健康網》葡萄營養價值大不同！ 營養師解密「挑選顏色是關鍵」

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（圖取自pexels） 〔健康頻道／綜合報導〕彰化疫情升溫，目前以到萬華賣葡萄的「葡萄家族」群聚感染為大宗，有民眾因此不敢吃葡萄，但其實葡萄是無辜的！每年5-8月為葡萄產季，不同品種的葡萄，其實營養大不同；昕新診所營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享葡萄的5大營養價值如下： ●白藜蘆醇：是強大的抗氧化物，富含於葡萄皮當中，可抵抗自由基傷害、減少發炎導致的損傷、抗癌；所以吃葡萄不要吐葡萄皮。

請繼續往下閱讀... ●富含植化素：生物類黃酮如花青素、槲皮素，能抗氧化、抗老化，增加血管彈性，保護心血管。

●維生素A及β-胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素能在體內合成維生素A，能維持正常視覺、上皮黏膜細胞的完整性、生長發育及免疫力。

●維生素E：天然抗氧化物質，能清除自由基，並維持正常神經運作。

●礦物質鉀：預防高血壓，及維持神經與肌肉正常作用，當然也含有其它不同的維生素及礦物質 紅、黑、紫、綠葡萄怎麼選？  ●熱量最低：紅葡萄、巨峰葡萄（紫）、黑葡萄；平均每100公克=約62大卡。

●花青素最豐富：紅葡萄、巨峰葡萄（紫）。

●礦物質鉀最高：綠葡萄。

●維生素A含量最高：黑美人葡萄，遠超過於其它品種的葡萄。

吃葡萄要不要吐葡萄皮？ 營養師破解3大迷思 吃葡萄可以補血？夏子雯表示，不行！各種不同顏色的葡萄每100公克平均的鐵含量約0.4毫克，單純想靠葡萄補充鐵，得吃到非常大量；想補充鐵質，不建議以葡萄為單一來源；瘦的紅肉類反而是比較好的選擇。

糖尿病的人不能吃葡萄？夏子雯說明，葡萄為「中升糖指數」的水果，升糖指數又稱為GI值，簡單來說就是食物造成血糖上升的指數。

「帶皮葡萄」平均為中GI值，代表使血糖上升的幅度不會太高、「巨峰葡萄」屬於高GI值，糖尿病病人只要控制好每次攝取的份量，1次1份連皮吃，1天只吃2份水果不過量，葡萄也能安心吃（1份約=10顆）。

吃葡萄到底要不要吐葡萄皮呢？夏子雯指出，很多人吃葡萄時會擔心農藥殘留的疑慮，但只要是經過套袋保護、品管妥當的葡萄，表皮會有水果自然產生的果粉，能保護果實不受病蟲害的侵襲，記得食用前要用流動的水、用手搓洗乾淨，就能放心享用。

夏子雯提醒，購買葡萄回家，可先用剪刀剪下果實，但一定要保留蒂頭，想吃幾顆就洗幾顆；不要直接拔取葡萄，以避免清洗的水滲入果肉內。

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