超夯台鐵排骨便當研發者曝獨家秘方

一個好吃的滷排骨便當，背後製作過程相當繁瑣，但也因此成功讓這個便當成為全台最熱銷的便當之一，更飄香了一甲子。

詢問林火柴阿公，那時賣最好大概賣出幾 ... 閱讀全文0三立新聞網2021年12月8日下午2:40·5分鐘(閱讀時間)記者張雅筑／台中報導許多民眾搭火車時都會想買個台鐵便當，其中最熱銷的就是飄香一甲子的滷排骨便當，但其實早期的鐵路便當菜色相當簡單，也沒有那塊又香又嫩的滷排骨。

覺得便當就該色相味俱全，所以當年擔任台中火車站鐵路餐廳經理的林火柴就研發出排骨菜飯，除了好吃外存放的時間也能較長。

已高齡90歲的林火柴，談及滷汁秘方依舊記憶深刻，甚至鉅細靡遺講出每個步驟，還透露多屆總統都曾吃過他的便當，其中蔣經國更是讚不絕口。

許多民眾搭火車都會購買台鐵便當來吃，甚至還有的民眾專程去買，全因滷排骨太美味。

（圖／記者張雅筑攝）許多民眾搭火車都會購買台鐵便當來吃，甚至還有的民眾專程去買，全因滷排骨太美味。

（圖／記者張雅筑攝）「那時候我就講，做排骨菜飯要照規矩來做...」談起大半世紀前自己研發出的台鐵滷排骨便當，前台中火車站鐵路餐廳經理林火柴阿公相當講究，不斷向記者講解每個步驟，甚至連買肉、放肉等都是功夫。

至於為什麼會研發出這款便當，林火柴說，早期台鐵局的鐵路便當算比較日式，他覺得看起來並不可口，所以花了很多時間發想各種不同的便當，除了滷排骨還有鮮魚、滷豬腳等，但最後還是滷排骨最大受好評，甚至熱銷全國，連蔣經國當時到省府開會時吃過後都讚嘆連連，往後都指定要吃這便當。

高齡90歲的林火柴，過去不僅是台中火車站鐵路餐廳經理，更是台鐵便當滷排骨菜飯的研發者。

（圖／記者張雅筑攝）過去從未接觸過餐飲的林火柴，經由一名上海菜師傅指點並提供秘方，才研發出如此美味的滷排骨菜飯。

林火柴說，當年國民政府時期，絕大部分個官職、公部門主管等，鮮少有機會輪到「本省人」，所以他很不被看好，不過自己個性不服輸又很認真，即便只是個便當，他都覺得要做到完美，因此那時候對肉和飯的製作非常嚴格，「那個生意人送來的排骨啊，要活體今天剛殺的（溫體豬），送來的時候要給它磅重量」、「送來之後要洗一遍、洗乾淨，然後每塊肉都要標準120到130公克」、「剁完以後，馬上有一個人再打，打給它肉鬆，然後再醃製過，放這個五香、酒、糖趕緊拌一拌，拌一拌以後就送到冰箱裡面。

」一塊滷排骨從無到有得花上兩天，肉送來後要先前置處理，經過一晚上的醃製入味後，隔天清晨4點就得和上一點太白粉油炸，林火柴說，炸肉的火侯也要注意，一定要是烈火，他們甚至研究到每塊肉炸起來都很平，不會捲起來。

炸完肉後就進入滷這道程序，而這滷汁也是最重要的一環。

談及排骨做法，林火柴說，真的很費功夫、講究，一片排骨從無到有得花上兩天的時間。

（示意圖／資料照）林火柴親自曝光部分秘方，包括要放八角、一瓶清酒、炸過後的蔥、辣椒還有薑等，接著加入大品牌的醬油和水等，放在大爐灶上滷一段時間就完成。

不單單滷排骨便當是林火柴研發的，盒子部分也是，林火柴表示，菜飯上要淋上一點滷汁才香、才會好吃，所以那時他們特別選用鋁製的便當盒，「先放上菜飯再放滷排骨，那塊排骨再放也要有功夫，排骨要放要用鐵勺子，大一點那個湯匙，那個是不鏽鋼的，舀起來要有一點湯，這樣放到便當盒子裡面，當然裡面那個滷湯也進去了，排骨也在那裡了，旁邊就放我剛才講的小菜，就雪裡紅、黃瓜。

