世界冠軍的幸福甜點 - 博客來

〔推薦序1〕 完全不藏私，打造幸福烘焙的推手／施坤河〔推薦序2〕 以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活／夏惠汶〔推薦序3〕 遇見幸福的甜點，讓全家人享受美好的時光／ ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：2022博客來春節過年不打烊，各項服務說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 旗艦店 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 素還真 咒術迴戰 深夜食堂24 一行禪師 中文書 2022國際書展 2021年度百大 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書飲食甜點/麵包西式點心/甜點商品介紹 看大圖 !上頁 下頁 試閱 世界冠軍的幸福甜點 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：楊嘉明   新功能介紹出版社：新手父母   新功能介紹出版日期：2017/02/23語言：繁體中文 定價：400元 優惠價：9折360元本商品單次購買10本85折340元 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明 查詢我的購物金？登入會員專區 運送方式：臺灣與離島海外 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓 載入中... 我要寫評鑑 分享 上頁下頁   內容簡介 德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍教你做甜點！超簡單、最療癒的幸福甜點初學新手、家庭主婦、愛烘焙者也都能輕鬆上手～★榮獲2015年德國IBA慕尼黑甜點世界大賽冠軍的楊嘉明師傅首度出書！★楊嘉明師傅不藏私傳授40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾、糖果製作配方首度大公開！★楊師傅獨家傳授幸福甜點教學影音QRCode一掃即看★超過900張圖解，一學就會！★傳授製作技巧，絕不失敗！嘉明老師難得在百忙中分享40道蛋糕、塔類、巧克力、餅乾、奶酪布蕾以及糖果的製作方式，以StepbyStep的方式逐步圖解，詳細說明。

從清爽的水果口味、濃郁的巧克力、從基礎的麵糊、餡料、蛋白霜裝飾到完美產品組合，無論自家烘焙的初學者、創業者、餐廳甜點師傅，都能盡情享受撲鼻的香氣，帶給親友賓客天然手作、幸福甜蜜的好滋味！→→幸福甜點第一課一學就會的超簡單烘焙方法！←←本書的製作方法大多是簡單的步驟，清楚明瞭的說明每一個步驟與要注意的細節，從最基礎的巧克力製作到慢慢進階的項目，其中也會傳授不同變化的作法和口味上的應用，然後一直延伸到經典的法式甜點，用不同的動物造型和花樣指導讀者更多美味甜點的製作方式，還有在家就可輕鬆製作出的奶酪和果凍，自己做出來的安心又可口。

接著進階到糖霜餅乾、蛋糕捲、甚至是充滿創意的生日蛋糕，只要細心的學習每個步驟，自己就能做出安心又可口的甜點。

→→幸福甜點第二課收穫滿滿的製作過程←←在學習烘焙的過程中，一定要從器具開始認識，因為要做出好吃的甜點需要用到一些專業的器具。

如烤箱的溫度功能每台不同，研究不同功能的差異性，在烘烤製程才能得心應手。

秤量各種食材也要小心翼翼，份量不能多也不能少，以免發生成品劣等，而攪拌食材或烤焙過程，細心度是非常重要的喔！挑選優質的烘焙工具，如打蛋器、橡皮刮刀、塑膠軟板等，在製作甜點可以比較得心應手，哪些是常見的烘焙工具，書中也有相關的介紹。

→→幸福甜點第三課準備工具不費力，基本工具就能搞定←←在這篇章中介紹了包含烤箱、攪拌器、各式模具、磅秤、篩網、抹刀、刮刀、刀具、溫度槍、重石、花嘴……等各種工具，讓您從中了解自己需要購買哪些用品。

