精算師棄300萬年薪開冰室圓創業夢- 香港經濟日報- 報章- 副刊

... 是一位精算師，32歲時年薪加花紅已達二、三百萬元，但在事業最高峰之時卻被上司出賣，令他意志消沉，更把心一橫不再做精算師，還決定轉行開餐廳。

精算師棄300萬年薪開冰室圓創業夢 副刊版 2019/09/26 分享： 今年39歲的張俊傑，原本是一位精算師，32歲時年薪加花紅已達二、三百萬元，但在事業最高峰之時卻被上司出賣，令他意志消沉，更把心一橫不再做精算師，還決定轉行開餐廳。

7年前在屯門開設第一間龍門冰室，至今已有5間分店，每年營業額合共約6千萬元。

雖然收入較從前做精算師少，但他自言很有滿足感，因兒時開餐廳的夢想終於成真。

身形高大的張俊傑，經常面掛笑容，但估不到他背後曾有一段黑暗的歲月，跟死神擦身而過，他說：「10歲時我過馬路被私家車撞倒，被拋到好遠，頭骨碎了，送到急症室搶救做開腦手術，但仍然昏迷不醒，父母以為我沒得救，怎知我在1星期後奇迹醒來，幾個月後更可重返校園。

」 以為事過境遷，但卻漸漸出現後遺症，意外後幾年，過着沒有頭骨的生活，不能上體育課，事事都要很小心。

而且會經常頭痛，痛起上來好辛苦。

「阿媽好錫我，每次見到都很痛心。

有一日她攬住我說：『你以後不能做體力勞動的工作，一定要努力讀書，到時就可搵份舒舒服服的文職工作。

』我好記得她這番話。

」得到媽媽的鼓勵，張俊傑便發奮起來，會考更取得30分佳績。

「原本計劃報讀醫科，但後來發覺自己很怕血，見到血我會嘔，可能當時有創傷後遺症，最後惟有放棄讀醫科。

」由於張俊傑數學成績佳，便決定入大學讀精算科。

精算工作壓力大 畢業後，張俊傑努力考精算牌，周六、日放工及年假都留在家中讀書，他笑稱像與世隔絕，無朋友無娛樂，終於以5年時間考到牌。

隨後工作發展一帆風順，進入自己心儀的大公司工作，32歲年薪加花紅已有二、三百萬元。

但由於工作繁忙壓力又大，晚晚要食安眠藥才能入睡，後來更被自己最信任的上司出賣。

「當時我很傷心又很氣憤，把家中所有關於精算的書籍全部丟到垃圾筒，決定離開這一行，不再做精算師。

」 當時他並沒有任何打算，想先休息下來，但剛好他居於屯門的家姐樓下有舖出租，家姐憶起弟弟兒時夢想是開茶餐廳，於是便着他考慮。

張俊傑很快便決定租下來，當時的總投資額約70至80萬元，冰室名為龍門冰室。

他對飲食毫無經驗，幸得曾從事飲食業的家姐及姐夫從旁協助，張俊傑向二人虛心學習，由管理、會計、侍應、沖茶煮菜、清潔等都學齊，因他認為做飲食業不能假手於人，必須要自己落手落腳做，於是天天清晨4點半返工，親自醃肉煮汁，嚴格控制食物質素，晚晚做到冰室關門才回家，每天只睡3小時。

開業首月已有盈利 他的努力並沒有白費，冰室開業第1個月便有盈利，1年後更已回本，大約1年半後便開分店，現在合共有5間分店，更設有中央工場。

一切看似發展順利，其實冰室開業7年期間曾出現大大小小的危機，如曾有某大集團以合股開舖為名，學取冰室的營運模式及技術；還有曾跟朋友介紹的投資者入股合作，最後原來是騙子，令張俊傑損失慘重，幸好家人的支持，最終跨過難關。

雖然冰室的生意已上軌道，張俊傑也堅持每天回冰室工作，清晨回工場換上T-shirt、短褲、水鞋工作，做到身水身汗，跟從前打呔着西裝返工截然不同，他笑說：「我覺得現在過得好開心，實現到夢想的滿足感，並非用錢來衡量的。

」 滿足感也來自他喜歡入廚煮食，更要求很高，如冰室著名常餐中的雪菜肉絲湯米粉，他便用新鮮芥菜做，菜要浸水、切粒及醃等，工序繁複，但張俊傑認為絕對值得，因自家製的雪菜很爽脆，更成店子的招牌菜。

另外這裏雖然是冰室，也有西餐廳的菜式，如英式早餐、新西蘭羊架等等。

最近更推出多款健康餐，特別找來營養師設計，還列明卡路里，菜式包括港式慢煮無激素雞胸大碗飯、慢煮照燒牛柳雜果沙律、雪菜肉絲海蝦玉子燒蕎麥冷麵等等，價錢只需$68，真的是西餐廳質素，冰室價錢，絕對超值。

﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 龍門冰室 地址：銅鑼灣登龍街28號永光中心地舖 電話：24134168 營業時間：7am-凌晨1am ▲張俊傑說自己出生自草根階層，小時候媽媽經常帶他到茶餐廳食菠蘿油、沙爹牛肉麵等等，長大了開冰室重拾美味回憶。

（黃建輝攝） ▲傳統英式早餐（$75）：有炒滑蛋、德國紐倫堡腸、煙三文魚、煙肉、大蘑菇、薯餅、焗豆及多士，十分豐富。

（黃建輝攝） ▲星級雜扒（$110）：這個扒餐分量十足，有西冷、雞扒、英式腸、煙三文魚、炸帶子等等，兩個女仔share食都得。

（黃建輝攝） ▲葱油雞扒撈丁（$50）：自家製的葱油十分惹味，配上香口惹味的雞扒，味道相當匹配。

（黃建輝攝） ▲鹹牛肉芝士玉子燒（$70）：即叫即做的玉子燒入口熱辣辣，伴以外脆內嫩的炸帶子，水準極佳。

（黃建輝攝） ▲3.6特濃牛乳芝士玉子常餐（$48）：常餐屬冰室的招牌作，可以在4款3.6濃牛乳芝士玉子燒任選1款，包括吞拿魚、香辣肉醬、鹹牛肉或黑松露雜菌，再配上1款湯麵，提議選最具人氣的雪菜肉絲湯米粉，雪菜入口爽脆，味道吸引。

（黃建輝攝） ▲冰室以黑及白色為主，甚具型格。

（黃建輝攝） 撰文:招美寶 茶記冰室 餐廳情報 創業 港式 K11MUSEA扮靚健體新熱點 SixpadStation健身訓練中心 全民合力減樽滿之患台南直擊膠樽重生記 消費者為回收膠樽出一分力 乳房假體的問題 11歲數學資優生愛越級挑戰 頒獎典禮 一田秋日BB用品展 精算師棄300萬年薪開冰室圓創業夢 品味創意日系秘魯菜TokyoLima 都爹利會館進駐香港國際機場 MOSBurger首推八爪魚漢堡 倫敦CoventGarden新美食市集百年倉庫潮掃街頭小食 全倫敦最浪漫餐廳漫天花海法國菜 熊本6層高新地標商場開幕 伯利恒 今晚開邊瓣？ 熱死人 暴力只會衍生更多的暴力！ 旅行社巨人之死 誠品進駐日本 相由心生 不要折福 綿茵陳潮州茶果 社交虛榮症 科學的態度 祁連山下羊群 打掃 上一篇文章 一田秋日BB用品展 下一篇文章 品味創意日系秘魯菜TokyoLima 緊貼財經時事新聞分析，讚好hketFacebook專版 分析評論 更多 黃金周防疫考驗港挑戰比內地大 黃金周防疫考驗港挑戰比內地大 專家樓論-階段式還款拉抬購買力？ 階段式還款拉抬購買力？ 昔日新聞 電子報 會員專區 訂閱/續訂 主頁 即時新聞 財經 理財 科技 中國 國際 商業 大灣區 ESG 移民百科 博客 TV TV 財經台 地產台 家庭台 健康台 名家 財金猛人追蹤 名家專區 研究報告 趨勢分析 投資 即時行情 市場拆局 新經濟 板塊攻略 大市 專訪 財金教室 行情 報章 周刊 實戰區 財智薈 報章 要聞 評‧析‧天下 金融 中國 國際 投資理財 地產 港聞 政治 評論‧世情 行政人員 工商 副刊 置業家居 投資理財周刊 昔日新聞 專欄 投資 樓市 香港 中國 國際 商貿及科技 副刊 知識 新經濟 宏觀 財金 業績 財富 消費 科技 地產站 即時樓市 新盤專頁 二手專頁 睇片揀筍盤 買賣樓攻略 家居生活 資助房屋 視頻新聞 實用工具 海外置業情報 TOPick 話題 健康 親子 娛樂 新聞 休閒消費 觀點 TOPickTV 靚太生活雜誌 Band1學堂 醫‧健 中小企 業界頭條 商管策略 數碼轉型 大灣商機 行內熱話 博客論壇 特約 iMoney智富 股樓投資 理財智慧 名人薈萃 環球政經 iMTV＋ hket訂戶/會員專區 TOPick會員專區 iMoney會員專區 hket電子書書架 iMoney雜誌 RSS 其他版本: 文字版 揭頁版 集團網站 集團招聘 私隱政策 內容授權 常見問題 使用條款 訂閱條款 廣告查詢 聯絡我們 免責聲明豁免條款 香港經濟日報版權所有©2021 分享 分享至facebook 複製連結 {title}