」一個好吃的滷排骨便當，背後製作過程相當繁瑣，但也因此成功讓這個便當成為全台最熱銷的便當之一，更飄香了一甲子。

詢問林火柴阿公，那時賣最好大概賣出幾個便當，他笑笑地說，最多可以賣到一天5、6千個，特別是成功嶺大專學生考上了以後到成功嶺受訓，幾乎每個回去都會吃這個便當，想到就很高興。

林火柴說，當年的台鐵便當是用鋁製的便當盒裝，吃完還得回收。

（示意圖／資料照）這個台鐵滷排骨便當，不只擄獲一般民眾、乘客的胃，連先總統蔣經國也非常愛吃。

林火柴回憶當年說，剛研發出便當後不久，有次他們就把做好的便當送到很遠的山上，蔣經國吃了很喜歡，「他在這個山上就講，『噢，這個節便又節當』，就是很便利又很適當，就中午吃個便當，這樣很適當。

」從此省府開會的時候都指定要台鐵滷排骨便當。

林火柴在台鐵鐵路餐廳服務多年，剛進去時一度不被看好，當憑著實力和努力深獲肯定。

（圖／記者張雅筑翻攝）林火柴在台鐵鐵路餐廳服務多年，剛進去時一度不被看好，當憑著實力和努力深獲肯定。

（圖／記者張雅筑翻攝）在台鐵服務長達58年的時間，一度因為是本省人不被看好，但林火柴阿公說，自己從考上台鐵到當主管，每天都盡心盡力，一旁的太太也頻頻負荷，透露丈夫當年真的是從早忙到晚，幾乎都是凌晨才回家的。

拿著現在的滷排骨便當，林火柴說，味道多少有不一樣，但還是希望那塊排骨精神能一直傳承下去。

林火柴阿公說，希望這滷排骨便當精神可以一直傳下去，然後精髓「排骨」一定要做好。

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瑞鼎過去從大尺寸驅動晶片起家，當時是以友達的自有供應鏈為起初的目的，現在客戶幾乎涵蓋非蘋所有品牌。

瑞鼎在2010年就決心開始投入AMOLED面板驅動晶片技術，鎖定未來商機，更增添營運動能。

到底瑞鼎有什麼競爭優勢，未來營運怎麼布局，讓我們一起了解。

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香港交易所是全球主要的交易所集團之一，經營範圍包括股票、大宗商品、固定收益和貨幣交易。

Options的超低延遲連通性為地區和國際參與者提供透過香港交易所無縫連接中國、美國和更廣泛亞太地區的機會。

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依華南金控公告，華南銀行2021年12月合併稅前淨利為9.18元。

據了解，華南銀行今年的年終獎金有望可領到7個月。

《CTWANT》調查，影片中的華南銀活動按原訂日期於本周二的1月11日舉辦，可見舞台辣妹團穿著超短到難以遮住屁股的紅色草裙舞表演，還會下台到桌邊大展個人舞藝，為現場餐會氣氛助興，也讓出席的行員看了心情很High跟著打拍子同樂。

而且基於防疫需要，每位舞者都有戴著口罩。

不過，華南銀行於13日宣布，因應國內新型冠狀病毒疫情升溫，華南銀行取消原訂於14日及17日於中山分行及南京東路分行舉辦之「福虎生豐迎新年揮毫贈春聯」活動。

感謝民眾的理解與配合，期待在政府與全民一起努力下，本土疫情能早日趨緩。

對於辣妹團表演活動影片在網路熱傳，華南銀低調地說，各分行正加強防疫措施，並關心同仁們健康提醒大家做好防疫管理。

原始連結看更多Reactions9EBC東森新聞·1天前混打2劑AZ+莫德納「抗體飆7倍」醫實測驚呼：清水變雞湯國內疫情升溫，中央流行疫情指揮中心縮短施打第三劑的間隔至12周，有醫師分享自己施打兩劑AZ疫苗以及混打第3劑莫德納後，抽血檢驗抗S蛋白抗體的結果，數值竟飆漲了7倍，形容是「清水變Reactions142陳唯泰·3天前不敢追高金控股！這8檔銀行股價仍低於淨值前兩天國內的金控股紛紛公告了他們在2021年的獲利自結數，嚴格說起來應該說是「迫不及待」地要公告他們的自結數，因為成績實在很亮眼，富邦金(2881)及國泰金(2882)都賺超過一個股本，其餘民營金控也都有不小的成長。

