食物分類- 教育百科

多年來，我國的食物分類一直慣用五大類食物的分法，這五大類分別是：(1)奶、蛋、豆、魚、肉類（五分），(2)五穀根莖類（三~六碗），(3)油脂類（三湯匙），(4)蔬菜類（三碟 ... 跳到主要內容 ::: 食物分類-教育百科 詞條檢索 全文檢索 音讀檢索 切換漢語拼音鍵盤 切換注音小鍵盤| 關閉 小提醒： 輸入完畢後請點選 音讀檢索 進行搜尋 聲母 韻母 詞條名稱：食物分類 切換來源 ToggleDropdown 國家教育研究院辭書 國家教育研究院辭書 國家教育研究院辭書 基本資料 英文： GroupsofFood 作者： 劉貴雲 日期： 2000年12月 出處： 教育大辭書 辭書內容 名詞解釋： 　　食物分類是把來源相似且明顯具有某些重要營養素的食物歸為一類，其目的是符合每日營養素攝取量建議(RecommendedDailyNutrientAllowances,RDAs)，使良好營養狀況的機會增加。

　　西元一九五○年，歐美國家的相關單位便將所有的食物進行分類。

以美國而言，食物分類源始於農業部，最為常見的分類型式和攝取分數是：四分蔬菜和水果、四分麵包和穀類、二分牛奶和奶製品、二分肉類和肉類代品。

　　四大類分法可做為規劃健康飲食的基礎，但卻無法詳加敘述食物的熱量攝取。

由於各類別中有些食物的熱量、脂肪相當懸殊，在進食時假如不注意，很容易攝取過多脂肪和熱量，例如未脫脂奶和冰淇淋、魚和熱狗等。

另外，對此一分類方法也有人批評過分強調動物性製品，如肉、牛奶、乳酪和蛋，在四類中即占了二類，這種情形可能誤導人們認為食物消費應有一半是牛奶和肉類。

事實上，從分數來看，應只有二分肉類、二分奶類，而植物性食物則有八分。

　　四大類食物的分法在美國已行之有年；近年來，公共衛生的觀點強調吃得更健康，四大類的分法也隨之轉變。

將蔬菜由水果中分出，成為五大類食物，且在分數上也更具彈性，為方便使用及了解，稱之為飲食指南金字塔(Foodguidepyramid)，如下圖所示：　　按下圖五大類食物的分類法，還有茶、咖啡、飲料、人造奶油、奶油、沙拉醬、洋芋片等食物，無法歸入任一類別中。

由於這些食物只能提供少量營養素，所以稱為雜項類，在使用時應謹慎。

　　多年來，我國的食物分類一直慣用五大類食物的分法，這五大類分別是：(1)奶、蛋、豆、魚、肉類（五分），(2)五穀根莖類（三~六碗），(3)油脂類（三湯匙），(4)蔬菜類（三碟），(5)水果類（二個）。

直到民國八十四年，行政院衛生署根據最新一次的國民營養調查發現，國人普遍缺乏鈣及維生素B2。

因此有必要強調奶類的重要性，遂將傳統五大類食物中的「奶類」獨立出來，修訂成為六大類食物。

　　對食物做分類基本上最一武斷的做法，不管是四大類、五大類或六大類食物分法，各種方法都有其優點和缺點，無法歸結那一種是最佳的方式。

正因為如此，分類也可謂是一種因時因地制宜的分法。

　　食物分類是把來源相似且明顯具有某些重要營養素的食物歸為一類，其目的是符合每日營養素攝取量建議(RecommendedDailyNutrientAllowances,RDAs)，使良好營養狀況的機會增加。

　　西元一九五○年，歐美國家的相關單位便將所有的食物進行分類。

以美國而言，食物分類源始於農業部，最為常見的分類型式和攝取分數是：四分蔬菜和水果、四分麵包和穀類、二分牛奶和奶製品、二分肉類和肉類代品。

　　四大類分法可做為規劃健康飲食的基礎，但卻無法詳加敘述食物的熱量攝取。

由於各類別中有些食物的熱量、脂肪相當懸殊，在進食時假如不注意，很容易攝取過多脂肪和熱量，例如未脫脂奶和冰淇淋、魚和熱狗等。

另外，對此一分類方法也有人批評過分強調動物性製品，如肉、牛奶、乳酪和蛋，在四類中即占了二類，這種情形可能誤導人們認為食物消費應有一半是牛奶和肉類。

事實上，從分數來看，應只有二分肉類、二分奶類，而植物性食物則有八分。

　　四大類食物的分法在美國已行之有年；近年來，公共衛生的觀點強調吃得更健康，四大類的分法也隨之轉變。

將蔬菜由水果中分出，成為五大類食物，且在分數上也更具彈性，為方便使用及了解，稱之為飲食指南金字塔(Foodguidepyramid)，如下圖所示：　　按下圖五大類食物的分類法，還有茶、咖啡、飲料、人造奶油、奶油、沙拉醬、洋芋片等食物，無法歸入任一類別中。

由於這些食物只能提供少量營養素，所以稱為雜項類，在使用時應謹慎。

　　多年來，我國的食物分類一直慣用五大類食物的分法，這五大類分別是：(1)奶、蛋、豆、魚、肉類（五分），(2)五穀根莖類（三~六碗），(3)油脂類（三湯匙），(4)蔬菜類（三碟），(5)水果類（二個）。

直到民國八十四年，行政院衛生署根據最新一次的國民營養調查發現，國人普遍缺乏鈣及維生素B2。

因此有必要強調奶類的重要性，遂將傳統五大類食物中的「奶類」獨立出來，修訂成為六大類食物。

　　對食物做分類基本上最一武斷的做法，不管是四大類、五大類或六大類食物分法，各種方法都有其優點和缺點，無法歸結那一種是最佳的方式。

正因為如此，分類也可謂是一種因時因地制宜的分法。

資料來源： 國家教育研究院_食物分類 授權資訊： 資料採「創用CC-姓名標示-禁止改作臺灣3.0版授權條款」釋出 詞條功能 轉寄詞條 錯誤通報 友善列印 推薦關聯詞 × 轉寄詞條 請輸入您想要寄送的對象Email,如果1人以上,請使用,分隔 取消 送出 × 錯誤通報 請輸入錯誤原因,我們會送相關人士審核,感謝您的參與 取消 送出 × 推薦關聯詞 請推薦與本項詞條之意義相同但名稱有差異的詞條 取消 送出 關閉