把台灣茶當紅酒賣為烏龍茶定居台灣的美國人

你知道你喝的茶背後的故事嗎？有個老美比台灣人都更了解台灣茶，還創辦了「一口茶」，將台灣茶推到全球。

他為何戀上台灣茶？怎樣讓全世界看到台灣茶有 ... 立即加入會員，專屬活動優先通知！ 會員登入 會員註冊 回首頁 Index 關於我們 AboutUs 社會責任 SocialResponsibility USR‧大學社會責任 HSR‧醫院社會責任 CSR新知 ESG投資 環境永續 Environmental 減塑減廢 節能減碳 再生能源 氣候變遷 永續生態 循環經濟 綠色金融 環境短訊 社會參與 Social 地方創生 公益慈善 兒童照顧 青年培力 銀髮樂齡 社會企業 永續治理 Governance 幸福職場 人才培育 多元平權 管理趨勢 責任食安 企業承諾 公司治理 永續供應鏈 CSR專題 CSRTopics 愛台灣的外國人 CSR人物誌 國際連線 永續100強 專題策展 2021為淡水河做一件事 從近零到淨零 直擊COP26 名家專欄 Opinion 共同響應 Partners 南山人壽 星展銀行 國泰金控 明台產險 和泰汽車 信義房屋 帝亞吉歐 台灣利樂 麥當勞 永齡慈善教育基金會 外貿協會 台灣愛普生 全家便利商店 富邦金控 崇越科技 康舒科技 聯華電子 永續會 CWS 天下永續會 訂閱[email protected]天下電子報，掌握最新資訊 電子報為會員獨享服務，您將在註冊登入後完成訂閱。

預覽電子報 首頁 CSR專題 愛台灣的外國人 把台灣茶當紅酒賣　為烏龍茶定居台灣的美國人 把台灣茶當紅酒賣　為烏龍茶定居台灣的美國人 顏和正 2018-01-05 26629 一口茶Eco-Cha 金安迪 烏龍茶 高山茶 特殊茶 永續 食通信 1%forthePlanet 捐1%給地球 星巴克 圖左為金安迪（AndyKincart） AndyKincart提供 你懂烏龍茶嗎？你知道你喝的茶背後的故事嗎？有個老美比台灣人都更了解台灣茶，還創辦了「一口茶」，將台灣茶推到全球。

他為何戀上台灣茶？怎樣讓全世界看到台灣茶有多Cool？ 【就是愛台灣的外國人系列】台灣有許多外國人，透過不同的方式，為這片土地貢獻一己之力。

[email protected]天下網站的「就是愛台灣的外國人系列」，陸續報導在台老外的故事，看看他們怎麼愛台灣。

「製茶看發酵跟烘焙，綠茶零發酵，紅茶則在另一端，烏龍介於中間。

」 「紅茶是全發酵，不是烘焙喔。

烏龍茶發酵介於兩者中間，再加上一些烘焙。

」 「高山茶約只有10%～20％發酵，比較接近綠茶。

」 跟金安迪（AndyKincart）聊天，不免汗顏，怎麼一個美國人對台灣茶的了解，比台灣人還要多？其實不必太過意外，因為他正是一口茶（Eco-Cha）賣茶網站的創辦人。

這個成立於2013年、以外銷海外市場為主的台灣茶品牌，讓世界各地的人都能嚐到台灣烏龍茶的美妙滋味，包括美國、加拿大、法國、西班牙等地。

圖片來源／AndyKincart提供 「我喝台灣茶已經20多年，我想讓我認識的茶農知道我很支持他們，不光只是自己喝，還要讓全世界都知道他們，」來自加州、今年52歲的金安迪，愛台灣的方式就是把台灣茶推到世界的舞台上。

（延伸閱讀：和全世界旅人搶名額！低調隱身汐止山區，食養山房為何能馳名國際？） 賣茶像賣酒，每口餘韻都是不同滋味 一口茶賣的是所謂的「特殊茶」。

相較於供應給連鎖品牌或茶飲市場的大型茶園，「特殊茶」來自年產量400台斤以下的小茶園。

這些茶農依循傳統，各有自己的獨特製法，每一批茶都會因為季節、天候有所不同，創造出滋味口感各有千秋的茶。

「就像葡萄酒一樣，每個地區、每個品種、每個年份都不同，每一瓶酒都是獨特的，這樣才有趣。

茶也是一樣，去年夏天跟今年冬天的茶有何不同？製茶方式的特別之處？這些都是說不完的故事，」對他來說，賣台灣茶就像賣紅酒一樣，因為每個茶園都各有歷史、每批茶都各有特色、每口餘韻都各有滋味。

相較之下，大規模商業運作的茶園，為了追求一致的品質，多半是採取高山茶的輕發酵做法，流程比較簡單，多半也有標準作業流程（SOP），對人力與技巧的要求也比較低，主要的差別是在茶葉本身的品質，而不是後續的製法技巧。