Reactions4民視·3天前15家金控股EPS排名曝　網見「這家」喊：委屈了財經中心／李明融報導日前全台15家金控2021年獲利全數出爐，共賺進新台幣5806.29億元，再創歷史新高。

其中富邦金奪下全年獲利、累計每股稅後盈餘（EPS）雙冠王，國泰金則連4個月奪下單月獲利王。

有網友在PTT上以「110年【金控股】EPS排名（全已公布）」為題發文，整理出2021年的金控股EPS排名：Reactions13時報資訊·12小時前《各報要聞》15檔三好股安心抱過年【時報-台北電】外資認錯回補台股一波波，投資專家建議，Fed鷹聲長嘯吹亂資金派對舞曲，大盤高檔震盪加劇，選股應以外資加碼、基本面優個股為挑選依據，包含台積電、國泰金、台泥、中華電等15檔「三好股」，去年前三季每股賺2元以上、第四季營收成長、外資本周買超逾3,000張，可在金牛年封關倒數八個交易日逢低布局，安心抱股過年迎金虎。

國泰證期顧問處資深經理蔡明翰分析，美國升息利空消息下周可望鈍化，現階段操作要跟著外資走，配合基本面加持，股價後市行情可期，台積電及金融股為最佳代表；元富投顧分析師林聖傑也指出，美股四大指數目前呈現高中低不同位階，代表未來會持續輪漲，美股不會崩盤，台股也不會有大跌之虞。

萬寶投顧董事長朱成志則認為，台股14日留190點下影線，台積電漲勢與ADR相較仍顯得溫吞，保留未來上漲的實力；近來外資持續大舉回補台股，而內資股近來也跌到「快見骨」了，再跌有限，預期內資買盤可望重新歸隊。

據統計，外資本周買超424億餘元，連四周加碼台股，鎖定大型權值股、營收成長股、獲利績優股「認錯」回補，台積電周買超7.6萬多張、國泰金也補3.3萬多張，元太、台泥、中華電、仁寶、台肥、和碩、鈺創、Reactions1EBC東森新聞·1天前連蔣爸都踩雷！中國晶片2大騙局成爛尾暗黑設局曝光中國近年來訂下要讓半導體產業彎道超車的政策目標，接連投入數十億美元發展先進製程，然而不少錢卻打水漂，其中武漢弘芯、濟南泉芯兩案還被爆出背後操盤手可能是詐騙團隊。

而據外媒《華爾街日Reactions1今日新聞NOWnews·1天前虎年5星座容易破財！這位見好就收1月已經過了一半，2022開年到目前為止，你的運勢還好嗎？對此，清水孟國際塔羅小孟老師就公布了「5星座」在虎年財運不佳，容易「破財」，投資要更加謹慎小心，快揪家人朋友一起來看看吧。

Top1牡羊座：財來...中央廣播電台·2天前央行升息唯獨金融業吃香？黃天牧8字提醒全球央行預估今年啟動升息，金融業被看好是受益的產業。

不過，金管會今天(13日)舉行2022年新春記者會，主委黃天牧仍提醒金融業，必須「持盈履滿，君子兢兢」，勉勵金融機構不可自滿；同時也援引微軟創辦人比爾蓋茲(BillGates)的觀點，表示人們對政府的不信任，恐怕成為2022年最大的挑戰，期許金融業必須獲得大眾的信賴和尊重。

2021年台灣金融業資本結構與資產品質健全，整體獲利也創新高，市場預估，包括台灣和各全球央行2022年將啟動升息腳步，金融業獲利持續樂觀。

金管會主委黃天牧13日在新春記者會上表示，2021年資本市場因為資金充裕，加上基本面良好，國人在低利環境下，多選擇股票和基金做為投資理財的工具，促使金融機構，包括保險、銀行和證券體系等，去年獲利都有相當大的斬獲，他個人也期盼金融業今年的獲利表現，能夠更上層樓。

