 職場領導 健康運動 質感生活 推薦好劇 國際潮流 經營愛情 喜歡看書 主題特展 十分自信+五分鐘勇氣 再忙，也要跟你說聲謝謝 活在當下 大人系の微醺時光 我的名字，不只是__媽媽 大腦高效休息旅行法 狂吃後的人生 靠腰人生，不如犒賞自己 暖心寓所 點亮生活中的儀式感 找尋質感提案 LatestPosts 【優雅，是喝到剛好微醺】艾德多爾x心潮飯店攜手推出「威士忌融合台菜」的微醺下午茶 「看劇讓我更懂人生。

」愛看劇的人有的3個「個性特質」 用人挑剔、重視傾聽⋯⋯如果你也有這些「領導特質」，那你可能跟LinkedIn執行長一樣是「專準主義者」 【找回海外旅行的悠閒】推薦全台5家「異國風」質感住宿：到花蓮理想大地擁抱南歐風情、到悠森境感受北歐森林小鎮的慢生活⋯⋯ 【真正成熟的人不是沒有情緒】物理學家的「情緒心理學」：情緒和理性一樣，都是「成功」關鍵 為提供您更好的網站服務，本網站會使用Cookies及其他相關技術優化用戶體驗，繼續瀏覽本網站即表示您同意上述聲明了解隱私權政策同意並關閉視窗Manageconsent Close PrivacyOverview Thiswebsiteusescookiestoimproveyourexperiencewhileyounavigatethroughthewebsite.Outofthese,thecookiesthatarecategorizedasnecessaryarestoredonyourbrowserastheyareessentialfortheworkingofbasicfunctionalitiesofthewebsite.Wealsousethird-partycookiesthathelpusanalyzeandunderstandhowyouusethiswebsite.Thesecookieswillbestoredinyourbrowseronlywithyourconsent.Youalsohavetheoptiontoopt-outofthesecookies.Butoptingoutofsomeofthesecookiesmayaffectyourbrowsingexperience. Necessary Necessary AlwaysEnabled Necessarycookiesareabsolutelyessentialforthewebsitetofunctionproperly.Thesecookiesensurebasicfunctionalitiesandsecurityfeaturesofthewebsite,anonymously. CookieDurationDescriptioncookielawinfo-checkbox-analytics11monthsThiscookieissetbyGDPRCookieConsentplugin.Thecookieisusedtostoretheuserconsentforthecookiesinthecategory"Analytics".cookielawinfo-checkbox-functional11monthsThecookieissetbyGDPRcookieconsenttorecordtheuserconsentforthecookiesinthecategory"Functional".cookielawinfo-checkbox-necessary11monthsThiscookieissetbyGDPRCookieConsentplugin.Thecookiesisusedtostoretheuserconsentforthecookiesinthecategory"Necessary".cookielawinfo-checkbox-others11monthsThiscookieissetbyGDPRCookieConsentplugin.Thecookieisusedtostoretheuserconsentforthecookiesinthecategory"Other.cookielawinfo-checkbox-performance11monthsThiscookieissetbyGDPRCookieConsentplugin.Thecookieisusedtostoretheuserconsentforthecookiesinthecategory"Performance".viewed_cookie_policy11monthsThecookieissetbytheGDPRCookieConsentpluginandisusedtostorewhetherornotuserhasconsentedtotheuseofcookies.Itdoesnotstoreanypersonaldata. Functional Functional Functionalcookieshelptoperformcertainfunctionalitieslikesharingthecontentofthewebsiteonsocialmediaplatforms,collectfeedbacks,andotherthird-partyfeatures. Performance Performance Performancecookiesareusedtounderstandandanalyzethekeyperformanceindexesofthewebsitewhichhelpsindeliveringabetteruserexperienceforthevisitors. Analytics Analytics Analyticalcookiesareusedtounderstandhowvisitorsinteractwiththewebsite.Thesecookieshelpprovideinformationonmetricsthenumberofvisitors,bouncerate,trafficsource,etc. Advertisement Advertisement Advertisementcookiesareusedtoprovidevisitorswithrelevantadsandmarketingcampaigns.Thesecookiestrackvisitorsacrosswebsitesandcollectinformationtoprovidecustomizedads. Others Others Otheruncategorizedcookiesarethosethatarebeinganalyzedandhavenotbeenclassifiedintoacategoryasyet. SAVE&ACCEPT