→→幸福甜點第四課基礎烘焙食材料介紹←←想要做好甜點，基礎烘焙材料不能不弄清楚。

不同的粉類、糖類、油脂類、蛋類、醬料類、或是書中使用到的其他食材，這個篇章都有詳細的說明與介紹。

→→幸福甜點第五課多選用天然食材←←想要吃到好吃美味的甜點，配方與做法不只是唯一重點，天然新鮮的食材也是不可或缺的一環。

在這部分也介紹了許多常見的水果、果泥類食材。

→→幸福甜點第六課烘焙基礎技巧Q&A←←對於許多烘焙的基礎技巧與觀念，在這篇章藉由Q&A的形式分享給讀者！→→幸福甜點40道不藏私大分享←←巧克力類、塔類、奶酪布蕾類、餅乾類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕捲類、夾層蛋糕類等八大類、每類五款幸福甜點材料作法大展開！本書中嘉明老師將烘焙技術逐一拆解，希望能讓喜愛甜點的你跟著他一步一步從基礎開始，享受與體會烘焙的美好，並從中增添生活的幸福滋味！讓你第一次做甜點就成功！￭製作時間、難易度貼心提示～￭多用天然食材、少添加物～￭建議賞味期小提醒～★★★★★影音教學影片搶先看★★★★★【世界冠軍的幸福甜點金幣藏寶蛋糕盒】https://goo.gl/4hmrE7【世界冠軍的幸福甜點小雞棒棒糖】https://goo.gl/AQ2YjU世界冠軍的幸福甜點大眼怪抹茶塔https://goo.gl/TX7BPh世界冠軍的幸福甜點法式覆盆子軟糖https://goo.gl/Ph5vt3世界冠軍的幸福甜點草莓塗鴉蛋糕捲https://goo.gl/4R46Fb   作者介紹 作者簡介楊嘉明ERSET艾斯特烘焙創辦人開平餐飲學校烘焙教學技術顧問2015年赴德國IBA世界甜點大賽以「馬戲團」糖藝作品榮獲冠軍2016年帶領艾斯特團隊又以「台北甜心」（新式牛軋糖馬卡龍、鳳梨酥）進軍日本市場，頗受好評，在日本全國已超過1萬多家的全家便利商店販售大公開。

2016年觀傳局台北甜心伴手禮冠軍2015年德國IBA慕尼黑甜點大賽世界冠軍2012年行政院勞工部第一屆勞動達人盃麵包職類冠軍2007年加州葡萄乾西點餅乾類媒體第一名實踐大學味覺系咖啡烘焙點心部主廚台北典唐烘焙坊西點顧問世界盃WPC里昂甜點大賽台灣選拔賽評審開平餐飲學校第十六屆主廚盃蛋糕評審新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師台中辰豐烘焙食品烘焙技師新北市糕餅商業工會西點顧問2016第十二屆技職之光中華民國烘焙乙級技術士證照中華人民共和國糕點甲級證照中華人民共和國特三級證照   目錄 〔推薦序1〕完全不藏私，打造幸福烘焙的推手／施坤河〔推薦序2〕以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活／夏惠汶〔推薦序3〕遇見幸福的甜點，讓全家人享受美好的時光／秦嗣林〔推薦序4〕技高一籌的烘焙好味道／高垂琮〔推薦序5〕烘焙職人好手藝，用手作美味傳承幸福／廖漢雄〔作者序〕歡迎加入幸福甜點的行列／楊嘉明〔前言〕超有成就感的烘焙學堂開課了第1課　烘焙方法超簡單，一學就會！第2課　在製作過程中收穫滿滿第3課　準備工具不費力，基本工具就能搞定第4課　本書應用「基礎烘焙材料」第5課　多選用天然食材，少用加工或食品添加物第6課　烘焙基礎技巧Q&A【巧克力類】1.蜜漬橘條巧克力　2.草莓巧克力　3.小雞檸檬棒棒糖　4.花樣伯爵棒棒糖　5.小熊榛果棒棒糖【塔類】1.法式巧克力塔　2.彩虹米菓脆片塔　3.大眼怪抹茶塔　4.小雞檸檬塔　5.兔兔乳酪塔【奶酪布蕾類】1.濃郁香草奶酪　2.盛夏芒果奶酪　3.繽紛覆盆子奶酪　4.焦糖布蕾　5.雙莓布蕾【餅乾類】1.香草手工餅乾2.兔兔糖霜餅乾3.小熊核桃糖霜餅乾4.伯爵花卉糖霜餅乾5.覆盆子糖霜餅乾【杯裝蛋糕類】1.經典馬芬杯蛋糕2.大眼怪巧克力杯蛋糕3.小精靈乳酪杯蛋糕4.盆栽提拉米蘇5.草莓鮮奶油鬆餅【果凍軟糖類】1.水蜜桃QQ果凍2.法式覆盆子軟糖3.花漾水果軟糖4.鮮橙薄荷果凍5.荔枝荷包蛋軟糖【蛋糕捲類】1.生乳蛋糕捲2.長頸鹿香草蛋糕捲3.斑馬鮮奶油蛋糕捲4.草莓塗ㄚ蛋糕捲5.柳橙塗ㄚ蛋糕捲【夾層蛋糕類】1.草莓鮮奶油蛋糕2.OREO巧克力蛋糕3.金鐉貝詩禮蛋糕4.金幣藏寶盒蛋糕5.生日戚風蛋糕 看更多   序 推薦序１以愛傳承，體驗烘焙的幸福生活夏惠汶＼美國陶斯後現代學院院士暨開平餐飲學校創辦人開平餐飲一直以來都提倡教學相長，要求老師除了自身專業的提升，也要能將所學向下傳承，並以此與學生相互砥礪、激盪創意，開創與時俱進的餐飲新視野。

