服務業甘苦談 - 禎性情部落格- 痞客邦

其實餐飲業雖然薪水普遍都不高，. 基層頂多二萬五就算很偷笑了，. 但可以撈的油水可多的咧！ 我在 ... 關閉廣告 禎性情部落格 跳到主文 最真實的生活記錄+最原味的心情剖白 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Dec13Thu200709:41 服務業甘苦談 最近有一則蠻好玩的廣告， 「蚵仔煎加蛋不加蚵仔！」 相信諸位看倌看懂我在說哪則廣告了吧！ 其實初次看完這則廣告， 心裡覺得…這老闆真不適合做餐飲業， 頭腦太不清楚了嘛！   回想我第一份工作，是在必勝客當內場服務員， 當時１６歲，利用課後假日去工讀， 那是我第一份接觸的服務業， 也是第一次領教到餐飲業真正的忙碌是怎樣可怕的忙！ 那次剛好遇上母親節， 我記得那一天我早上１１點到店裡上班， 店長就緊張兮兮一直在備料， 而且一直叫我們要有心理準備， 我那時還搞不清楚那狀況會有多可怕， 到了下午三點左右… 電話訂單慢慢多了起來，門口的客人也多了， 下午五點，作餐檯上的訂單已經多到擺不下， 幾十張訂單插在上頭，而且陸續有新訂單一直丟進來， 灑料的動作是飛快的，烤箱一直是客滿的狀態， 我記得那時一口氣抱著１５公斤的起司絲跑著補料！ 一直到打烊１１點…沒有坐下來休息過！ 扣掉下午一點前有小休息， 我將近十個小時沒有坐過， 那次回到家的腳跟及腿肚是痛到麻木， 店長送每個員工二個大披薩拷賞， 我拿了二個熱騰騰的大披薩回家， 但卻完全沒有任何胃口吃…   上了二專後， 又到飯店去打工， 那時在基隆念書住校的我， 每星期六、日固定會到飯店打工， 因為當時家裡經濟狀況很差， 除了學費是家人幫忙籌措外， 生活費只好靠自己想辦法賺， 有時少了一、二個班， 就少了一千塊收入， 那星期就會過比較苦， 常常一天三餐就三粒五爪蘋果加開水打發掉， 我記得當時一顆五爪蘋果大約在９～１１元上下， 一天吃三顆頂多花費３０塊左右， 所以當時室友也幫我取個綽號……林三粒！ 意指三粒蘋果就能過一天（當時剛好宋七力很夯）， 有幾次車錢不大夠，便不敢搭公車， 自己從學校走將近一小時的路到火車站， 身上剩下的５０元只夠搭國光號從基隆趕至台北打工的飯店， 到了工作地點先至員工餐廳填飽肚子， 接著穿著制服等到六點開始上班， 十點下班後就可以直接領現金５００元， 就有錢坐公車回家了！ 隔天星期日若還有班就又有錢賺！ 那時的日子挺苦的， 但在餐飲業打工的日子卻是最快樂的！   回首我從事的工作類型， 清一色全是服務業， 最早是做披薩（三個月）、 飯店外場服務員（前後大約工讀五年左右）、 百貨公司黛安芬專櫃營業員（半年）、 百貨公司客服播音組長（二年）、 百貨公司及地下街門市專櫃代班人員（一年）、 尊龍車服員（半年）、 飯店咖啡廳信義外店外場服務員（二年）， 當中還有些短期工作， 像釣蝦場外包餐廳內場洗碗工、 錢櫃外場人員、 茶藝館櫃檯小妹啦…等， 內場、外場、都待過， 也賣過女裝、男裝、內衣、玩具、鞋子、珠寶、包包…等， 仔細這樣算下來， 做過的服務業種類還真不少， 不過待最久的， 還是以餐飲業居多， 其實餐飲業雖然薪水普遍都不高， 基層頂多二萬五就算很偷笑了， 但可以撈的油水可多的咧！ 我在飯店不管兼差ｏｒ正職待了這麼久， 吃過超多平常根本吃不起的好料！ 吃到最後員工餐廳的東西有時根本不屑吃， 有時工作中在內場等師傳弄好料來給我們填飽肚子， 飯店內的廚師大部份都好色！  對女生會特別好， 只要關係打好， 尤其是要會哈啦、撒嬌、幽默開得起玩笑， 在內場就很吃得開了！ 如果跟大廚關係打好， 除了在工作中趕菜不會被為難外， 更可以吃到許多精緻好料！ 最有口福就是在飯店工作那陣子！ 現在想想還挺懷念呢！   去年過年時跟老公去逛夜市， 後來到我平常最愛吃的臭臭鍋， 照慣例進去點鍋大腸豆腐鍋跟老公合吃， 因為年節關係人潮爆多， 我們難得排隊等待， 老公看裡面全客滿外， 外面還一些人在等排隊， 服務人員也才三、五個， 但每個人忙著收桌、點餐、帶位、收錢， 一個人就得同時做許多事， 老公看到傻眼， 楞楞的說他們怎麼記得住， 我則是不以為然瞄一眼又繼續吃， 老公卻一直傻在那看服務人員忙進忙出， 結果整鍋快被我吃完！ 看老公那副佩服的樣子， 真是太大驚小怪了， 他沒看過我在飯店工作的樣子， 看到的話他大概也會尊敬起我了， 餐飲業，真正忙起來的話， 頭腦思緒要變得很清楚、記憶力要好之外， 手腳也要俐落迅速！