蔬菜- 维基百科，自由的百科全书

蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的，除了穀物以外的其他植物（多屬於草本）生活中所指的的蔬菜，常和「水果」分開討論。

不過也常和水果合稱為「蔬果」。

另外，和「野菜」不同的地方，在於蔬菜經過人類長時間的育種，提高了口感、營養價值，甚至抗病力等特徵，和原本的野生種已有明顯差異，人類食用的頻率也高得多；而野菜則多半未經過人類馴化，幾乎均為野生種，人類也較不經常食用。

在狩獵採集的時代，人類就會採集野生的蔬菜食用，後來大約在西元前一萬年到七千年時，開始了農業耕作，在全世界的許多地區也開始種植蔬菜。

一