泰國姐妹花的灶咖【泰開心廚房ร้านอาหารครัวไทยแฮปิ้】

【泰開心廚房】隱藏在台南市安南區，地點有點小偏不太顯眼，卻能吸引眾多饕客上門，而且已經開業10年，客人絡繹不絕，想必有其獨到之處... × 關閉 泰國姐妹花的灶咖【泰開心廚房ร้านอาหารครัวไทยแฮปิ้】 泰國姐妹花的灶咖【泰開心廚房ร้านอาหารครัวไทยแฮปิ้】 2020年10月16日 台灣 台南 餐廳 分享 複製連結 【泰開心廚房】隱藏在台南市安南區，地點有點小偏不太顯眼，卻能吸引眾多饕客上門，而且已經開業10年，客人絡繹不絕，想必有其獨到之處... 【泰開心廚房】隱藏在台南市安南區，地點有點小偏不太顯眼，卻能吸引眾多饕客上門，而且已經開業10年，客人絡繹不絕，想必有其獨到之處。

進門前有一對大象，帶出了泰式風情。

店裡由兩位來自泰國的華裔泰國姐妹花合開，掌廚的是姊姊（大王），偶爾媽媽也會下場幫忙，妹妹（小王）就是負責外場的服務，姊妹倆從小在泰國長大，後來定居台灣也二十餘年，在泰國時家裡就是開設餐廳，對於泰國菜可說是駕輕就熟，對於品質更是嚴格把關，人手雖然不多，但是為了製作出最道地的泰國風味菜，從材料的採購、烹飪、上菜與服務，兩位姊妹都一手包辦下來，為了就是滿足客人的需求，與市面上其他泰式店家不同的是，料理從調味料、配料、主食甚至料理過程，都不添加其他非泰式的香料，全程使用泰國傳統做法，讓這間泰式餐廳在台南一開就是10年，人氣屹立不搖。

在【泰開心廚房】這裡所使用的食材與香料等，大部分是由泰國進口的，因此口味的烹調上簡直就是到了泰國當地的道地美味外，二位姐姐跟我們分享說，為什麼取名叫「廚房」，因為這裡賣的料理，是兩位姊姊在泰國的時候，家中廚房裡的日常菜色，放上什麼食材，加入什麼滋味，都是來自泰國家裡灶咖的回憶。

所以有時候會遇到客人說，為什麼這道菜加木耳、那道菜加紅蘿蔔，其實沒有什麼為什麼，就是媽媽從小就這樣煮，大家也都這樣吃。

因此在【泰開心廚房】食材用料絕對不馬虎，為了達到希望的品質，所有的食材都是當日現買的新鮮蔬果與肉品除此之外，大家應該沒有猜想到的是店裡有部分「香料」有一部分的比例是姐妹倆自己栽種的喔！種植香料在自家的院子內，除了每天都要細心的照料，從撥土、施肥、澆水等都一手包辦，如此所使用的香料就會是最自然、最新鮮的品質。

家裡的後院前院種滿了滿滿的泰式香草 【泰開心廚房】餐廳內沒有很華麗的裝潢，但簡單乾淨又明亮窗明几淨的店內，給客人最優質的用餐空間，之前泰開心廚房的店面給人的感覺是空間比較小，客人上門時常常會覺得沒位子，改建擴寬後改善了店內空間的問題，現在店內的空間更為寬敞，不僅座位變多了，用餐的環境也更為舒適，不論是三五好友，或是家族聚餐，都能夠輕易的滿足每一種客戶的需求，而且停車上來說也比市區來得便利，所以就算店面不在大馬路上，也有不少口耳相傳慕名而來的客人，這次的店裡經過重新裝潢後更是充滿了泰式氛圍，以黑色和金色為基底的色澤，帶出泰式的貴氣感受，門口和店裡的大象雕刻和遠從泰國而來的各種擺設，讓客人享用泰菜之餘，眼睛也能一起去回到泰國。

這次我們拜訪【泰開心廚房】是在週末下午，在二位姐姐的安排下，總共點了「辣拌烤豬肉น้ำตกหมูย่าง」、「滑蛋咖喱炒蝦กุ้งผัดผงกะหรี่」、「泰式炒綜合蔬菜ผัดผักรวม」、「辣炒豬ผัดพริกแกงหมู」、「拍釀咖喱牛肉พะแนงเนื้อ」、「鄉村酸辣海鮮湯โป๊ะแตก」，和香米飯，特別要分享一下，泰開心廚房所採用的米是-『天皇御用頂級香米』，說泰國香米(茉莉香米)是米中的貴族一點不過分。

