六月減肥吃燕麥？弄明白這些再去買！ | Zi 字媒體

哪裡買：石磨燕麥粒比鋼切燕麥粒更加小眾，目前也只有鮑勃紅磨坊比較容易買到。

傳統燕麥片. Rolled Oats / Old Fashion Oats. 傳統燕麥片是需煮燕麥與免 ... 防疫必備 3C科技 娛樂遊戲 美食旅遊 時尚美妝 親子育兒 生活休閒 金融理財 健康運動 寰宇綜合 更多 加入ZiMedia字媒體探索你的興趣 Facebook加入 LINE加入 TermsofService 推薦搜尋 水餃 848 旅遊 5064 製作 2168 老店 807 點心 1058 蘿莉女優 544 一心牛肉麵 367 23here 2974 尋找貓咪~QQ地點桃園市桃園區Taoyuan,Taoyuan加入好友 Zi字媒體 生活休閒 六月減肥吃燕麥？弄明白這些再去買！ 2021/12/25 yidianzixun 加入好友 明天的早餐就決定是你啦從最近陰晴不定，冷暖變幻的天氣來看，春天真的到了。

而從每次推送完高熱量美食文，留言里的一片哀號來看，夏天，也不遠了。

所謂「三分練七分吃」，要想在夏天來臨之前甩掉多餘的肉肉，可不能只是拚命運動，吃飽吃好，也很重要。

而說到健身食譜，又怎麼少得了大名鼎鼎的燕麥君呢？為了配合你的減肥大計，我們貼心地寫了一篇燕麥小百科（此處應有掌聲）。

雖然燕麥包裝袋上一般都有營養成分表，但我知道你們都懶得看。

所以，今天乾脆掰開揉碎了給你講一遍。

1｜抗餓不同種類的燕麥營養成分會略有差別，但大體而言，每100克純燕麥片含有367大卡的熱量，約等於體重50公斤的人慢跑45分鐘消耗的熱量。

聽起來，燕麥的熱量似乎不太低？但燕麥含有大量的β-葡聚糖（約為5%），這是一種可溶性膳食纖維，在體內不易被消化吸收，會帶來滿滿的飽腹感。

基本上，幾十克燕麥做成的早餐足以讓你撐到中午。

它還可以刺激腸道蠕動，預防便秘。

此外，由於可溶性膳食纖維的存在，燕麥在體內消化較慢，可以緩慢釋放葡萄糖，不會引起血糖飆升，也有助於預防糖尿病。

2｜高蛋白每100克燕麥含有約15克蛋白質，位居穀類食物之冠。

而且，它的氨基酸構成合理，有助於消化吸收，是很好的蛋白質來源。

3｜對心血管好燕麥中含有5-9%的油脂，這也使它的熱量數值看起來略高。

但不必擔心，這些油脂大多是不飽和脂肪酸和亞油酸，對於預防冠心病，加強心血管健康有顯著效果。

燕麥還有一個獨門秘方—燕麥生物鹼（Avenanthramide），它具有高超的抗氧化性能，並可舒張血管，降低血壓。

看到這裡，你大概已經按捺不住剁手的衝動了。

別急，燕麥種類那麼多，先看看哪種燕麥最適合你？一粒燕麥的六種形態初識燕麥的新手或許有過這樣的尷尬經歷—隨手買一包燕麥回來，打算早上泡牛奶喝，沒想到泡了半小時還堅硬無比，嚼得腮幫酸疼；又或者是想用燕麥搭配雜糧煮粥，卻不小心買了深度加工的品種，最後獲得一鍋無精打採的燕麥糊糊。

