雞卷- 维基百科，自由的百科全书
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雞卷[1]，原名為石碼卷，又名燒肝，一種包成像雞脖子的油炸食物。
本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後來隨著閩南移民傳至台灣後，已成為台灣著名小吃。
北部地區，甚至常為祭祀時的常見主要供品。
與宋朝時出現的「簽菜」，作法極為相似。
臺灣閩南語的「koe-kńg（泉廈音）, ke-kúiⁿ（漳州音）」，在日治時期的臺日大辭典漢字寫做「雞管」有兩義，一是雞的脖子，二是指用豬肉切細，並摻香菇、蔥、筍、胡椒、麵粉並用網紗油(豬腹腔內的網狀肥肉)包成長狀下去油炸的料理[2]。
現代漢字則多寫