米色純白、晶瑩、長條，煮成的飯還帶有一股特殊輕淡的"茉莉花香"，因為這股香氣慕名而來的客人也不在少數。

首先上桌的是「辣炒豬」，如果不喜歡椰漿太多的紅咖哩，那就來【泰開心廚房】試試這道「辣炒豬」吧！直接使用紅辣醬(พริกแกงเผ็ด)加入豬肉、長豆、打拋葉拌炒，放入當季蔬菜與老闆特製醃酸筍，最後一陣大火，鍋氣逼出濃烈香味，霸氣上桌不拖泥帶水。

趁著食物還熱氣蒸騰趕緊吃上一口，酸筍的嗆酸與辣味直衝而出，刺激又爽口。

而泰國很常見的「辣拌烤豬肉」碳烤過的豬肉肉質Ｑ彈還會帶點焦香味，切片之後再拌上特製醬料及和剁碎的烤米，搭配上檸檬的酸、辣椒的嗆、魚露的鹹及薄荷的香，一口咬下，酸甜辣香的幾種滋味同時在口中散開，甜中帶辣、酸中帶鹹，是一道非常下飯的料理。

而超級好下飯的「滑蛋咖喱炒蝦」，咖哩醬更是店裡自己調制搭配的。

咖哩炒上各種海鮮，這道在東南亞地區十分普遍的料理，像在新加坡或馬來西亞等地也都有類似的料理，泰開心廚房的「滑蛋咖喱炒蝦」選用的是新鮮的蝦，加上特調咖哩粉及青蔥、魚露和雞蛋等大火快炒，不但吃得到新鮮Q彈的蝦肉，醬汁拌上泰國茉莉香米飯或糯米飯都可口美味，不僅香氣十足，咖哩香氣更是濃郁，是【泰開心廚房】店裡非常收到歡迎的菜色之一。

每次到泰式餐廳，我們非常喜愛的「拍釀咖喱牛肉」，拍釀(พะแนง，panang)，是泰國紅咖哩的一種，濃稠，鹹而甜，帶有一點的堅果味。

它的特色在於醬汁有著濃厚辣醬的香，主要利用香濃的椰奶提升渾厚的口感和滋味，不能用水混合、稀釋，很適合跟大部分的肉類或海鮮一起烹調，是非常下飯且總是讓人胃口大開的一道菜，泰開心廚房這裏可選擇搭配豬肉或牛肉，再配上香米飯可以令人一口一口停不下來。

而在一般泰式餐廳非常少見的「鄉村酸辣海鮮湯โป๊ะแตก」，更是【泰開心廚房】的當家料理。

โป๊ะแตก，發音就像「博Day」或是台語的「布袋」，โป๊ะ是一種用來抓取海鮮的罐子或大型圍籬，大量海味新鮮捕撈後，放到以打拋葉為主的冬蔭湯頭，隨著各家喜好加入糖、蒜頭增添風味，煮滾後置於烤爐一起上桌。

清甜不油膩的新鮮海味，搭上微辣酸香的冬蔭湯頭，冬季一定要來【泰開心廚房】點上一鍋。

在美食林立，百家爭鳴的台南，要經營一家餐廳真的是非常非常的競爭跟艱難，但一路上或許因為二個姐妹的堅持，讓【泰開心廚房】這家店在台南一開就是10年，或許就像姐妹二人說的，我們家的泰菜或許不是你認為的那樣合口味，但肯定是我們在「泰國家中廚房」那個從小到大的家鄉味，喜歡泰菜的你，歡迎來【泰開心廚房ร้านอาหารครัวไทยแฮปิ้】試試我們泰國家裡廚房的家鄉味，除了有泰國味道更有濃濃的人情味唷。

『泰開心廚房』廚房資訊 地址:709台南市安南區大安街417號 電話:+88662473856 地圖 更多台南的文章 台南深夜街頭的泰國味【沙白電台สบายเรดิโอ】 老街巷弄中的森林系泰式餐館「植感大叔的日常」 漫步台南【來趣漁光島-虱目魚丸DIY】 都市叢林中的植物藝世界「千畦種子博物館」 巷弄中會呼吸的靜巷老屋【粱米巷LiangAlley】 一日銀匠『金工體驗』in台南 來去安平【畫劍獅】！ 穿上超萌青蛙裝來去捕撈虱目魚「漁夫體驗」 【煉·瓦日式餐廳】烈火與食材交織出的極致日本料理 【元素餐廳】揮灑自然原始的食材，畫出山海風味的盛宴 走跳台南.玩樂安平洲際五星「大員皇冠假日酒店」 南台南最美燈節「龍崎光節.空山祭」 巷弄裡的森林系泰式餐廳《珍妮花與南洋杉Jennifer&Araucaria》 不喜歡被打擾的道地泰味料理《ร้านอุดร烏暖泰式料理》 泰國闆娘的思鄉泰國茶飲『哈努曼。

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