美食狗仔－關東煮 - 嘉義在地報～巨報部落格

店齡：21年地址：朝陽街與和平路口(大天宮旁) ... 學生，21歲，吳鳳技術學院最喜歡吃關東煮的黑輪，沾醬最常加的是蕃茄醬，萊爾富的湯頭比較不同的是 ... 嘉義在地報～巨報部落格 跳到主文 巨報，一份關心嘉義在地、輕鬆的報紙。

民國８８年創刊，每週二出刊，介紹嘉義吃喝玩樂、旅遊、社區報導及生活訊息。

更多嘉義新聞／旅遊美食／求職求才／租售屋資訊，請上嘉義最大入口網－巨報網：www.GBO.com.tw，服務專線：05－2831118。

推薦活動訊息請寄：[email protected] 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Jan05Fri200710:35 美食狗仔－關東煮 （本內容刊登於巨報９３０期）９６／１／５～９６／１／８百種食材百種煮　平價溫暖關東煮時序漸入冬，寒流紛來襲，大家除了多穿衣物禦寒外，身體的暖和格外重要，這時候如果手上捧著一碗熱呼呼的關東煮，不只是吃在嘴裡，更是暖和在身體！記者／郭姿纓報導●黑輪&甜不辣時間：13：30-21：00店齡：7年電話：0929654032地址：體育路與市宅街口(體育館藍球場對面)種類：約20種價錢：每支10元起簡介：用蔬菜、玉米、蘋果、雞骨去熬湯，為講究健康，湯頭不加任何味素。

最有特色的口味是屏東的旗魚黑輪、超大新竹貢丸、老闆娘做的手工菜捲。

與其他店不同的是，為了能讓客人喝得出湯頭的好滋味，所以煮黑輪的湯和讓客人喝的湯是分開的。

所有食材也講究每日新鮮，絕不賣隔夜的食物。

 ●黑輪&熱狗時間：14：30-18：30店齡：21年地址：朝陽街與和平路口(大天宮旁)種類：12樣價錢：每支10元簡介：老闆娘表示，當初會開始賣黑輪是因為就住在大天宮附近，地理位置不錯，有來廟裡拜拜的香客，又有附近民族國小的學生，一賣就是20個年頭。

湯頭採用大骨、味?去熬湯，客人幾乎都是老主顧，這裡除了賣一般的關東煮，也有賣炸好的薯餅、雞塊，提供客人不一樣的選擇。

 ●黑輪&熱狗時間：11：00-01：00店齡：10幾年地址：文化路上(湯姆熊對面)種類：最多50樣價錢：每支10元起簡介：老闆非常注重品質管理，只要是魚漿類頂多冷藏，絕不冷凍過，有些食材會先蒸過，保留食物原始的甜味。

除了一般基本的種類外，還有手工花枝丸、阿給、鳳凰蛋。

為了能選擇出與黑輪搭配的醬料，老闆親自試吃過10幾種醬料後才決定的，為的是能更突顯出食材的味道。

●萊爾富種類(23種)：蝦仁花枝捲、勁辣雞肉捲、脆丸、蟳肉捲、櫻花蝦之戀、炸花枝、花枝燒、虱目魚丸、鱈腐香腸、小貢丸、蛋丸、一口脆、香菇貢丸、龍蝦球、黑輪、米血、龍蝦棒、香菇肉捲、炭燒花枝捲、蟹黃魚板、鐵板魷魚、如意花翠、麻婆豆腐醬料(4種)：蕃茄醬、芥茉醬、甜不辣沾醬、甜辣醬學生，21歲，吳鳳技術學院最喜歡吃關東煮的黑輪，沾醬最常加的是蕃茄醬，萊爾富的湯頭比較不同的是喝起來有濃濃的柴魚香。

●全家種類(16種)：高雄黑輪、蟹黃魚板、玉米棒、米血糕、蛋丸、脆丸、小香菇丸、新竹貢丸、花枝黑輪、一口脆、豆皮蝦仁捲、野菜綜合丸、炭燒花枝捲、沙茶烤魷魚、鮭魚燒、黃金雞肉捲(new)醬料(8種)：酸黃瓜醬、辣椒醬、咖哩粉、味噌醬、黑輪醬、蕃茄醬、墨西哥酸甜醬、甜辣醬備註：即日起至1月15日，任選三支30元。

謝同學，18歲，大同技術學院最喜歡吃關東煮的米血，最近全家的湯頭有改良新味道，跟以前比起來比較沒那麼鹹，而且有推出新口味黃金雞肉捲。

●7-11種類(18種)：新竹貢丸、關東煮黑輪條、豬血糕、龍蝦棒、香菇貢丸、章魚燒、黃金巨蛋、黃金鮮肉捲、魚河岸揚、黃金魚板、高麗菜捲、玉米棒、蘿蔔、鮮蟹串、北海道總匯餅、花枝丸、包餡旗魚丸、北海道秋鮭醬料(7種)：醬油膏、關東煮醬、蕃茄醬、辣椒醬、芥茉醬、酸黃瓜醬、甜辣醬備註：即日起至1月30日止，任選三支關東煮，送一顆茶葉蛋。