於是，我們發揮Geek精神，把早餐燕麥的六種形態梳理了一遍，告訴你原始的燕麥粒是如何經過加工，一步步變成最常見的即食燕麥片的。

另外，還為你附上了烹飪和選購指南，媽媽再也不用擔心我買錯燕麥了！去殼燕麥粒WholeOats/OatGroats新採的燕麥帶著堅硬的外殼，估計只有馬能嚼得動。

去殼后的燕麥粒是市面上的燕麥中加工最少的一種，但煮起來也非常費勁。

好吃嗎：具有原始的燕麥香氣。

燕麥粒很難煮到綿軟，成品帶有一定彈性，咬起來「咯吱咯吱」的很是有趣，不喜歡燕麥片糊狀口感的小夥伴們可以試試它，說不定會有驚喜。

怎麼吃：事先浸泡半天或過夜，再加兩倍的水煮開，轉小火煮45-60分鐘。

哪裡買：國內幾乎沒有生產全粒燕麥的早餐穀物品牌，但你可以去超市的散裝雜糧櫃檯碰碰運氣。

鋼切燕麥粒Steel-cutOats/IrishOats/PinheadOats顧名思義，鋼切燕麥粒就是把燕麥粒用鋒利鋼刀切成兩三段，其營養價值與去殼燕麥粒相差無幾，但更易浸泡和煮制。

好吃嗎：燕麥香氣十足，口感視煮的程度而定，一般黏稠中帶有嚼勁，喜歡柔和口感的可以多煮一會。

怎麼吃：鋼切燕麥粒需要煮20分鐘，但我可以悄悄告訴你一個秘方——提前一晚將燕麥粒加三倍開水煮一分鐘，關火放過夜，第二天早上只要再煮5-10分鐘，加入你喜歡的各種配料，就成了一頓營養健康的快手早餐。

