破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！ | 聰明飲食| 養生

地瓜的升糖指數(GI值)約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將 ... 親愛的網友：為確保您享有最佳的瀏覽體驗，建議您提升您的IE瀏覽器至最新版本，感謝您的配合。

✕新聞網願景工程橘世代有設計售票網有行旅我的新聞 udn/元氣網/養生/ 聰明飲食破除地瓜神話：吃地瓜減肥，只會越吃越胖！分享分享留言列印A-A+2017-12-0408:46良醫健康網良醫健康網地瓜的營養價值真的有這麼高嗎？圖／ingimage地瓜，一個「上港有名聲，下港有出名」，從台灣北賣到台灣南最夯的食物；一個在減肥排行榜上最常出現的食材，也是最夯的養生食物之一；隨便在Google查詢地瓜兩字，更是會找到一大堆和「減肥」、「排毒」等連在一起的字串。

到底地瓜有什麼魅力？它的營養價值真的有這麼高嗎？吃地瓜真的可以減肥嗎？地瓜到底有什麼營養？地瓜營養到底有多高，為什麼常和養生、健康和減肥等字眼連在一起呢？要了解這點，我們先來看看地瓜到底有什麼營養價值吧！根據衛署資料，我們可以發現每100公克的地瓜含有下面這些營養：從基本營養素的角度來看，地瓜較大的亮點就是纖維！每100公克有2.4公克。

纖維，在澱粉類食物中算是很好的，吃一條200公克的地瓜就可吃到4.8公克纖維，達到每日建議纖維攝取量的1/6左右。

從維生素的角度來看，地瓜是極佳的維生素A來源！每100公克含1520RE的維生素A，是同量番茄的18倍，想要補充維生素A者很好的食物選擇。

雖然每100公克也含13毫克維生素C，但因維生素C會溶於水，對光熱（溫度）很不穩定，而地瓜一定要經過烹調才能食用，故地瓜並非好的維生素C食物選擇。

從礦物質的角度來看，地瓜是鉀的良好來源！每100公克含290毫克鉀，而一般地瓜一條約200~300公克重，吃一條就可吃到600~700毫克鉀，可說是很好的鉀來源食物，想要補充鉀的人可多吃地瓜，但需要限制鉀的人也要留意它的攝取量。

總結上述，從營養的角度來看，地瓜為屬於非精緻澱粉食物、富含纖維、維生素A及鉀的食物，相較於一般我們日常所吃的澱粉類食物（飯、麵、麵包吐司等）來說，地瓜可說是相當好的一個營養又健康的澱粉類食物！雖然地瓜有助身體健康，但吃地瓜真的有助於減肥嗎？吃地瓜可以減肥嗎？既然講到減肥，就讓我們先來看看地瓜的熱量到底高不高吧。

每100公克124大卡，這是什麼意思呢？如果讓我們換成用食用量來看的話，這裡先問大家一般問題，一般吃地瓜你會選多大一條或吃多少？以烤地瓜來看，小一點，約半個手掌大小的（參考下圖），大概就有超過300大卡的熱量，比一碗飯熱量還高。

重點是，吃這樣一條地瓜並不會讓你飽，吃個兩條，熱量則可媲美一個便當或一餐，故從熱量的角度來看吃地瓜是無法減肥的，你只會覺得吃得很委屈（只吃這麼一小條，怎麼夠啊...），甚至還會因此而吃胖！以一般1200大卡控制熱量的減肥飲食來看，只夠吃四條地瓜而已。

Q：可是聽說地瓜的升醣指數很低，低GI的食物吃了不會胖不是嗎？A：錯。

低食物GI值低≠吃不胖。

地瓜的升糖指數(GI值)約55，所謂GI值是用來檢測食物吃到體內對血糖的波動大不大，若吃一個食物會讓血糖快速上升，就會促使身體分泌較多的胰島素出來將這些多餘的糖帶到細胞儲存，故會有所謂食物的GI值越高，越容易刺激胰島素，使熱量轉變為脂肪而變胖；GI值低則較不易變胖的說法。

但實際上會不會胖與熱量多不多有關，和GI值沒有絕對關係，舉例來說油脂和肉類食物GI值很低（因為這類食物含醣份低，故吃了後血糖不會快速上升，故GI值很低），但吃了還是會胖；而低GI值的澱粉類食物你若吃太多也會胖。

