年輕人，別再夢想著開咖啡廳了！咖啡店長不告訴你的三個 ...

喝咖啡就好。

原因很簡單，因為你不知道這3個「咖啡店長沒告訴你的真相」！趕緊來看看吧~. (以下以獨立咖啡廳為例子，連鎖加盟成本會更貴). 真相1. 開一間咖啡店的 ... 經濟日報 OFF學 學習成長 年輕人，別再夢想著開咖啡廳了！咖啡店長不告訴你的三個真相 本文共1821字 咖啡廳 ', '', '', '', '', '', '', '', '', '', '', '', '', ' 00:00 2020/02/1221:34:50 專欄作家Mr.Market市場先生 最近看到一篇文章：圓一個開咖啡店的夢：真相是那些浪漫都該留給客人！ 大意是告訴你：「年輕人，沒事不要開咖啡店！這並不如你想像中的浪漫…」 推薦 過去我也曾經因為常常往咖啡廳跑，想過要開一間自己的咖啡廳，能在自己的店裡沖著咖啡給客人，這種感覺就很棒。

但經過「簡單的」計算，發現真相是：我還是…喝咖啡就好。

原因很簡單，因為你不知道這3個「咖啡店長沒告訴你的真相」！趕緊來看看吧~ (以下以獨立咖啡廳為例子，連鎖加盟成本會更貴) 真相1.開一間咖啡店的成本，可以讓你「連續57年，天天喝咖啡」！ 「開一間咖啡店的前置成本，至少準備250萬。

」一位信義區的咖啡廳老闆娘，分享她的開店經歷。

「這筆錢即使是借貸，自有資金也應該至少要佔1/3(80萬以上)，而且從此就會過著被負債追著跑的生活。

」 「最貴的是裝潢，加上設備大概200多萬。

」 「這還不包含炒豆機，一台30-200萬，不自己炒就要跟別人進豆子。

」 「咖啡機一台差的要10萬，好的要40萬以上。

」 「材料、員工薪水、店面租金等等周轉金，準備40萬算保守了。

」 如果是加盟連鎖咖啡，光是加盟費與權利金，成本就要往上增加一倍，大概再多200-400萬。

把這筆250萬元資金，用「現金流」的角度思考，一杯咖啡平均120元，250萬元可以喝「2萬杯咖啡」等於可以「連續57年，每天都到咖啡店點一杯咖啡」 如果你很喜歡咖啡，你要選擇連續57年天天當顧客，或是選擇開一次咖啡店？ 「250萬還不算高，我的店當初前置成本就超過500萬。

」另一間在公館的咖啡廳老闆提到，為了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡廳，只得在店面上投下更多心力。

如果你覺得還是想當咖啡廳老闆，就接著往下看。

真相2.咖啡廳要賺錢，每月要至少20萬營業額才損益兩平！ 「成本包括租金、人事、水電、雜費、食材。

」 「原料大約佔營業額的一半到1/4。

」 即使是坪數小一點的咖啡廳，也至少要15萬才能損益兩平。

「開店前三個月，會有很多熟客捧場，也會有很多嘗鮮的客人。

」即使靠朋友介紹、捧場，也只有前3個月。

「過了三個月就是靠實力了，要達到1000個熟客才算穩定。

」 事實上，如果1000個客人每個月只來一次，每次平均消費200元，一個月也才剛好20萬元的營業額，這樣也還沒開始賺錢，僅僅損益兩平而已！ 「從捧場的到1000人，就是大多數人失敗的地方。

」年輕人想開個輕鬆的咖啡廳，每天只服務幾個客人？那注定要倒店的。

真相3.咖啡廳的「浪漫」是留給客人的權利 「給年輕人一個建議，如果真的要開店，開店之前一定要找兩個咖啡廳先去工作，然後都超過至少一年以上。

」老闆語重心長的建議。

泡咖啡，只是經營咖啡店的一小部分。

來看看「咖啡店長的一天」行程 當咖啡廳老闆要幹嘛？一位咖啡的老闆分享了她一整天的行程： 「老闆通常也得兼店長，畢竟這是你自己的店。

通常是月休一天。

」 超長的工時、無限的笑容和熱情，咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。

「店長要訓練員工、自己製作甜點，也要照顧進出貨，每天營業時間內工作大概8小時，營業時間外製作甜點，一個星期大概4-5小時，如果有烘焙機要烘豆，大概要再花4-5小時，工作內容除了照顧顧客(如果有)，還有就是很多的溝通，和廠商的溝通，和員工的溝通，處理危機狀況，還要做網路行銷(如FB的維護)，思考產品，思考定位還包含電工工作，維修工作，清潔工作…。

」 看完上面這串，你還想開咖啡廳嗎？ 事實是，咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術，而是無限的體力與精神力。

浪漫，永遠都是只屬於客人的權利。

快速結論： 1.開一間咖啡廳，成本最少250萬，可以讓你連續57年天天喝咖啡 你是想開咖啡廳，還是只是想喝咖啡？ 2.咖啡廳要穩定營運，每月20萬營業額還不夠打平損益， 要一直努力達到1000個熟客後，生意才會穩定。

3.咖啡店老闆的生活，並不是悠哉的沖泡咖啡而已 浪漫　永遠都是只屬於客人的權利。

很多年輕人都想開咖啡廳創業，但現實是，創業並不容易，開咖啡廳並不是逃避現實的路，但如果看完這篇你仍想開咖啡廳，那就勇敢的去做吧！ 「如果遇到困難就轉彎，到最後恐怕會一事無成。

做事業也千萬不能半途而廢，決定方向後就要想辦法完成。

」–by長榮集團總裁張榮發 如果你對創業有興趣，有兩個問題很重要： 1.創業是否一定要需要投入巨大的資本？ 2.一間500萬店面的故事，看懂有錢人都怎麼賺錢 想通這兩個問題，你的創業會順利非常多！ 本文經市場先生授權刊登，原文發表於此 ※歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容 咖啡廳 Mr.Market市場先生 Mr.Market市場先生 本名叫許繼元(Jam)，興趣是研究投資、交易、程式、哲學與歷史，葛拉罕的Mr.Market市場先生，暗示投資人應將自己的情緒與判斷，獨立於市場之外。

因為是理工背景出身，對於投資的分析、回溯測試特別有興趣，剛好擅長做資料分析與統計。

統計數據是最能客觀認識市場的一種工具，會不斷的測試市場中每一個可以用到的資料，將測試結果與大家分享。

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