要賣工匠手藝的獨特，不賣星巴克的一致 「不是說超過400台斤就一定是按SOP製作，但大量生產比較像星巴克，味道相對一致。

特殊茶每家的做法不同，味道層次比較豐富，我覺得這才真正代表台灣茶的特色，」他要賣的是「工匠手藝」的獨特感，而不是「工廠量產」的一致性。

這跟他與台灣茶的結緣源起有關。

讀心理學的他，在大學時代就對講求身心平衡的中醫、禪宗感到興趣。

1989年大學畢業後，他先到台灣旅行，1991年又回到台灣學中文。

經由熱愛中國文化、甚至已經學到易經八卦的外國室友介紹，他來到南投鹿谷，跟台灣茶有了第一次接觸，深深觸動他的內心。

「台灣人邀請你到他們家，桌上擺出茶具泡茶請你喝，我從沒看過那些茶具，是要做化學實驗嗎？哈哈，沒有比什麼比這更能說明台灣人的好客，」之前從未喝過烏龍茶的他說，「第一口喝下去的感覺，仿佛所有的知覺都被放大了，感官更清明剔透。

」 戀上台灣茶，從興趣變志業 他對烏龍茶一「喝」鐘情，開始週末騎著摩托車，跑到南投拜訪茶農，買茶、喝茶、交朋友，逐漸變成台中外國人圈中的「TeaAndy」。

後來他回到洛杉磯，卻發現當地買不到這樣的台灣茶。

於是，他在1997年成立了一個賣茶網站，將烏龍茶引進美國，可說是一口茶的濫觴。

圖片來源／AndyKincart提供 「其實比較像是興趣，甚至不是一個兼職工作，」當時擔任指壓按摩師的他說。

金安迪始終無法忘情台灣茶，在往返幾趟的旅行後，他自2005年開始在台灣長期定居，在去年拿到了永久居留權。

「我支持台灣，特別是台灣茶，因為我愛上台灣茶，因為我住在這裡，沒有其他的原因，」就像愛情一樣，戀上茶也可以如此簡單。

回到台灣後，他以教英文維持生計，並持續拜訪茶農，更加了解茶的故事，又看到大型商業模式的日益盛行，讓他興起創業念頭，想將推廣台灣特殊茶的興趣變成志業。

他還去靜宜大學唸了MBA，以台灣傳統茶的永續經營寫成碩士論文，終在2013年跟來自加拿大的法瑟吉（NicholasFothergill），共同創辦了一口茶（Eco-Cha）。

靠品質不靠產量，跳脫價格戰 Eco（ecology生態）這個字，點出了其創業理念：永續。

從市場面來看，永續意味著長期的發展條件。

特殊茶因為製法需要投資技能與時間，比較難以複製，在市場上具備長期競爭的差異化優勢。

相較之下，製法單純、較易複製的高山茶，進入門檻低，味道較不具獨特性，產地也難分辨，現在就已經面對來自中國、印尼等便宜茶的競爭，很容易淪入價格戰。

（延伸閱讀：無畏進口茶台灣農林要你安心喝台茶） 「台灣茶只能靠品質而不是產量來差異化，」他說。

永續的另一個面向是降低對環境的影響。

加入「1%forthePlanet」（捐1%給地球）的一口茶，選擇小茶園的原因之一，也是因為其多半是利用已久的農地，不是為了商業開發而新開墾的高海拔農地。

而且這種大多是家庭式經營的茶園，工廠都在自家或茶園附近，採用的栽種方式，就算不是有機，也是友善環境的農法。

（延伸閱讀：台灣藍鵲茶就算被騙、發不出薪水也不放棄） 「他們不用很多化學肥料，最後都有檢驗。

除草劑不能用，因為會殺死土壤，這不是永續做法。

一旦被發現有用，就再也沒有生意。

我從來不用擔心這個，因為我會去看茶園，確定他們有沒有用，」茶葉達人不只懂茶，也要負責任地賣茶。

  不只賣茶，還賣故事與文化 一口茶的來源，除了少數透過熟識的人採購之外，其他是由他親自拜訪茶農，有時甚至從栽培、摘採、揉烘都參與，讓他對產品瞭若指掌。

「我的來源不到10家，不算多，因為我選的每種茶都有理由，口味、品種、或是傳統做法。

我對產品的了解夠深，讓我知道我可不可以負責任地賣這個產品，」他說。

這些深入互動，也都變成網站上每款茶的內容——茶農的家族故事、每批茶的特色、栽種農法、製茶方式、品嚐方式等等，比一般賣茶網站標明的基本資訊，更為豐富與個人化，因為一口茶賣的不光只是茶，還有背後的故事、生活態度、與歷史文化。

除了網站資訊外，他們還計劃推出一個類似日本《東北食通信》的活動，加入的會員不僅可以收到茶，還有文字與線上影片，介紹這款茶的背後故事，讓客人（絕大部分是外國人）在品茶的同時，還能深入了解台灣茶的產區、傳統、品茶方式等。

從供應商變教育家，把Cool茶推給世界 「我喜歡當教育家更甚於供應商，我花了很多時間學習很多人都不知道的東西，我比任何人都有辦法用英文來說出這些故事，」故事永遠都是最有利的行銷工具。

從公司營運來看，一口茶仍面臨挑戰，因為財務只是打平，金安迪還得兼差教英文。

但是他並不氣餒，因為築夢的人必須勇敢，而他的夢想就是要讓世界看到台灣茶。

「如果要靠賣茶賺錢，我可以買賣大量的茶、寫廣告文宣等，但我不想這麼做。

我想在茶園跟茶農聊天、學習，我想告訴他們，你做的是件很Cool的事，我想把你的故事告訴其他人。

對我來說，這就是在推廣台灣文化。

即便還沒賺錢，我還是要繼續做，」金安迪說。

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