博客來-台味便當：30個便當提案 46種家常配菜 15道私房好味道

書名：台味便當：30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道，語言：繁體中文，ISBN：9789863616894，頁數：280，出版社：高寶，作者：不務正業男子Ayo， ... 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：配合政策、堅守防疫，各項服務提醒說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 訂閱 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 快速到貨 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 奧斯卡 藤本樹 獨家現折$200 咒術迴戰 中文書 2022國際書展 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書飲食食譜便當商品介紹 看大圖 !上頁 下頁 主題活動 試閱 台味便當：30個便當提案╳46種家常配菜╳15道私房好味道 可購買版本(2)： 電子書 優惠價284元 平裝 優惠價356元 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：不務正業男子Ayo   新功能介紹出版社：高寶   新功能介紹出版日期：2019/05/22語言：繁體中文 定價：450元 優惠價：79折356元優惠期限：2022年04月30日止 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明 查詢我的購物金？登入會員專區 運送方式：臺灣與離島海外 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓 載入中... 我要寫評鑑 分享 上頁下頁   OKAPI推薦 【這裡有一批新鮮人！】3道便當食譜轉職洗手作羹湯新鮮人，不務正業男子Ayo手把手帶你走！ 文／不務正業男子Ayo2019年06月05日 面對生命的各種狀態 身處世界的任何平面 遭遇人生的所有事件 每一次的體驗都充滿嶄新挑戰，你的這一輩子都該是個新鮮人。

  這個社會中充滿各種新鮮人，本次企劃拉出青春新鮮人、大學新鮮人、上班新鮮人、家庭新鮮人、銀色新鮮人等五種領域。

我們將尋找作品風格極具特色的作者，讓他們的 more   內容簡介 誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ 　　＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。

＝＝ 　　油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 　　不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。

他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。

　　＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。

＝＝ 　　料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。

　　Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。

　　《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。

　　「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。

」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。

――――――不務正業男子Ayo 名人推薦 　　★好吃推薦★ 　　Miss米（上班族的米其林計畫） 　　Soac索艾克（電視主廚） 　　方序中（「究方社」創意總監） 　　毛奇（飲食文化作家） 　　昉小姐（「TalkLess」版主） 　　格子（格式設計） 　　詹朴（APUJAN創意總監）   作者介紹 作者簡介 不務正業男子Ayo 　　本名高承祐。