若硬要說低GI食物對減肥的幫助，我們頂多是說它必較不會引起血糖波動，較不會刺激食慾而已。

Q：那麼，減肥到底可不可以吃地瓜？A：當然可以。

如同我們一開始所提，地瓜是一個營養價值蠻高的澱粉類食物，GI值不高，且富含纖維，很適合規劃到減肥飲食中，取代原本所吃、營養價值較低的米飯、麵包、吐司之類的主食。

但不宜為了減肥而以地瓜為正餐（因為吃一條不會飽，吃兩條熱量太高），或聽說吃地瓜可以減肥而拿地瓜當點心吃，或為了減肥而只吃地瓜。

簡單地說就「請用正確的角度來看待地瓜，不要把它神話！」延伸閱讀：一支吹風機通氣血、治久咳！中醫師傳授「吹風機溫灸術」：持續吹5分鐘，還能改善經痛●作者簡介_Stella從事營養工作20年以上，曾任減肥中心、診所、美商公司及健康學習中心營養師，專精飲食營養、保健營養、減重等領域。

 證照：中華民國專門職業及技術人員高考合格營養師；台北營養師公會會員。

專長：減重/疾病/懷孕等營養諮詢、保健營養品諮詢、文章撰寫、訓練教材編寫、演講授課。

 著作：《減肥新發現：不用算卡路里的減肥法》、《黃金比例好身材：營養師的纖體處方》、《抗病養生高免疫蛋》。

 部落格：營養師Stella的減肥&營養部落格  地瓜減肥澱粉經痛排毒推薦閱讀紅蘿蔔、地瓜…鮮艷蔬果防失智馬鈴薯發芽後不能吃那地瓜可以嗎？遠離空污傷害營養師教你吃這些蔬果良醫健康網不須道聽途說，由醫師們推薦出來的好醫師，是民眾最渴求的資訊。

