湘西熏肉炒饭 - 美食杰

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菜谱大全 湘西熏肉炒饭 byyoyo原色　136收藏　7109浏览 免费下载app查看更多菜谱 卡路里 碳水化合物 脂肪 蛋白质 钙 铁 卡路里 26.3% 蛋白质 7.8% *tips:中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据 炒 其它口味 <15分钟 较低热量 新手尝试 相传，清代末年庐江同大圩有一个叫腊生的厨师给一个富豪人家当长工。

快过年了，腊生心想：“我干了一年又一年，家里却年都过不了，不如设法弄点肉回家。

”他随手举刀，准备切一块肉。

他选了块五花三层、膘头厚的切了下来。

肉切下来了，腊生又为难了。

他想：这肉放哪儿呢？ 富豪人家的厨房不大，做饭的炉灶前边朝着南方是一扇窗户。

腊生有了主意：他一拉窗户，把刚才切下来的肉抹上盐，从窗户放到了房顶的烟囟边。

富豪人家心计多端，平时早就打发着管家盯着腊生，因此严格要求腊生年前不许回家。

时间一长，腊生就把放肉的事忘得一干二净。

一日，腊生按惯例上厨房顶上去掘烟囟，猛然发现，去年腊月偷放的那块肉依然放在那儿，只不过是因为烟熏火燎、冬天冻、夏天晒，肉变得又干又黑，形状小了。

腊生取下肉，洗了洗，放在笼屉里将其蒸软，然后切成小薄片，沾上麻油、甜醋、放上作料，一吃，嘿！真好吃，别有一番风味。

说时也巧，东家家来了客人，催促着腊生抓紧赶做菜肴。

帮厨的端菜上桌，竟然把腊生刚才吃的，剩有大半盆的肉也端上桌去。

东家一吃，好吃啊，东家为自己的厨师能做出这道好菜而高兴万分，于是问道：“腊生师傅，这盆菜叫什么肉？”正在厨房忙着的腊生一听，心里砰砰直跳。

不敢坦言地说出去年腊月扔上房顶的肉，今年腊月将其做成这盆菜的真相。

看着东家越吃越兴致的神情，他上前支唔着：“这菜叫……叫腊肉。

” 从此，奄制腊肉方法传至江淮大地，餐桌上便有了腊肉这道菜了。

印象中，第一次吃熏肉是在湘西凤凰古城，记忆很深刻的一盘“熏肉炒饭”带着浓浓的烟熏味，大口大口吃起来，特带感。

展开 主料1人份 熏肉38g 金针菇一小把 胡萝卜一小段 黄瓜一小段 米饭一小碗 辅料 盐少量 色拉油适量 生抽适量 胡椒粉适量 味精适量 展开全部辅料 步骤1 熏肉用温水清洗下，切片 步骤2 锅内加入适量水，加入熏肉片，煮5分钟左右，捞出切小丁 步骤3 金针菇清洗干净，去掉根部，黄瓜清洗干净，切丝；胡萝卜清洗干净、切丝 煮开适量水，加入金针菇、黄瓜、胡萝卜，焯水 步骤4 捞出，控水 步骤5 起油锅，加入熏肉丁，煸出油 步骤6 加入金针菇、黄瓜、胡萝卜丝，加入生抽、少量盐，翻炒数下 步骤7 加入米饭 步骤8 加入胡椒粉，翻炒数下即可出锅 步骤9 装器皿倒扣即可 成品图 烹饪技巧 熏肉比较咸，切开再煮比较容易散去咸味里面搭配的蔬菜可以自行搭配熏肉比较难切，煮好再切丁比较容易 点击展开全文并唤起软件商店 猜你喜欢 炒饭的做法更多> 炒饭合集 湘西熏肉炒饭 湘西熏肉炒饭 精选菜谱 凉拌金针菇剁椒金针菇大酱汤金针菇培根卷火锅鸡汤白灼金针菇金针菇炒肉丝牛肉火锅麻辣金针菇烤金针菇菌菇汤 相关推荐更多> 韩式石锅拌饭 免费下载app查看 26335浏览 石锅拌饭 免费下载app查看 32344浏览 湘西熏肉炒饭 免费下载app查看 7109浏览 石锅拌饭 免费下载app查看 6200浏览 拌的不是饭，是态度！ 免费下载app查看 14677浏览 石锅拌饭 免费下载app查看 6999浏览 炸酱饭-迷迭香 免费下载app查看 6869浏览 熊猫仔的晚餐 免费下载app查看 10557浏览 小黄鸡爱吃菜 免费下载app查看 12294浏览 鸡胸肉杂蔬丁套餐 免费下载app查看 2361浏览 肉末什锦炒饭 免费下载app查看 2568浏览 韩式拌饭 免费下载app查看 1281浏览 蜜豆香兰椰糕 免费下载app查看 5101浏览 椰香葡萄干司康 免费下载app查看 5415浏览 百搭鸡蛋快手美味 免费下载app查看 3887浏览 酸汤凉面 免费下载app查看 4404浏览 早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】 免费下载app查看 5481浏览 烤箱版麒麟茄子 免费下载app查看 4308浏览 华夫饼 免费下载app查看 6570浏览 酱烧黄金鲽鱼 免费下载app查看 3020浏览