李同學，20歲，嘉義大學早餐常常吃關東煮，最喜歡吃魚板、龍蝦棒，最常加的沾醬是辣椒醬，覺得7-11關東煮的湯頭喝起來很濃。

新聞辭典：關東煮，日語叫作「御田」，是日本關東地區的料理，源自「味噌田樂」，就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌調味即可進食。

後來日本人用鰹魚湯取代味噌，將食材入鍋小火焙燉，稱之為「煮」。

這種料理方便簡單，因此成為關東普遍的平價食品，大街小巷幾乎都能看見販賣關東煮的店家、攤子，而它也成為很多人下班後、放學路上的最愛，因此稱關東煮為關東地區的代表食物，一點也不為過。

「關東煮」、「關東炊」則是關西人給這種料理的名稱。

關東煮的作法：1、兩根大骨大火滾後用小火慢燉1小時2、在熬煮出來的湯頭裡面放進一小包柴魚末3、此時可放高麗菜、白菜頭、昆布、洋蔥進去熬高湯，湯頭會較甘甜4、將其他材料都放入鍋中，用小火煮至熟透即可沾醬食用貼心小叮嚀：如果用大火沸騰，湯汁會濁掉，不但湯汁很快就乾掉，而且食材也不容易入味。

關東煮排行榜：7-11排名品名1新竹貢丸2黑輪3豬血糕 全家排名品名1炭燒花枝捲2高雄黑輪3米血糕 萊爾富排名品名1蛋丸2蟹黃魚板3炭燒花枝捲 全站熱搜 創作者介紹 巨報 嘉義在地報～巨報部落格 巨報發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：吃喝美食此分類上一篇：家樂福夜市--「日川大判燒」紅豆餅 此分類下一篇：保安里美食－北興街煎包 上一篇：巨報三週年 下一篇：塔羅牌測幸運指數 歷史上的今天 2018:嘉義今日最新工作，1/5 2017:2017足愛跑　萬人路跑，即日至2/28報名 2017:捐熱血抽大獎，1/8 2017:假日電影院，1/7至1/22每週六日 2017:「公車站，你好！」影像建置計畫，即日至1/31 2017:嘉義今日最新工作，1/5 2017:《靜寂工人》新書分享會：嘉義場，報名中、1/15舉辦 2017:陳厚誠山水畫展，展出中、展至1/15 2017:刻畫人生　劉明凱篆刻創作展，展出中、展至1/15 2015:春嬌給志明的話(當巨報LINE友，找工作最快) 2015:1111人力銀行中台灣：轉職thisway　線上徵才博覽會 2015:義鍋義式餐坊：新春回饋！分享溫暖好滋味 2015:姿佳瑜珈天地　３２週年慶 2015:迎新！　２０１５星座運勢 2015:金象電動車：輕巧環保　騎出美好新生活 2015:菜鳥里長日記：廣告藥仔 2015:最嘉在地資訊1424期 2011:今晚，我們在洪雅聽搖滾！ 2010:「狗」福氣！　秀合照看電影只要１５０ 2010:健康美麗，相信專業最安心！ 2010:全嘉最好康簽唱會－彭佳慧簽唱會，1/9 2010:新沱茳餃子館　手工現作的好滋味 2010:頭目板岩燒　原住民風味料理－來自山野的味道 2010:多處驚奇，揭開山貌－白毛山林道 2007:社區深度之旅～諸羅嬉遊記　 2007:笑話集錦 2007:發掘對方魅力的能力！ 2007:塔羅牌測幸運指數 ▲top 留言列表 發表留言 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 最新文章 文章分類 報導回顧(883)吃喝美食(247)人物專訪(73)活動訊息(3884)職場新聞(277)講座摘錄(68)走訪鄉里(36)巨報卡區(411)來嘉走走(10)探險玩樂(266)瘋嘉義shop(1001)電影分享(471)小編報報(75)精選回顧(37)發現嘉義(78)輕鬆小品(141)刊頭麻豆(47)票選活動(20)幕後心情(27)未分類文章(35) 文章搜尋 最新留言 我的連結 巨報網首頁巨報facebook粉絲團巨報人力銀行巨報人力銀行臉書終身巨報卡嘉義美食傅媽的家／租售屋巨報探險隊臉書 月曆 « 十二月2021 » 日 一 二 三 四 五 六       1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31   QRCode 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2021PIXNET 關閉視窗