台灣女力擦亮日本百年吉野家招牌 - ETtoday

以牛丼聞名的日本吉野家至今已有120年歷史，第一家店是從東京日本橋魚市場裡起家，之後更跨足海外市場於1987年跨海來台，成立亞洲市場第一個據點，台灣1號 ... 回首頁 facebook LINE Twitter wechat微信 複製連結 　 | 手機版 | APP | 歷史活動 | 歷史專題| 會員中心 | 家外媒體 　 FB YouTube IG RSS weibo 搜尋 ETtoday新聞雲 > 民生消費 2017年08月30日19:27 民生消費 消費焦點 消費新聞 好康資訊 ET廚房 美妝塑身 | 品味家居 | 名車情報 財經中心／台北報導 面對競爭激烈的餐飲業，擁有百年歷史吉野家不墨守成規，打破規範從體質開始改造，即使招牌仍是大家所熟悉的橘色，經典的牛丼依舊讓人流口水，這幾年吉野家其實很多地方、細節都不一樣了，而這幕後推手是位不折不扣的台灣女力。

台灣女力顛覆百年企業舊思維 她外表柔弱、留著一頭俐落短髮，看似與一般台灣女性沒有差異，但其實柔軟的外表下有著一顆堅韌的心。

她不僅是讓日本吉野家穩居台灣丼飯連鎖第一品牌的幕後成功推手，更突破日本企業向來是大男人主義至上的重重困難，成為首位台籍女總經理。

以牛丼聞名的日本吉野家至今已有120年歷史，第一家店是從東京日本橋魚市場裡起家，之後更跨足海外市場於1987年跨海來台，成立亞洲市場第一個據點，台灣1號店開在台北市館前路，從此，吉野家在台灣成為丼飯的代名詞，更是許多人從小吃到大的幸福滋味。

以往，吉野家經營台灣市場策略，都是外派日本人來台擔任董事長兼總經理，但似乎未能充分接地氣，有些水土不服，不僅行銷手法總是千篇一律，甚至還漸漸少了日本味。

不過，這一切在蘇嬉螢加入後起了不一樣的變化，讓百年老店破除舊思維，由內而外徹底顛覆。

▲台灣吉野家首位台籍女總經理蘇嬉螢，是首位進入董事會的非日籍董事。

（圖／記者林世文攝） 高中起半工半讀　體驗人生百態 來自高雄的蘇嬉螢在家中是長女，也許是身為大姐所必須背負的使命感，讓她從小即使遇到家道中落仍不屈不饒，自高中開始就半工半讀，不僅當過店員賣皮鞋還擺地攤躲過警察，甚至做過選舉助選員跟著巡迴車大街小巷廣播，體會過不同打工生活，看盡各種人生百態。

而這種想努力往上爬的打拼精神，不只變成蘇嬉螢日後成長茁壯養分，更被當時打工的市調公司老闆看在眼裡，延攬她大學一畢業就進入市調公司成為正式員工，一路從市調督導員晉升為研究員，從提案、統計、分析、規劃一手包辦，奠定她對市場的敏感度及對市場變化的一手掌握。

市調公司之後，蘇嬉螢曾擔任快速消費品的產品經理，後來也當過旺旺集團企劃部主管、餐飲事業部總經理及元祖食品企劃部協理、總經理。

這一路從基層一步一步做起，工作區域更橫跨兩岸，她不安於現狀，總是求新求變，希望自己能跑在最前頭，看見市場趨勢早一步做最好的準備。

蘇嬉螢說，會到吉野家純粹是機緣巧合，當時獵人頭公司告訴她有這個機會，一般人可能認為主要以男性為主的日本企業，女性很難被看見，但她就是敢往前衝，慿藉大膽挑戰的自信，運用女人柔軟身段細膩出手，展現剛柔並濟的女力特質。