曾於開平餐飲學校任教的嘉明師傅就具備了這樣的特質，他不只自身樂於學習，也很願意將知識與學生分享，我還記得他在開平餐飲授課時，是最受學生歡迎的烘焙師傅之一，有許多學生都很喜歡上他的課。

他本身學的是西點，但來到開平餐飲後精益求精，學了麵包、拉糖等技術，最後甚至還抱回了世界冠軍，他的認真與努力也用於教學之上，總是不厭其煩的聆聽學生的創意、與他們討論可行性，甚至也不吝惜於分享自己在業界的經驗，這本《世界冠軍的幸福甜點》，正是他「認真學習」且「樂於分享」的結晶，嘉明師傅將烘焙技術逐一拆解後，添入了自身的理解，讓讀者可以跟著他一步一步從基礎開始體會烘焙的美好，相信透過此書，每個人都可以盡情享受手作的樂趣。

看更多   詳細資料 ISBN：9789865752538叢書系列：不歸類規格：平裝/200頁/23x17x1cm/普通級/全彩印刷出版地：台灣適讀年齡：26歲~50歲 本書分類：飲食>甜點/麵包>西式點心/甜點 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

  退換貨說明  會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。

退回之商品必須於猶豫期內寄回。

  辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。

退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。

  訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。

  同類商品新上架 1. 搭檯：澳門老字號茶餐廳巡禮計劃 2. 故宮宴 3. 歡迎光臨老妹的灶下!從冷盤×西式烘焙×中式麵點×家常菜×甜點的50道低碳減醣美味無負擔全食譜 4. 歡迎光臨老妹的灶下!從冷盤×西式烘焙×中式麵點×家常菜×甜點的50道低碳減醣美味無負擔全食譜(限量專利預拌粉贈品版) 5. 歡迎光臨町中華：昭和時代最懷念的味道 本類暢銷榜 1. 呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 2. TART澎派人氣甜塔，熱賣款食譜初公開　製作技巧不藏私，在家也能做出職人級美味 3. 氣炸烤箱也能做甜點！嚴選話題甜點35款，一次學會蛋糕、麵包、餅乾、常溫點心 4. 吳克己的職人手感吐司(烘焙類熱銷紀念版)：專業烘焙技法，解開吐司的秘密 5. 呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書 訂閱電子報 想獲得最新商品資訊，請訂閱免費電子報 關於我們 關於博客來 關於PCSC 隱私權政策 服務條款 人才募集 利害關係人專區 會員服務 加入會員 新手上路 會員分級 訂閱電子報 24小時隔日取貨 行動博客來 切換行動版 合作提案 企業採購 福利平台 加入供應商 AP策略聯盟 異業合作 客服中心 查詢帳號密碼 客服信箱 客服中心Q&A 線上客服 好站連結 OKAPI 閱讀生活誌 青春博客來 售票網 博客來Youtube 博客來粉絲團 得獎認證 天下雜誌2017金牌服務大賞 2016新世代最嚮往企業 SSL憑證服務 數位時代2012年台灣網站100強 電子發票推廣標章 dpmark資料隱私保護標章 數位時代2011台灣電子商務TOP50強 行政院環保署B2C網購包裝減量標章。

包裝減量。

環保材質。

循環包材。

客戶服務專線：02-26535588傳真：02-27885008服務時間：週一~五8:00~19:00，週六~日、例假日9:00~18:00，365天全年無休 博客來數位科技股份有限公司地址：臺灣115台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1  食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9 Copyright©since1995books.com.twAllRightsReserved.