(尤其是中餐!) 因為常常同時有許多客人會要求不同需求， 除了不能搞混外，也必須在短時間內達到客人需求， 客人愈多愈忙，腦筋就要愈清楚！ 有時只是要進內場拿生辣椒給客人， 一路上就同時有不同的客人要你結帳、加熱水、點菜、催菜、換盤子、收拾桌面、帶位、要小孩椅、要兒童餐具…等， 有的找不到廁所要你帶路， 有時還有小朋友到處跑來跑去， 就算手上端著再熱再重的湯ｏｒ菜， 也要靈活閃開他們， 甚至因為這樣練就了穿著高跟鞋在內外場快速奔跑不滑倒的平衡感！ (當然一雙好鞋也是很重要滴!) 做到後來腳力也比一般女生好且耐操！ 在餐飲業沒有嬌嬌女！ 我們笑稱在中餐工作的人， 女人當男人用，男人當畜牲用！ 再嬌小的女生， 到最後也會被訓練到一個人輕鬆扛起十來公斤的桌面到處走！ 所以當老公看到臭臭鍋的服務人員忙進忙出而傻眼， 我真的忍不住笑老公的淺見！ 加上看了那個蠻牛的「蚵仔煎」廣告， 實在心有悽悽焉的會心一笑！   在餐飲業忙起來的話脾氣會容易爆躁！ 但久了也就習慣了！ 也養成了做事盡量快速不浪費時間的習性， 老公就常受不了我急性子！ 做餐飲最怕遇到大節日， 例如：母親節、情人節、耶誕、過年…等， 只要一遇上這種節日， 想跟著休假去過節慶祝的想法最好不要有， 反而是要蹦緊神經挫ㄟ等！ 而在百貨業也待過幾年的我， 雖然百貨公司不用記一堆菜名呀什麼的， 但遇到節日一樣令人害怕！ 像過年假期啦！跨年啦！耶誕啦！情人節啦！ 尤其是週…年…慶！ 最可怕的就是週年慶！ 因為週年慶一檔下來是十來天半個月以上在苦熬， 每天除了要ａｌｌ　ｄａｙ從開店做到打烊外， 而且完全禁休！ 每天都很操很操！ 沒有喘息時間！ 第一次遇到百貨週年慶是在明曜百貨當黛安芬營業員， 我記得那一檔１１天， 但週年慶前後一天也要整理貨不能休的， 不像專櫃小姐還可以輪休， 每天連站（兼跑樓梯拿貨）近１２小時， 我記得我在週年慶第六天下班後， 晚上洗完澡莫名的哭了起來， 覺得好累好累， 好想休息，覺得自己快撐不下去了， 沒多久哭到睡著，隔天醒來還是乖乖趕去上班， 那時累到沒有胃口吃不下去， 但怕沒吃飯沒有體力腳力撐下去， 還是勉強自己一口飯一口飯努力嚥下去， 到整個週年慶結束， 整整１３天， 瘦了四公斤半， 撐到休假那一天， 隔天就又跟著請了個病假…累到生病！ 那檔業績衝到全樓層第一， 所以經理好高興！ 打電話去請病假時還吩咐我好好休養！   百貨公司在跨年跟過年時一樣可怕! 那時待在新光百貨的信義店， 又因為臨近市政府及101， 所以愈晚人愈多! 我結婚前那個跨年最慘! 12/31排晚班，到送客了整個百貨公司還到處都是人， 等人潮真的全走光都快12點了， 回到家已經快午夜一點，  我是在回家騎車中獨自倒數跨年的，(泣~~ >0_0< 其實看多了藝人也覺習慣了， 但最令我嚮往的是希望能看到金城武， 我還跟同事打趣說如果能看到金城武， 我就死而無憾了呀！！    其實服務業是個很好玩的行業， 看盡形形色色的人與事， 也常踫到措手不及的突發狀況， 認識也結交了許多可愛的同事朋友， 雖然服務業很辛苦且薪資都不高， 但我還是喜歡服務業， 之前我媽動用人事關係要把我弄進銀行工作， 她一直說那是鐵飯碗， 說薪水跟前景都很好， 希望我不要再做沒有前途又耗體力的服務業工作， 好說歹說勸了好久， 我就是不願進銀行， 堅持選擇服務業! 我想，以後我兒子滿16歲之後， 我會鼓勵他進服務業打工， 除了讓他吃點苦知道賺錢不容易之外， 也讓他多看看這個社會的真實面， 學習謙虛、不自大、不怕苦的美德!                                  全站熱搜 創作者介紹 dapan0318 禎性情部落格 dapan0318發表在痞客邦留言(8)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：心情塗鴨此分類上一篇：育嬰五四三 此分類下一篇：鼠來寶呀好運到~新年新希望~^0^ 上一篇：育嬰五四三 下一篇：養兒方知父母恩 歷史上的今天 2009:旺來旺來旺旺來~~~ ▲top 留言列表 發表留言 熱門文章 最新文章 我的連結 阿禎一個人的推特 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： POWEREDBY (登入) 我的好友 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