▲台灣吉野家董事總經理蘇嬉螢，多元出擊、挑戰全客層，帶領台灣團隊挑戰品牌、商品、服務的無限可能。

（圖／業者提供） 剛柔並濟　由內而外重新審視並創新 「以前，我以為吉野家是山寨版，不像來自日本，文宣感覺很台。

」蘇嬉螢不諱言剛開始對吉野家的印象，但這也引起她的興趣，甚至在和當時擔任台灣吉野家董事長稻田伸文面試前，她還特別寫了一份5年計畫，從價值面、創新面、文化面著手，點出吉野家所面臨的問題提出解決方案。

看到蘇嬉螢毫不畏懼的大將之風，深深打動吉野家董事長稻田伸文的心，破天荒打破由日本人擔任總經理的制度，讓蘇嬉螢接任台灣吉野家總經理，同時是集團內首位女性總經理，而她也不負所託，第一年就讓台灣吉野家轉虧為盈，於2013年更成為首位進入台灣吉野家董事會的非日籍董事。

「我對他們來講是比較另類的」蘇嬉螢笑說，她不像日本女性順從且溫柔婉約，進入公司的第一年起，就在一些小地方觀察、測試日本人的接受度及底線，近幾年則是勇敢做自己，從一開始的被動表現，到現在適時主動表達意見，充分展現台灣女性的韌性和自主的一面。

面對百年歷史的吉野家，蘇嬉螢說服日本總部捨去刻板印象，並將「便宜」重新定義，不只要為消費者創造出超乎期待的CP值，還讓便宜不等於廉價，兼顧美味同時滿足期待的心，菜單隨季節做變換，創造新鮮感。

近年台灣吉野家經營更朝多元化發展，不只提供各式季節丼飯套餐，還推出日式朝定食、下午茶、優格霜淇淋、甜品、啤酒、伴手禮，且店舖風格不斷演化，全新第8代店讓原本的傳統日式感多了一股現代、年輕氣息。

▲白色吉野家用餐空間獲得2015日本GOODDESIGNAWARD設計大賞，並被大陸多位網紅廣為宣傳報導的台灣名店之一。

（圖／業者提供） 不只由內而外做變革，蘇嬉螢更將觸角向外延伸，與不同企業異業結盟，除了推出全球唯一的黑色、白色吉野家，她還帶著台灣吉野家結盟全家便利商店，在超商賣起現點現做牛丼，結合通路、創造綜效；更於2015年引進日本吉野家集團旗下的Dontei上極和牛鍋物，做成不同餐飲層次，多元業態，搶攻全客層。

   ▲Dontei上極和牛鍋物，以「一期一會」最崇高的款待文化，提供和牛等四種高級豪氣肉品，結合在地好農、日式茶道、花藝、營造侘寂（Wabi-sabi）用餐空間。

（圖／業者提供） ▲▼黑色吉野家以京都浮世繪為主軸的設計風格，日式丼飯及多款定食，讓消費者在用餐的同時仿佛置身於京都風情的居酒屋之中。

（圖／業者提供） 不墨守成規　求新求變 一路以來，蘇嬉螢的創新不曾停歇，不斷開創新點子刺激自己和團隊，同時也站在消費者角度審視。

她表示，台灣吉野家的創新向來跑第一，適度挑戰品牌、商品、服務的無限可能，儘管變動會有很多風險，但不去適度嘗試就會停留在原地，尤其現代人喜歡新鮮事物，在接地氣的同時，必須不斷推陳出新，才能隨時保持新鮮感。

至於在企業文化方面，她則希望同仁走出辦公室、主動學習、認真工作認真玩，因此啟動海內外研修、旅遊，並鼓勵員工參與社外競賽，近幾年更獲得服務金牌大賞五連霸、產生五位傑出店長，並於2016年吉野家海外技能大賽中獲得管理組冠軍、團體組亞軍。

