橄欖油到底好在哪裡？ 單元不飽和脂肪酸3大好處 - 華人健康網

2.可降膽固醇、有益心血管健康～目前普遍的認知是「飽和脂肪酸」會增加膽固醇、「多元不飽和脂肪酸」和「單元不飽和脂肪酸」均可降低膽固醇。

儘管「多元不 ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 大腸癌 腎結石 心肌梗塞 糖尿病 子宮肌瘤 首頁 >健康新知 >內科 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2016/7/5下午06:13:16 華人健康網 收藏 （關鍵字： 心血管疾病 , 膽固醇 , 橄欖油 , 單元不飽和脂肪酸 , 高油酸植物油 ） 前兩篇文章中我們分別介紹了一些油脂的基本知識，及油脂該如何挑、如何選。

結果發現大家對油脂這個主題相當感興趣，問了Stella很多油品相關知識，包括橄欖油明明含的是ω-9脂肪酸，並非富含必需脂肪酸與ω-3脂肪酸的油脂，為什麼它會被稱為好油呢？ 有鑑於橄欖油近年來在台灣很夯，夯到幾乎大部分人都有買過、或曾想過是否要改買橄欖油來用，所以今天就讓我們來認識一下以富含「單元不飽和脂肪酸」而聞名全球的橄欖油，及同樣富含「單元不飽和脂肪酸」的油品吧。

富含「單元不飽和脂肪酸」油品的優點 講到心血管健康就不免談會提到「地中海飲食」、「橄欖油」這兩個關鍵字。

橄欖油對健康的好處主要是因為它富含「單元不飽和脂肪酸」，而若為高品質的冷壓初榨橄欖油(ExtraVirginOliveOil)則還會額外含有橄欖多酚等橄欖果實中所特有的植化素。

所謂的「單元不飽和脂肪酸」基本上指的就是「油酸」，因為一般植物油中的「單元不飽和脂肪酸」98～99%都是油酸。

我們日常生活中富含單元不飽和脂肪酸的油品並非只有橄欖油，油茶油、芥花油，及許多以「高油酸「號稱的油品，如高油酸葵花油、高油酸紅花籽油等均為良好的「單元不飽和脂肪酸」油品。

想要瞭解這些油品的好處，首先要先了解「單元不飽和脂肪酸」的特點： ＊單元不飽和脂肪酸的特點 1.較穩定、適合高溫烹調～因為「單元不飽和脂肪酸」的穩定性僅次於「飽和脂肪」，且耐高溫，故對不想或不能攝取太多「飽和脂肪」的人來說，這類油品會是較好的烹調用油選擇。

2.可降膽固醇、有益心血管健康～目前普遍的認知是「飽和脂肪酸」會增加膽固醇、「多元不飽和脂肪酸」和「單元不飽和脂肪酸」均可降低膽固醇。

儘管「多元不飽和脂肪酸」雙鍵較多可增加細胞膜的流動性，但正也因為雙鍵較多，故較容易被氧化而增加脂質過氧化的風險；且因雙鍵較多而較不穩定、不耐高溫。

所以，相較於「多元不飽和脂肪酸」，「單元不飽和脂肪酸」具有：降膽固醇、較不易氧化產生自由基、耐高溫(較實用)等優點。

※更多內容請見《營養師Stella的減肥&營養部落格》 ◄上一段 1 2 3 4 下一段► 看更多內科 油脂是好東西還是壞東西？全方位解析 吃好油的健康奇蹟！橄欖油能改善便祕 大豆油、椰子油那個好？營養師教你聰明選 吐血、解黑便竟是胃腸道基質瘤！新標靶藥雙重開關控制，迎向新「胃」來 罕見！8旬嬤「鏡面人」內臟左右顛倒，急性膽囊炎險誤診為胃痛 過年防急性腸胃炎，持續嘔吐、腹瀉速就醫！健康「腸」年菜沒煩惱 【影音版】生理期剛過又來經？子宮異常出血3原因 【影音版】熬夜不是故意的～夜貓族鞏固健康必吃5食材 【影音版】喝濃茶可解酒？喝錯了腎臟出毛病 入睡困難 這情形不好受啊，也是常見的受苦現象，建議找精神科醫師幫助喔 入睡困難 這情形不好受啊，也是常見的受苦現象，日常生活已經受影響了，可以找精神科醫… 耳鳴 耳鳴是「結果」，不是「原因」。

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