致力將料理融合傳統與新式手法來呈現台灣在地精神的飲食工作者。

　　從小崇仰外婆和母親在廚房裡的俐落身影，並跟在她們身後學習做菜，耳濡目染間養成扎實的料理底蘊。

長大進入餐飲業打滾了幾年，開始在網路社群上分享每日便當料理而廣受注目。

深信料理是最能直接傳達心意的方式，也最能代表一個人真實的一面。

　　臉書：www.facebook.com/ayokaoc/ 　　IG：www.instagram.com/ayobento/     目錄 002-序 008-前言台味與便當，讓我離家不遠 Chapter1有一種台味 016-廚房，料理的遊樂場 024-料理中的百般滋味 034-做一道好菜，細節才是功夫 Chapter2走，我們上市場、做便當 042-市場的溫情與浪漫 046-畫出自己的市場地圖 051-準備便當時，最重要的小事 Chapter3今天便當吃什麼？ 自家餐桌媽媽味 057-紅燒肉便當 061-回鍋肉便當 065-蔭豉排骨便當 069-粉蒸肉便當 073-栗子燒雞便當 077-雞丁豆腐蓋飯便當 081-酥炸酒釀排骨便當 085-鐵板牛排便當 089-紅燒小卷便當 093-糖醋魚片便當 097-紅燒牛肉便當 101-椒香炸雞塊便當 懶人救星便當菜計畫 105-微微辣洋蔥肉燥便當 109-四季豆蒸肉丸便當 113-珍珠丸子便當 117-味噌燒雞便當 121-奶油蕈菇燴雞便當 125-辣味烤雞腿串便當 重磅濃厚的飢餓救援飽食 129-沖繩風味黑糖燉肉便當 133-奶醬蔬菜燉肉便當 137-薑燒牛肉便當 141-辣味番茄肉丸便當 145-煎烤雞肉丸便當 149-酥炸香料肉餅便當 瀟灑甩鍋的炒鍋料理 153-日式炒麵便當 157-台南風格炒意麵便當 161-高麗菜乾炒松阪豬便當 165-辣味噌炒豬肉便當 169-喫茶屋風格那不勒斯麵便當 173-韓式辣炒牛肉便當 Chapter4吃不膩的尋常味 178-紅燒豆腐 179-椒鹽豆腐 180-鐵板豆腐 181-味噌醬烤豆皮 182-烤芥末美乃滋山藥 182-蝦仁炒蛋 183-鹽麴蔥花嫩蛋 183-番茄炒蛋 184-蜂蜜橙汁烤番薯 184-鹽烤番薯 186-奶油蒜味馬鈴薯 186-蔥燒香料馬鈴薯 187-辣醬馬鈴薯 188-椒鹽馬鈴薯 189-味噌醬烤玉米 189-雞汁煮玉米 190-玉米炒薯丁 191-奶油蒜味烤玉米 191-湯煮豆皮高麗菜 192-雞汁高麗菜苗 192-涼拌四季豆 193-椒鹽四季豆 194-柴魚四季豆 195-蒜炒青花菜 195-煎烤青花菜 197-涼拌青花菜 197-蒜烤白花菜 198-湯漬小松菜 198-小松菜炒香腸丁 199-蒜炒菠菜 199-胡麻菠菜 200-湯漬菠菜 201-涼拌冬粉菠菜 202-蒜炒青花筍 202-煎烤青花筍 203-涼拌青花筍 205-煎烤筊白筍 205-涼拌筊白筍 206-煎烤杏鮑菇 206-鐵板風味金針菇 207-蒜炒綜合野菇 207-綜合烤蔬菜 208-煎玉米筍與櫛瓜 208-清炒娃娃菜 209-櫻花蝦炒莧菜 209-煎烤蘆筍 Chapter5私房好味道 213-照顧的心意—菠菜排骨粥 217-媽媽的私房家常炸醬麵 221-只有夏日才好吃的櫻花蝦絲瓜麵線 225-外婆獨門的鹹酸甜紅翡翠拌菜 229-秋冬的當季鮮美組合—蛤蠣燜煮高麗菜 233-童年暑假的點心時光—煎饅頭夾燒肉與醃菜 237-得配七碗飯的濃郁南瓜什錦煲 241-口感驚奇的過貓沙拉 245-人生從此不怕苦—梅醃山苦瓜 249-加了金桔與紫蘇更好吃—小卷炊飯 253-清爽的油炸小食—檸檬炸雞柳配塔塔醬 257-適合早餐也宜下酒—芥末馬鈴薯沙拉 261-替旅人的心加溫—辣炒章魚年糕 265-驚豔全場的家宴菜—臘肉烤雞配烤蔬菜 269-最有滋味的臨別贈禮—泰式烤松阪豬配檸檬酸辣醬 272-後記十年一刻，我想說的是…… 看更多   序 序 　　從我進入餐飲業工作，一直到現在成為自由料理工作者，算一算剛好十年了，而我從來沒有想過，竟然能夠寫一本食譜書。

　　十年前，我是個剛升上大學沒多久的小鬼，平時不是泡在社團瞎忙，就是跟著系隊打籃球，面對課業時，也是愛讀不讀的狀態，要考試前才會開始準備。

對於未來也沒什麼想法跟打算，生活只求平凡度過就好，如果要一個詞形容當時渾渾噩噩的我，我想應該就是「魯蛇」吧！ 　　大二那年，我為了想多賺點零用錢，經由朋友推薦進了當時正流行的美式早午餐餐廳打工，但我怎麼樣也沒想到，這竟然是我人生開始轉變的契機。