不過，他也提醒金融業和股市投資人，天下沒有絕對的「順風順水」，還是要預期可能發生的逆境跟變局，做好承擔風險的準備。

黃天牧說：『(原音)聯準會也表達了今年可能會升息，國際間還有其他整個經濟金融以及跟政治情勢以及疫情的變化等等，這都是今年我們在考量金融環境中，所要面對的問Reactions5EBC東森財經新聞·1天前女股神報明牌暴跌40%拒認錯嗆1句散戶全炸鍋美國聯準會（FED）加速升息緊縮資金的態勢越發明確，近期美國科技股、中小型股走勢頗為疲弱。

而這樣的總體經濟環境，也讓2020年靠著141%報酬率成名的女股神凱薩琳伍德（CathieWood）遇到困難，從去年開始不僅旗下方舟基金（ARKK）績效遠遠落後大盤，近期基金中不少個股股價更是已經腰斬，讓投資人間瀰漫起質疑情緒，伍德卻仍堅稱「市場是非理性」。

Reactions8Yahoo奇摩（國際通）·3天前空拍看「陸最醜建築」恒大海花島39棟樓市值336億全違建限期拆除中國大陸房地產巨頭「恒大集團」2021年爆發債務危機，總債務高達3000億美元。

旗下在海南省人工填海建造的大型綜合度假村開發項目「恒大海花島」，近日因規畫許可證被撤銷，遭當局下令限期10天拆除完畢。

恒大海花島由3座獨立離岸島嶼組成，因建物俯瞰像海上3朵花而得名，其中1號島包含飯店、樂園、商店街等公共建設，2、3號島則主要是住宅區，填海面積總計約8平方公里。

恒大集團經過6年多建設，總投資估已投入人民幣810億元（約新台幣3521億元），但曾遭環保人士批評破壞生態、污染海洋，甚至於2021年被評為中國大陸10大醜建築的榜首，原因是資本任性妄為、建築形態怪異雜亂。

此次遭限期拆除的部分位於2號島上，包含39棟建築，市值高達人民幣77.4億元（約新台幣336億元）。

2號島其實早在2019年就被發現違規行為與環保問題，隔年遭下令39棟建築整改，同年5月吊銷預售許可。

如今被要求拆除，等於是最後通牒。

陸網友直言，一張公文就讓70多億人民幣化為煙塵。

已入住海花島附近的居民則感到可惜，希望能改建成其他用途。

Reactions66時報資訊·6小時前《光電股》友達群創獲利看IT面板臉色【時報-台北電】TrendForce顯示器研究處資深副總邱宇彬表示，包括50吋、55吋等主流尺寸電視面板價格已經接近現金成本，預期電視面板可望在第一季觸底。

但是今年許多產能轉進IT面板，造成IT面板價格跌幅擴大，接下來面板廠獲利表現得要看IT面板臉色。

面板雙虎友達（2409）、群創（3481）2021年前三季淨利都逾500億元，第四季雖然獲利下滑，不過全年獲利仍可望創下歷史新高紀錄。

不過隨著IT面板也接棒下跌，2022上半年的虧損壓力大增。

1月份電視面板價格持續收斂，小尺寸電視面板有機會止跌，50吋、55吋面板價格跌幅縮小到5美元，65吋以上的大尺寸電視面板跌幅還有10美元。

邱宇彬表示，50吋、55吋已經接近現金成本，預期55吋以下的電視面板將在第一季觸底止跌。

但是第一季是傳統淡季，需求相對疲弱，而且面板廠沒有大規模減產，供過於求的壓力仍在，因此電視面板價格反彈上漲不容易，預期上半年電視面板價格會在低檔整理。

隨著IT也進入淡季，而且面板廠因為電視沒有利潤，把產能轉進IT面板，使得供給增加，1月價格跌勢擴大。

筆電廠商調整庫存，監視器也有一大堆整機在海上漂，有庫存跌價損失壓力，接下來Reactions1民視·3小時前17歲少女「年收破4億」超會賺　她靠這撈金財經中心／王溫鈴報導一部1分鐘內的短影片能變現多少錢？隨著TikTok在全球流行，也出現了許多靠拍短影片、接業配和粉絲贊助當作主業的網紅，而根據《富比士》雜誌的調查，TikTok收入最高的網紅，是美國的查莉（CharliDAmelio），她去年賺了1750萬美元（約新台幣4.8億），這名17歲的少女可說是比星巴克、麥當勞等國際企業的CEO還要會賺錢。

