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Ø 抗氧化物（劑）. 抗氧化物質可被定義為：在相當低的濃度時，可明顯抑制上述自由基氧化速. 率的物質。就其組成可將其分為生理性的抗氧化劑，如細胞內之過 ...

自由基的抗氧化系統，會消除過量的自. 由基，讓體內的自由基維持在一種動態. 的平衡當中，稱為抗氧化能力。1977年. Mittal發現氫氧自由基（hydroxy redical,.

自由基，係氧在體內新陳代謝後所產生的物質，它的活性極強，可與任何物質發生 ... 抗氧化物」與自由基有著天敵一般的關係，維生素A、C、E及b胡蘿蔔素，還有 ...

灃食智庫許庭禎副教授分析，常見的抗氧化營養素包括：維生素A（β-胡蘿蔔素）、​維生素C、維生素E、茄紅素、葉酸、大豆異黃酮、白藜蘆醇、 ...