在這之前，我接觸的廚房工作，只有小時候在廚房裡幫外婆、媽媽做些剝豆莢、挑菜這些簡單的事，還有偷吃她們剛煮好的菜餚，其他更深入的都一竅不通。

所幸負責帶我的前輩一點也不棄嫌我這張白紙，從認識食材、洗菜切菜開始，到學習基本烹飪技術，他一路都在我身旁細心指導。

漸漸地，我愛上了穿梭在廚房裡的節奏感跟步調，雖然必須付出相當多的勞力與時間，但我倒是挺樂在其中，甚至還為此一度「認真地」荒廢了課業，從小到大什麼事都做不好的我，也找到了成就感與自信，對於未來想要走向飲食工作者的目標，也在這段時間一點一滴的確立了。

　　於是我轉學去念了餐飲管理系，開始學習餐飲知識與學問，畢業後出了社會，也順利地進入相關的企業工作，每天雖然過著忙碌穩定的日子，但也好像逐漸失去了熱情跟想要進步的動力。

　　在我任職餐飲集團內勤人員的第一年，因為吃膩了公司附近店家的料理，決定開始每晚回家下廚，做上一些自己愛吃的料理來帶便當，想說也可以順便省點錢，結果，當然是沒有比較省，自己吃的總是會選比較好的食材。

重拾鍋鏟之餘，我還開了一個Instagram帳號，分享我平時做的上班族男子便當照片，用便當菜搭配看似碎碎唸的文字，記錄或是回憶那些曾經發生過在我身上的故事，或是對料理的想法。

起初真的只是覺得好玩、有趣而已，卻意外地受到了一些關注，甚至參加市集活動販售料理。

雖然這個玩票性質的「副業」，會耗掉不少可以好好休息的時間，但我好像再次找到了當初在廚房裡的那種快樂，也為整天面對電腦螢幕跟表格這種百無聊賴的日子，帶來了一絲救贖的光。

　　就這樣一路「不務正業」了兩年之後，我收到了現在經紀公司老闆白尊宇的邀請，加入自由料理工作者的行列，當下真的不敢置信。

雖然我是喜愛烹飪的人，也喜歡研究生活中飲食的相關議題，但，那都只是興趣而已，真要放棄有固定收入的工作，我實在沒信心，也覺得自己還沒有本事成為一個必須不斷產出作品的自由工作者，想了想，我還是決定放棄這個機會。

但準備要發出婉拒訊息的當天，我在辦公室的電腦前，打開了一個籌備了大半年的企劃，這個企劃完全沒有新的進展，而且似乎也會跟著公司營運方針的改變而胎死腹中，如果繼續跟這案子一起躺著爛，繼續將就著，日子還是可以過，也還是會有新的工作任務，只要習慣了就好，但想到這我不自覺地感到羞愧，「真的要一直這樣下去嗎？」我問了自己。

　　回想起自己決定從事飲食工作最初的那二、三年，我臉上還有笑容，即使再辛勞也能迅速恢復精神，我想找回那樣的生活，如果不能提起勇氣踏出舒適圈，消磨殆盡只是遲早的事。

於是關掉了企劃案視窗的我，打開了另一個空白的Word檔案，寫了辭呈，開啟了新的人生旅程。

　　成為自由料理工作者之後，我以台式家常菜與便當作為創作的出發點，試著透過各種企劃和大家見面，讓更多年輕人開始喜歡烹飪。

這本用便當料理連結生活與記憶的食譜書，沒有艱深複雜、難以消化的理論，它僅僅是記載著餵養我長大的家常味背後的故事，還有這十年來我在生活、工作、旅行當中所累積的知識與方法、味蕾經驗，當然還有可以在家輕鬆複製出的美味食譜。