▲董事總經理蘇嬉螢用人唯才，希望員工走出辦公室主動學習，認真工作認真玩。

（圖／業者提供） 蘇嬉螢說，日本人做事小心謹慎，工作職場相當注重細節，光一份報告，包括執行過程、風險評估、損益分析、推估結果等，資料必須完整詳列並且來回不斷溝通，確認沒有任何問題，後續才有實際推行可能。

這些過程看似繁瑣，但日本企業近年來也在改變，對採用新創思維的態度逐漸開放。

即使是百年品牌，都要做一些創新，否則只能等著被淘汰。

於是，蘇嬉螢把問題找出來並解決，把5年計畫一一實現，包括從商品和文宣的呈現與開發，找回吉野家的日本味，並改變促銷方式。

改造後的百年吉野家在台灣變得不一樣了，不僅同仁能力、幸福感提升了，消費者眼睛也亮了。

持續展店結合線上線下搶攻宅經濟 今年是吉野家來台30周年，目前吉野家在全台擁有63家據點，目標3～5年內要達到100店，除了實體佈局，蘇嬉螢也看中冷凍調理食品市場一年約300億元商機，為了搶攻宅經濟，今年4月起於線上、線下同步販售冷凍牛丼調理包，買回家簡單加熱或發揮創意，運用簡單食材做出各種牛丼創意料理，不用侷限於只能到店享用，藉此擴大客層和品牌知名度。

▲搶攻宅經濟，今年4月起於線上、線下同步上市販售吉野家冷凍牛丼調理包，買回家簡單加熱或發揮創意，人人都可變大廚。

（圖／業者提供） 談到台灣吉野家未來的發展，蘇嬉螢說「不被嘲笑的理想，不值得堅持」、「創新不一定會成功，但不創新肯定會被淘汰」，她會持續秉持「好還要更好」的精神，持續強化並創新品牌與商品價值，除了重視食品安全衛生外，更將多加善用台灣在地好食材，朝百店目標邁進，要讓吉野家這塊招牌在台灣餐飲市場繼續發亮並站穩地位。

顛覆百年企業傳統，蘇嬉螢就是有辦法讓吉野家的那些大男人信服，未來在「女力」與「男力」共治、共存、共榮齊心努力下，相信她勢必會讓台灣吉野家下一個30年更發光、發熱！ ▲董事總經理蘇嬉螢秉持「好還要更好」的精神，持續強化品牌與商品價值，積極朝百店目標邁進，讓台灣吉野家下一個30年更發光、發熱。

（圖／記者林世文攝） ►PP石墨烯塑崩褲二代全新上市2入$4980東幣現折15% ►開窗看見龜山島！蘭陽烏石港海景酒店住宿券5999元 ET快訊 快訊／柯文哲宣布：北市明起「確診全部居家治療」 快訊／輕症在家「防疫保單」要賠！　金管會：比照一般住院 快訊／又有人不甩朱立倫？　她明天將宣布參選桃園市長 2歲童重症亡嚇壞家長！高雄44例5歲↓幼童染疫　發病症狀曝 柯文哲估700萬人染疫　璩大成：2個月內到巔峰、中重症至少2 快訊／桃園最新33處足跡　多家養生館、威尼斯影城、好市多 快訊／晶園婚宴已141確診　全中運5選手染疫 健身房不滿疫苗政策！陳時中：我們台上幾位也和八大一樣要打3劑 快訊／「北台灣最大漁市」25確診　單日萬人進出 快訊／竹市+27最小2歲！　再增30足跡曝 快訊／北市公布7個案足跡　藍記麻辣鍋、一蘭拉麵 快訊／粿粿老公確診！　她剛宣布懷孕PCR出爐 快訊／男嬰抓周染疫　龍鳳胎女嬰也確診 快訊／本土+1626「分佈21縣市」　只剩一地方無病例 預測時事抽Apple！「全民神預測」東森幣搏翻倍 分享給朋友： 追蹤我們： ※本文版權所有，非經授權，不得轉載。

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