拍出故事與靈魂的餐桌風景：《攝影食光》 - NOM Magazine

食物攝影的食物造型不單只是在拍攝時幫食物刷刷油，或是調整一下薄荷葉擺放的角度，在發想階段就必須設計好食物的外觀與配色，接著才能決定道具、 ... 訂閱電子報 Search 文： 小小工作室Gia （LaVie麥浩斯） 責任編輯：TinaHsieh 「每一張照片作品，都像是我靈魂的一部份。

」 食物攝影師Gia所拍攝的，不僅僅是一道食物，她同時結合了食物造型、情境攝影與後製編排，經過一層層的設計、計畫，以影像傳遞出有故事性、有溫度的畫面。

如何從靈感發想、食物造型、情境佈景、實際拍攝到後製編輯，讓Gia帶你一探究竟。

食物造型的層次感 食物攝影的食物造型不單只是在拍攝時幫食物刷刷油，或是調整一下薄荷葉擺放的角度，在發想階段就必須設計好食物的外觀與配色，接著才能決定道具、背景、拍攝方式，進而影響一張照片的整體走向。

食物造型就如同拍攝人像時需要妝髮造型一樣，妝髮需要與拍攝風格搭配，不然很容易被道具與佈景掩蓋過光芒。

而為食物造型時也是需要「因材施教」，每個食物長得都不一樣，必須依照它們的特性與優點來設計畫面。

像是我平時很喜歡烤香蕉蛋糕，它也是我的日常蛋糕口味之一，它說好吃是真好吃，但唯一一個缺點就是外貌很樸實。

只是當早餐或甜點吃就算了，但如果是希望放在部落格上分享食譜，雖然我們知道它味道很好，但隔著電腦螢幕也無法證明，這時就只能靠吸引人目光的食物造型來引起注意。

而要讓食物在畫面中看起來誘人，很大的關鍵就在於視覺上的層次感。

我最常用的手法 有二種，一是利用顏色的搭配，二是利用質地或形狀不同的食材。

香蕉蛋糕本身就是一塊黃褐色的圓形物體，其實光線好的話，單拍表面的裂縫也不錯，但是希望視覺可以強烈一點，就可以加入一些風味相搭，又能增加造型層次的元素。

我原本就設計好要加入焦糖煎香蕉片與堅果，但是這兩樣食材的顏色跟香蕉蛋糕一樣都是黃褐色，雖然質地不同，也是可以營造出層次感，不過為了讓畫面更豐富，先抹上了一層打發鮮奶油作為襯底，如此一來更能突顯焦糖煎香蕉片、堅果與焦糖淋醬的存在，另外還在一片黃褐色中穿插了藍莓妝點，打破單一色調顯得更有層次感。

背景與裝蛋糕的餐盤都選用了十分低調的灰白色，最終畫面雖然沒有很多色彩，但在視覺上卻有著很豐盛的感覺。

太無聊的甜點蛋糕，可以用粉類（糖粉、巧克力粉）、淋醬類（打發鮮奶油、果醬、果漿、糖漿）、其他質地（壓碎堅果、餅乾屑）、新鮮食材（水果、新鮮香草）等來增加表面質地的豐富感。

但是必須要注意是否與甜點本身的風味相搭，畢竟食物造型講的是食物的味道，如果只是為了增加色彩在香蕉蛋糕上加了九層塔與辣椒片，所呈現的味道感覺有點太過前衛。

食物造型的配色與佈置 食物造型的配色是絕對不允許馬後砲的行為，也就是說不要煮好菜、烤好蛋糕才去想我要怎麼造型它。

發想食物造型時，我第一個會考慮的就是顏色。

首先要懂得利用水果、食材本身的色彩與質地，例如無花果、草莓、藍莓、奇異果等切開後，剖面與表面是不同顏色的水果，造型時就可以交錯翻轉的疊放，讓食材「立起來」，不要平躺在蛋糕之上，如此一來能錯開擺放的角度。

水果迎光面如果不同，就會有不同的色彩與明暗效果，這是營造立體感非常有用的手法。

應該有注意到，藍莓又出現了。

藍莓是我愛用的裝飾利器，因為它的色彩不突兀，而且可以作為「墊腳莓」讓其他食材躺在它身上。

再來它的表面質地是霧面的，在食物攝影中，所有霧面的物件都是珍貴的。

妝點在無花果塔之上，剛好與無花果的顏色與質地都形成了對比，添加了層次感。

拍攝與後製重點：因為食物是主角，確定水果的曝光正確，對焦也是在水果之上。

後製時，可以將水果的曝光再稍微調高，並且將配角及背景的色彩飽和度拉低一些，讓顏色都集中在主角身上。

刊載申明：由NOMMagazine編輯團隊精選刊載之，秉持編輯道德原則與共同推廣優質內容之合作初衷，刊載獲得正式授權，同時雙方不彼此干涉報導內容自主權。

更多關於食物造型、拍攝機票，請參考《攝影食光：跟著食物攝影家Gia，掌握自然光、食物造型、情境構圖與後製重點，拍出有故事與靈魂的餐桌風景》。

  行銷餐飲人 分享文章： https://nommagazine.com/?p=50061 全球飲食產業動態 議題專欄