讓好醫師被看見，讓民眾心裡對於白色巨塔高牆的恐懼減除，有更正確的醫病觀念，是《良醫健康網》不變的初衷。

良醫健康網：http://health.businessweekly.com.tw/良醫粉絲專頁：https://www.facebook.com/bwhealth/延伸閱讀 子宮內膜異位症輕症可中醫調理中醫教你簡單茶飲輕鬆調整體質！ 有片｜超燃脂！10分鐘TABATA開合跳運動 靠生酮飲食減肥原理是什麼？營養師推薦一日生酮菜單 什麼減重方法都試？你可能出現減肥成癮症候群 吃保健品排毒治便秘？醫師指點緩解便秘正確方法 喝水6000cc可以增肌減脂？靠喝水真能助減肥嗎？ 不吃澱粉只吃肉和菜能減肥？營養師：醣類也是重要營養素，3原則健康吃 同類文章吃素進補怎麼吃？營養師推4食材補得更到位！蛋黃非膽固醇元凶！「蛋黃PK蛋白營養價值」揭曉　一般人每天可吃2-3顆保護身體遠離老化專家推薦要一起吃的維生素王牌吃素減肥、養生小心過敏、血脂飆！營養師曝「3大雷點」：還會暴肥連吃9天年菜小心吃成「胖虎」營養師教這點最重要高齡長輩、洗腎病人、糖尿病人、肥胖者吃醬恐成負擔營養師教你DIY調出三種4低沾醬冬天手腳冰冷、容易疲倦？營養師教怎麼吃能禦寒山珍猴頭千絲萬縷抗衰老、抗氧化功效加成橘子這樣吃能預防退化性疾病防失智「10大超級護腦食物」出爐！營養師：還有5種傷腦飲食要少碰護肝吃什麼？美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略！秋葵營養高護胃緩解便祕喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好？營養成分曝光：小心暴肥、糖尿病都來上班外食族減肥該怎麼吃？營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略冬天來碗鹹湯圓好吃又暖胃！營養師教你「5色蔬食湯圓」食譜，做出健康素食好滋味視水果如蛋糕、糖果？吃水果會升高壞膽固醇嗎？從什麼攝取很重要專家推薦低卡路里但高蛋白飲食吃燕麥會升高三酸甘油酯？燕麥對健康到底有沒有好處？6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病！營養學家認證：抗流感吃番薯最理想一片黑巧克力熱量比蛋糕高！營養師揪「致胖陷阱」：小心換來沮喪植物肉比鮮肉健康？營養師解析兩者差異：小心隱藏的2大陷阱你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」？吃對方式養成易瘦體質睡前2小時吃助睡好覺！專家公開宵夜8樣助眠食物養殖鮭魚的營養正在變差研究發現兇手居然是飼料草莓嬌貴不易保存研究人員發現新方法可增保存期每天吃3顆蛋讓膽固醇狂降18%？吃蛋到底會不會增加膽固醇？天氣冷颼颼！5大最愛火鍋料排行出爐，每吃一口熱量皆爆表，3種配角熱量也不低貧血不適合吃五穀米？五穀米會妨礙鐵質吸收嗎？吃澱粉易變胖、影響血糖？營養師曝長期不吃碳水下場趙少康「6碗豬肝湯萊劑超標」毒理專家：終於說對1句話看更多猜你喜歡抗衰老、抗氧化功效加成橘子這樣吃能預防退化性疾病保護身體遠離老化專家推薦要一起吃的維生素王牌牙醫師的廚房／降低壞膽固醇從三餐開始防失智「10大超級護腦食物」出爐！營養師：還有5種傷腦飲食要少碰奠定退休本錢！在華爾街工作近30年投資人竹春：買股票該避免的2種錯誤冬天手腳冰冷、容易疲倦？營養師教怎麼吃能禦寒為什麼運動是最好的藥？研究證實：能治療26種病蛋黃非膽固醇元凶！「蛋黃PK蛋白營養價值」揭曉　一般人每天可吃2-3顆強化膝關節最有效果《預防》雜誌教居家護膝6運動幫張清芳拿下16億贍養費、再接大S離婚案！女星王牌御用律師賴芳玉，撐住她們有苦無處訴內心吃素減肥、養生小心過敏、血脂飆！營養師曝「3大雷點」：還會暴肥有片！10個減脂有氧挑戰訓練心肺跟爆發力冬天反而容易失眠？醫師教你從9樣食物中找回好眠冬天肌肉緊繃易受傷！健身教練教你15分鐘暖身的運動防護護肝吃什麼？美國肝臟基金會分享養肝不踩雷5攻略！吃燕麥會升高三酸甘油酯？燕麥對健康到底有沒有好處？有片！冬天不想吃生菜？五星主廚3分鐘教你做溫沙拉！喝咖啡或茶加黑、紅、黃、白糖哪種好？營養成分曝光：小心暴肥、糖尿病都來高齡長輩、洗腎病人、糖尿病人、肥胖者吃醬恐成負擔營養師教你DIY調出三種4低沾醬秋葵營養高護胃緩解便祕有片！運動後腰痛、膝蓋痛？健身教練教你3個髖屈肌伸展動作魚油能對抗憂鬱症嗎？最新研究：目前還缺乏確切證據你是「吃飯配菜」or「吃菜配飯」？吃對方式養成易瘦體質截肢男穿義肢環島58天忍痛面對缺陷「原來我可以」防骨鬆、骨折別只補鈣、喝牛奶！營養師指6關鍵助防範6樣食物助增強免疫力、抵禦疾病！營養學家認證：抗流感吃番薯最理想上班外食族減肥該怎麼吃？營養師傳授自助餐店「減醣飲食菜單」全攻略維持腦力、體力、社會力快樂熟齡從不服老開始吃素進補怎麼吃？營養師推4食材補得更到位！山珍猴頭千絲萬縷有片！就愛低卡高蛋白1分鐘學滑蛋鯛魚豆腐電鍋餐看更多贊助廣告商品推薦留言 最新文章moreP3實驗病毒株用在疫苗研究取自5月境外移入Delta個案北榮前院長李良雄辭世任內逢SARS創院內零感染紀錄有片！5分鐘全身熱身有效喚醒各部位P3實驗室桌面、門把有病毒專家「2大疑點」揭根本未遵守SOP大家都在看more明年元旦起24場所工作人員強制接種兩劑疫苗才可上工超過65歲也能保有年輕大腦名醫曝一習慣越早養成越好全國前廿「科學家」臨床醫師榜行榜出爐台大無愧龍頭35天本土0確診恐破功！陳時中證實南港實驗人員染疫疾病百科more糖尿病腹膜癌新冠肺炎肺栓塞視網膜剝離勃起功能障礙足底筋膜炎粉瘤陰道炎淋病我要投稿內容提供合作、相關採訪活動，或是投稿邀約，歡迎來信：作者登入E-mail訂閱電子報udn健康報e報好心肝．好健康馬上訂閱本站內容僅供參考，一切診斷與治療請遵從醫生指導。

刊登網站廣告︱網站總覽︱FAQ‧客服︱新聞授權︱服務條款‧著作權‧隱私權聲明︱聯合報系︱訂報紙︱關於我們︱招募夥伴聯合線上公司著作權所有©udn.comAllRightsReserved. 全產品速覽新聞評論聯合新聞網願景工程聯合報數位版聯合70轉角國際鳴人堂倡議家時事話題世界日報新聞話題 服務會員中心U利點數我的新聞歷史新聞活動專區udn粉絲團udnline好友 股市理財經濟日報網房地產基金中經社樂透發票 生活娛樂噓！星聞優人物udnSTYLE500輯遊戲角落發燒車訊元氣網橘世代有好美 運動NBA台灣野球夢田HBL運動筆記健行筆記 閱讀創作讀書吧讀創故事聯副70udn部落格u值媒體聯合文學聯經出版聯文雜誌 文創購物數位文創IP授權瘋活動售票網報時光 更多產品聯合知識庫聯合電子報聯合影音網聯合學苑有行旅APP行動網