飽和脂肪有益健康？ 重點在品質好壞 - 元氣網

以往醫界、營養學界都認為吃飽和脂肪會傷害心血管健康，挪威一項研究翻轉這樣的觀念，研究發現，就算總膽固醇、飽和脂肪攝取量很高，也不會增加心血管疾病 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程有設計有行旅我的新聞 udn/元氣網/新聞話題/ 健康知識+飽和脂肪有益健康？重點在品質好壞分享分享留言列印A-A+2016-12-2000:42健康醫療網記者蘇湘雲報導【健康醫療網╱記者蘇湘雲報導】以往醫界、營養學界都認為吃飽和脂肪會傷害心血管健康，挪威一項研究翻轉這樣的觀念，研究發現，就算總膽固醇、飽和脂肪攝取量很高，也不會增加心血管疾病風險，不只如此，像內臟異常脂肪儲存、血壓、三酸甘油脂、胰島素、血糖等心臟-新陳代謝風險因子甚至出現改善。

國外學者認為，攝取飽和脂肪並不會增加心血管疾病風險，食物品質好壞、熱量攝取多寡，才是重要關鍵。

攝取脂肪重點在品質好壞這項研究由挪威卑爾根大學糖尿病研究中心團隊所進行，研究人員認為，吃東西時，重點不在飽和脂肪、碳水化合物攝取量多寡，而是要盡量選擇高品質、天然、新鮮的食物，避免吃加工類食品。

研究成果已發表於〈美國臨床營養學期刊〉（TheAmericanJournalofClinicalNutrition）。

研究團隊以38名有腹部肥胖問題的男性為研究對象，這些人隨機分成兩組，兩組人都吃低加工類食物，一組人採用高碳水化合物飲食，另一組則採用高脂飲食，所吃的東西中約一半含飽和脂肪。

研究團隊測量這些人的肝臟、心臟脂肪量，也分析這些人的心血管疾病風險因子。

研究作者歐心臟科教授歐塔‧尼加爾德表示，研究顯示，就算攝取大量脂肪、飽和脂肪，也不會增加心血管疾病風險，且高脂飲食組的異位脂肪儲存量、血壓、血脂、胰島素與血糖等指數還獲得改善。

低加工食品較為健康研究當中，兩組人的能量、蛋白質、多元不飽和脂肪酸與食物種類都很類似，只是數量不太一樣，而額外糖分攝取量則設法降到最低。

研究作者博士班候選人薇薇安‧維耶表示，研究是要瞭解在健康飲食前提下，整體脂肪、飽和脂肪對健康的影響，研究中的食物多為新鮮、低加工，富含營養，並以蔬菜、米飯代替麵粉類食品，研究中的總熱量攝取也控制在正常範圍。

研究作者指出，過去認為，飽和脂肪會增加血液中的壞膽固醇（LDL-低密度脂蛋白）濃度，不過這項研究發現，即使脂肪攝取量稍微多一點，也不會增加低密度脂蛋白濃度。

且只有攝取超多脂肪那組，好膽固醇濃度上升。

熱量攝取不宜過量歐塔‧尼加爾德提醒，研究結果顯示，身體如果健康，多數人就算攝取較多飽和脂肪，身體也能承受，但前提是脂肪品質要好，總熱量攝取不宜過高，這種飲食方式甚至可能比較健康。

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