EBC東森新聞·1天前徐旭東鬆口談家樂福：當然會買但統一不會賣給我家樂福股權出售案持續引起關注，遠東集團董事長徐旭東今（14）日則證實，目前家樂福競標仍在進行中，期待今年能看到結果，雖然不方便透露細節，但若統一集團有願意出售家樂福持股，他很樂意Reactions1今周刊·4天前00878、00692…從4大ESGETF挖寶2022年「抗跌績優股」！不是兆豐金，唯一檔金融股是它新的一年正式開始，大家回顧2021年的投資績效好嗎？我相信如果有追蹤我們的理財文章，就算不盡人意，應該也不至於很爛才是。

Reactions3EBC東森財經新聞·23小時前買股2年賺120萬！鯰魚哥曝投資心法：不貪勿戀獲利就跑物價接連上漲的時代，許多人都感嘆薪資漲幅跟不上，也開始有人想以投資獲取更多收益。

其中股票就是不少人選擇的投資工具，然而投資結果往往是幾家歡樂幾家愁。

近日，本名林建予的藝人「鯰魚哥」，公開分享自己買股心得。

他表示，自己兩年前投入80萬買股票，如今已升值為200萬，獲利達120萬，成效斐然，去年更買房晉升為有殼一族。

他也大方自己投資獲利的心得和訣竅。

Reactions1中央社·3小時前IC設計第1季營運可能差異大晶圓需求不減（中央社記者張建中新竹2022年1月15日電）IC設計廠第1季營運展望可能不同調，部分廠商業績將回歸淡季水準，部分廠商可望淡季不淡。

因晶圓代工產能持續供不應求，各家IC設計廠對代工的需求依然有增無減。

因終端產品市場需求強弱不同，如Chromebook需求降溫，商用型筆記型電腦需求強勁，加上缺料影響擴大，IC設計廠去年第4季營運表現不同調。

聯發科(2454)第4季營收1286.54億元，僅季減1.85%，維持高檔水準。

偉詮電(2436)在USBPD控制晶片出貨暢旺下，去年第4季營收新台幣9.7億元，也僅較去年第3季創下的9.74億元史上最高單季營收略減0.4%。

射頻晶片廠立積(4968)則因博通（Broadcom）WiFi主晶片供應短缺影響，第4季營收降至8.13億元，為10季來新低水準，季減2成。

感測晶片廠原相(3227)在滑鼠、遊戲機等晶片產品銷售全面下滑，第4季營收16.43億元，季減3成水準，淡季效應明顯。

展望今年第1季，偉詮電表示，目前客戶需求依然強勁，產品持續供不應求，營運表現端視晶圓代工回貨情況而定。

立積展望相對保守，認為短期營運仍將受到WiFi主晶片缺貨影響，預期第2季今日新聞NOWnews·2天前綠電超進度！謝金河狂讚：感到震撼財訊傳媒董事長謝金河日前前往桃園觀音世紀鋼施工現場，了解離岸風力發電的進度，在施作現場，他感受到水下基礎工程的震撼，他理解，台灣從火電走向氣電，到太陽能，離岸風力發電的路上並不順遂，但大讚世紀鋼的賴文...Reactions35更多文章1.仁武產業園區首建廠動土　半導體設備天正國際10億擴廠2.中國GDP：2021估計增加8%2022預將大幅放緩3.台股市值超越南韓創紀錄　謝金河曝關鍵：這大咖全年EPS超乎市場預期4.砸4億蓋高雄總部卻不發年終…健身工廠員工怒投訴　公司回應這麼說5.天正國際10億建廠仁武產業園區陳其邁：投資高雄現在是最好時機