蛋黃肉包 - Juling's Blog - 痞客邦

蛋黃肉包 · 1. 材料A的水、速發酵母混合後,再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時. · 2. 接著炒內餡,鍋中入少油,先加入1/3的絞肉炒散. · 3. 加入調味料 ... Juling'sBlog 跳到主文 我喜歡下廚，這裡記錄了我的點點滴滴，希望能和大家分享我的心得。

部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 May31Thu201223:24 蛋黃肉包     最近幾天都很忙,父親才剛來,就要帶他去加卅,這次來他希望能去女兒的學校看看,因為女兒暑假有實習的機會,沒有很多時間可以陪父親到處參觀,所以利用實習前的空檔,帶父親到加卅玩,想在加卅停留一星期,等會就啟程到加卅,兒子還沒放暑假,無法同行,所以昨天也做了一些菜及點心放冰箱,在我去加卅的這段時間,老公和兒子三餐的問題,就可以輕鬆解决,最近有醃一些鹹雞蛋,所以幫他們做了一些蛋黃肉包,可以當早餐吃,這次的內餡想做滷肉口味,先炒香一部份絞肉再來混,內餡味道更香. 蛋黃肉包(12個) 包子皮材料A:中筋麵粉300g   速發酵母1t   水250g                B:中筋麵粉150g   奶粉2T   糖60g   鹽1t   沙拉油2t   水1-2t 內餡: 絞肉450g   鹹蛋黃6個(切半)   油蔥酥3T   米酒1T   水1T 調味料: 醬油2.5T   糖1T   胡椒粉1/4t 做法: 1. 材料A的水、速發酵母混合後,再加入中筋麵粉拌成均勻的麵糊,蓋上保鮮膜,在室溫中發酵1小時.(拌好的麵糊濕黏)  2. 接著炒內餡,鍋中入少油,先加入1/3的絞肉炒散.(取肥一點的部份來炒)  3. 加入調味料拌炒至入味.  4. 熄火前拌入油蔥酥炒勻.  5. 炒好的內餡放涼.  6. 再和剩餘的絞肉拌在一起後,放入冰箱備用.  7. 發好的麵糰約2倍大.  8. 發好的材料A加上材料B的材料,放入麵包機中攪打成光滑的麵糰.(如果不加奶粉,水就不用加.)  9. 我繼續留在麵包機內鬆弛15分鐘,但拔掉電源.(插上電源,麵包機會稍微加溫)  10. 發好的麵糰分成12份,鬆弛5分鐘,即可包餡.  11. 取出冰箱的內餡.  12. 取一份麵糰擀成外薄中間厚的麵皮,再包入內餡及半顆鹹蛋黃.  13. 底部放一張防沾紙,再放入蒸籠內,蓋上鍋蓋,進行最後發酵,約20-25分鐘,視室溫及麵糰發酵的狀態,稍為膨脹,就可準備蒸.  14. 水燒熱就可放上蒸籠蒸,水滾才開始計時,用中火蒸約12分鐘即可,熄火後,不要馬上打開蓋子,先稍微掀開一小縫,等3-5分鐘再開蓋,包子才不會因溫度變化太大而有點塌陷.  15. 蒸好的包子.   **延伸閱讀其他相關料理  包子、饅頭、水煎包、鍋餅、餡餅、盒子   油蔥酥料理             全站熱搜 創作者介紹 Juling Juling'sBlog Juling發表在痞客邦留言(11)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：包子、饅頭此分類上一篇：紫薯葡萄乾花捲 此分類下一篇：香蔥豬爪捲 上一篇：桔醬豬肉 下一篇：豆漿蒸蛋 歷史上的今天 2020:鍋寶萬用健康氣炸鍋7L~氣炸起司味噌豆腐 2019:鹹蛋青花菜 2017:烤蒜香四季豆 2017:咖哩高麗菜 2016:黃瓜鮮魚鬆 2015:山藥香菇肉粥 2015:自製麵糊的盛裝容器 2013:奶油馬鈴薯燴白菜 2011:培根青花菜烘蛋 2010:豆腸什錦羹 ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 文章分類 食譜分類總目錄(1)文章索引(182)蛋糕裝飾(16)糖果、蜜餞(32)手工餅乾（全蛋）(100)手工餅乾（蛋白）(17)手工餅乾（蛋黃）(41)手工餅乾（無蛋）(47)土司(44)麵包、披薩(135)甜甜圈(11)蛋糕、慕斯(144)西式點心(99)包子、饅頭(29)水煎包、鍋餅、餡餅、盒子(23)燒賣、餛飩、鍋貼、餃子(27)中式糕餅酥(46)糕&粿(53)西式料理(49)點心、小吃(125)鍋寶歐風快鍋(7)SODAMASTER+鍋寶氣泡水機(3)鍋寶萬用316分離式不沾電鍋(29)鍋寶多功能氣炸烤箱12L(89)鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(46)鍋寶IH智能定溫電子鍋(119)鍋寶全營養自動調理機(33)鍋寶日式多功能鬆餅機(12)鍋寶定溫電烤箱(6)電子鍋料理(53)豬肉料理(198)貢丸、香腸(24)豬內臟、豬耳朵(22)牛羊料理(42)魚料理(78)雞鴨料理(139)蝦料理(63)蛋料理(120)海鮮料理(46)羹湯(63)豆腐料理(57)飯粥料理(74)家常料理(130)麵、米粉、冬粉、粄條(60)蔬食料理(無肉類)(111)素食料理(含蛋奶素)(185)蔬菜料理(87)壽司手卷、飯糰(17)果醬、醬汁、饀料、飲品(33)好物分享(4)材料工具(91)生活小秘方、常識(117)美國生活(66)旅遊.