絕食(hunger strike - HSR123 的部落格- udn部落格
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），又稱絕食抗議，特指為了政治或其他目的進行非暴力抵抗或者抗議的一種方式。
非抗議性質的自主性停止飲食，一般稱之為禁食。
絕食者公開宣布一定期間內（最常見的為達到特定目的之前）停止進食，少數同時停止飲水，甚至拒絕靜脈注射。
絕食抗議的效果，要取決於絕食者的名望、絕食事件的公開程度、公眾對絕食者訴求的贊同程度，被抗議方的一貫態度和所處形勢等[1]。
絕食可以導致死亡，但絕食者因為有明確的要求，應該與用停止飲食來自殺（包括殉夫、殉國）的情況區別開來。
根據世界醫學會(Worl