哪裡買：美國的鮑勃紅磨坊（Bob'sRedMill）有售鋼切燕麥粒，某寶就可以買到。

石磨燕麥粒Stone-groundOats/ScottishOats將去殼燕麥粒磨成更小的顆粒，即為石磨燕麥粒，它實際上是碎粒和粉末的混合體。

這種燕麥歷史非常悠久，中世紀的蘇格蘭人喜歡用它加點鹽煮成燕麥粥，冷卻後會凝成一大塊，每天切一塊來當早飯。

好吃嗎：口感厚實黏稠，會比鋼切燕麥粒更柔軟一些。

怎麼吃：加兩倍水小火煮15-20分鐘即可，但記得一定要右手拿著勺子，順時針攪拌—蘇格蘭人認為這樣才能防止魔鬼趁你煮粥的時候偷襲你。

哪裡買：石磨燕麥粒比鋼切燕麥粒更加小眾，目前也只有鮑勃紅磨坊比較容易買到。

傳統燕麥片RolledOats/OldFashionOats傳統燕麥片是需煮燕麥與免煮燕麥的分水嶺。

去殼燕麥粒先蒸熟變軟，再壓製成片，降低了燕麥中的油脂含量，使其更易保存，因此成品不一定需要煮熟。

這種燕麥也非常適合用於烘焙，烤成餅乾，做成麵包，滿滿都是家常質樸的麥香。

好吃嗎：口感是柔軟黏稠與韌性嚼勁的完美平衡，麥香也保留得較好，是非常四平八穩的選擇。

怎麼吃：雖然理論上是免煮燕麥，但除非你有很長時間把它泡軟，我還是建議你煮十分鐘再吃。

再懶一點，就直接倒牛奶，扔進微波爐里轉個三五分鐘好了。

哪裡買：桂格的傳統燕麥片和捷森的無糖大燕麥片皆屬此類，只要認準「OldFashion」字樣就不會錯。

快熟燕麥片QuickRolledOats快熟燕麥片其實跟傳統燕麥片差不多，只不過蒸得更透，壓得更薄，質地相應也更柔和一些。

好吃嗎：口感綿軟，而且吃起來比即食燕麥健康一丟丟。

如果希望兼顧快捷與健康，不妨試試這款。

怎麼吃：一般只用煮5分鐘，你也可以用開水直接沖泡，等到它吸飽水分，膨脹成甜美誘人的一碗，就可以開動啦。

哪裡買：最常見的就是桂格的快熟燕麥片，另外國產的西麥、皇室，進口的丹蒂、紅磨坊等均有出產。

即食燕麥片InstantOats這是國內目前最常見的燕麥片，可謂是懶人福音。

它的加工程度最深，基本不用煮，並且大多會幫你調好味道。

好吃嗎：非常大眾化的柔軟口感，也有偏香脆型的麥片，調味豐富多樣，但燕麥本身的麥香較弱。

怎麼吃：只要開水一衝就可以對付一頓早餐。

如果你忙得連燒開水的時間也沒有，那麼用冷牛奶泡一泡也是可以的。

哪裡買：市面上只要號稱免煮/速溶的麥片皆屬此類，包括最近很火的Weet-bix和ICA等。

記住，口感越香脆，通常意味著加工程度越深。

關於燕麥的幾個問題看懂燕麥的形態分類，不過是入門的第一步。

如果想成為指點江山，傲視群雄的燕麥達人，你還有必要了解以下這些問題。

1｜燕麥片和麥片有什麼區別？麥片（Cereal）是各種穀物的統稱，包括玉米片、小麥片、黑麥片、燕麥片等等。

也就是說，燕麥片屬於麥片，但麥片不一定是燕麥片。

市面上有不少麥片為了調節口感，會加入玉米片等穀物，這些穀物的纖維素、蛋白質等含量不如燕麥片高，營養價值自然要打個折扣。

更有些品牌把燕麥、玉米製成膨化穀物，雖然口感香脆甜美，但幾乎沒剩多少營養，可不能把它當燕麥片吃噢。

2｜Oatmeal究竟指什麼？這個問題真的困擾了我很久。

各種燕麥的包裝上都印著Oatmeal，網上瘋傳的燕麥食譜也叫Oatmeal，似乎所有跟燕麥有關的東西都可以叫Oatmeal。

可是，它的官方定義究竟是什麼，又跟廣義的燕麥（Oat）有什麼區別呢？神通廣大（劃掉）的企鵝君查了各大詞典及百科的定義，整理出了Oatmeal的兩種含義：1.所有用燕麥壓成片，磨成粉的製品2.以燕麥為原料煮/泡成的食物統稱，包括各種燕麥粥和燕麥糊。

在美國，Oatmeal主要指代燕麥粥，而英國人說Oatmeal時一般指燕麥片和燕麥粉。

鋼切和石磨燕麥粒偶爾也被稱為Oatmeal，但完整的去殼燕麥粒幾乎不會被冠上Oatmeal的名稱。

3｜即食燕麥片真的沒營養嗎？燕麥的加工工藝不會對蛋白質、脂肪、碳水化合物及微量元素造成太多破壞，國外不少研究都證明，同等分量的傳統燕麥片和即食燕麥片的營養成分相差並不大。

不過，加工程度越深、顆粒越細的燕麥，會損失更多β-葡聚糖，也即可溶性膳食纖維。

這意味著它在體內被消化的速度更快，血糖生成指數（GI）也會更高，帶來的飽腹感會差許多。

所以，如果你想藉助燕麥來控制食量，那麼寧可麻煩一點，也要選擇加工程度較低的燕麥。

另外，市面上不少即食燕麥片都經過調味，加了許多糖、奶粉或香料以調節口感。

它們不會影響燕麥片本身的營養價值，但會帶來多餘的熱量，想減肥的小夥伴們請謹慎選擇。

4｜燕麥怎麼做才好吃？燕麥的口感和味道千變萬化，你不喜歡它，也許只是因為沒找到合適的吃法。

如果你嫌純燕麥太過寡淡，可以加入香蕉、蜂蜜和各種果乾，帶來自然的甜味。

香脆的堅果、小塊朱古力片也可以盡情往裡撒。

若是不喜歡煮燕麥的黏稠口感，可以把它扔進烤箱里烤得脆硬，又或者是拌點雞蛋、麵粉，下鍋煎成甜軟厚實的煎餅。

咸黨們也不必拒絕燕麥——脆脆的培根、咸香的芝士與燕麥粥都是絕配，如果再煮個溏心蛋，簡直就是一頓完美的早餐。

5｜Granola和Muesli有什麼區別？它倆堪稱燕麥界的兩大網紅，在超市、電商的出現頻率甚至比純燕麥更高。

但是，這兩位網紅長得實在有點相似—Granola和Muesli都以燕麥、堅果、果乾為主料，而且一般都可以拌牛奶或優格食用。

其實，要區分它倆也很簡單。

Muesli一定是混合了果乾和堅果的傳統燕麥片，除此之外不經任何加工，一般需要煮幾分鐘或者浸泡隔夜食用。

而Granola則是經過調味、烤制的燕麥片，其基底可以用傳統燕麥片，也可以用快熟或即食燕麥片。

它可以開袋即食，除了果乾和堅果之外，還會加黃油、糖漿、蜂蜜等黏性成分，所以有時也會壓成塊狀，做成GranolaBar。

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