美食日記(70)生活日記(41)廠商邀約(3)文章分享(22)搬家篇(7)隱藏(0)未分類資料夾(2) 最新文章 熱門文章 最新留言 文章精選 文章精選 2022四月(5) 2022三月(8) 2022二月(7) 2022一月(7) 2021十二月(8) 2021十一月(7) 2021十月(9) 2021九月(9) 2021八月(7) 2021七月(10) 2021六月(9) 2021五月(8) 2021四月(8) 2021三月(7) 2021二月(7) 2021一月(8) 2020十二月(8) 2020十一月(9) 2020十月(8) 2020九月(10) 2020八月(11) 2020七月(9) 2020六月(9) 2020五月(10) 2020四月(16) 2020三月(21) 2020二月(11) 2020一月(11) 2019十二月(13) 2019十一月(17) 2019十月(16) 2019九月(14) 2019八月(18) 2019七月(22) 2019六月(12) 2019五月(19) 2019四月(16) 2019三月(17) 2019二月(15) 2019一月(14) 2018十二月(12) 2018十一月(13) 2018十月(14) 2018九月(17) 2018八月(19) 2018七月(16) 2018六月(15) 2018五月(16) 2018四月(20) 2018三月(14) 2018二月(12) 2018一月(14) 2017十二月(15) 2017十一月(2) 2017十月(6) 2017九月(10) 2017八月(14) 2017七月(17) 2017六月(23) 2017五月(25) 2017四月(16) 2017三月(15) 2017二月(18) 2017一月(21) 2016十二月(29) 2016十一月(28) 2016十月(27) 2016九月(24) 2016八月(23) 2016七月(13) 2016六月(20) 2016五月(24) 2016四月(22) 2016三月(26) 2016二月(21) 2016一月(26) 2015十二月(25) 2015十一月(27) 2015十月(30) 2015九月(29) 2015八月(18) 2015七月(12) 2015六月(26) 2015五月(16) 2015四月(13) 2015三月(13) 2015二月(13) 2015一月(16) 2014十二月(14) 2014十一月(13) 2014十月(15) 2014九月(20) 2014八月(22) 2014七月(17) 2014六月(17) 2014五月(23) 2014四月(25) 2014三月(28) 2014二月(25) 2014一月(29) 2013十二月(62) 2013十一月(53) 2013十月(53) 2013九月(40) 2013八月(25) 2013七月(17) 2013六月(32) 2013五月(32) 2013四月(36) 2013三月(38) 2013二月(28) 2013一月(29) 2012十二月(29) 2012十一月(29) 2012十月(29) 2012九月(28) 2012八月(27) 2012七月(19) 2012六月(24) 2012五月(28) 2012四月(26) 2012三月(27) 2012二月(28) 2012一月(30) 2011十二月(29) 2011十一月(30) 2011十月(31) 2011九月(27) 2011八月(26) 2011七月(13) 2011六月(35) 2011五月(28) 2011四月(21) 2011三月(33) 2011二月(28) 2011一月(38) 2010十二月(35) 2010十一月(36) 2010十月(36) 2010九月(43) 2010八月(11) 2010七月(13) 2010六月(32) 2010五月(28) 2010四月(34) 2010三月(32) 2010二月(23) 2010一月(31) 2009十二月(27) 2009十一月(27) 2009十月(31) 2009九月(25) 2009八月(22) 2009七月(9) 2009六月(19) 2009五月(41) 2009四月(41) 2009三月(36) 2009二月(31) 2009一月(31) 2008十二月(34) 2008十一月(32) 2008十月(37) 2008九月(26) 2008八月(20) 2008七月(12) 2008六月(44) 所有文章列表 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 相簿幻燈片 動態訂閱 誰來我家 新聞交換(RSS) RSS訂閱 QRCode POWEREDBY (登入) 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