脂肪水解作用

脂肪水解作用. 脂肪的水解作用是由脂解 將脂肪分解為甘油與三分子脂肪酸，是脂質被微生物分解的化學反應之一，反應如下：. 一分子三酸甘油酯. 甘油. 三分子脂肪酸 ... 脂肪水解作用     脂肪的水解作用是由脂解將脂肪分解為甘油與三分子脂肪酸，是脂質被微生物分解的化學反應之一，反應如下： 一分子三酸甘油酯 甘油 三分子脂肪酸         水解後的產物即甘油和脂肪酸，常被利用為合成細胞的基本成分，或在氧的存在下發生氧化作用，生成能量。

利用脂肪被水解產生脂肪酸的結果，由pH質的變化（降低），便可得知是否有水解作用的發生。

　 步驟： 1.將含有trybutyrin的培養基中，塗抹上待測菌株。

2.37oC下2至3天後觀察瓊脂上是否有不透明的情況發生，或是有脂肪分解的區域