　　衷心希望這本書，能夠讓你開始喜愛下廚，用料理去連結自己生命中難忘的故事與記憶。

看更多   詳細資料 ISBN：9789863616894叢書系列：嬉生活規格：平裝/280頁/17x23x1cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣 本書分類：飲食>食譜>便當   內容連載 前言 台味與便當，讓我離家不遠 台灣的便當文化，從日據時期便流傳至今，在過去還沒有這麼多外食選擇，也沒有學校營養午餐的年代，帶便當可以說是許多人成長中相當重要的回憶，同時也餵養了好幾代的人。

 但是，因為飲食文化、習慣以及氣候的問題，台灣人對於便當的需求跟日本人是有許多差異的，像大部分的台灣人跟習慣吃冷飯冷菜的日本人不太一樣，非得吃到溫熱的便當感覺才會對，我想有一部分應該是料理類型的問題，台灣人習慣吃的料理以快炒或是燉滷居多，這些料理大部分要在熱的時候品嚐味道才會好。

另外一個原因，我想就是因為氣候的緣故，位在東南亞的台灣，氣候大多時候潮濕悶熱，如果沒有特別注意冷藏保鮮，會有造成食物酸敗或食物中毒的風險存在。

 講到這，我就想起我人生中的第一個便當。

 便當，是有靈魂的 在我剛唸小學一年級的時候，大部分的同學都是吃學校提供的營養午餐，或是早上送進蒸飯箱蒸熱的隔夜便當菜。

 後者的回憶，對於某些人來說可能不是特別美味的，因為這樣的便當，大部分都是由家裡準備的居多，而且多是前一天做的晚飯，隔天再帶去學校或公司蒸熱來吃，等於說不到24小時又要吃到一樣的菜色。

 但是我的便當不一樣。

 那時候，班上只有我一個人的午餐便當是媽媽當天現做，而且親自送來的。

因為媽媽對料理的營養和品質要求標準很高，她也不讓我把便當拿去蒸，我還記得她說過：「我們小時候就是帶便當到學校蒸，那個蒸飯箱的味道太恐怖太雜了，各種菜餚氣味互相沾染在一起，就像大雜燴一樣，食慾都沒了！」 所以，媽媽會在我吃完早餐出門上學後，趕去市場挑菜買肉，再趕回家一道一道菜做起來裝進便當盒裡，幾乎也都是我喜歡吃的菜，做完後趁熱送去學校給我。

因為便當裡都是新鮮熱菜，打開的那一個瞬間，熱氣與香氣會毫不客氣地四散出去，我幾乎可以從別的同學眼裡，看到他們的羨慕跟嫉妒。

不好意思的同時，又會感到很驕傲，我可是有當天現做便當可以吃的人呢！也因為媽媽親送便當這件事，我變成班上午餐時間裡最開心的人了。

看完整內容連載   主題活動 飲食暢銷展｜TOP500推薦 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

  退換貨說明  會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。

退回之商品必須於猶豫期內寄回。

  辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。

退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。

  訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。

  同類商品新上架 1. 棍子麵包.歐式麵包.山形土司揉麵&漂亮成型烘焙書(暢銷版) 2. 一人食光──小廚房也能輕鬆做，50道好吃又好拍、兼顧健康又暖心的輕食料理 3. 純素主義烘焙聖經：89道巴黎名店配方與步驟技巧教學，無蛋奶全植物也能做出正統法式甜點 4. 熱壓烤盤全方位攻略：Twitter關注人數高達40萬的獨自露營創意料理食譜，廚藝白癡也輕鬆上手不絕望的73道HSM創意料理 5. 一蛋究竟!無所不能101道蛋料理：只要有蛋，備料烹調輕鬆易上手，從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，都能變化出無窮美味! 本類新品熱銷 1. 自宅獨享烘焙X小食動手做：烘焙小點X經典小食，新手也能無負擔上手！ 2. 要吃？不吃？：Homework家庭號特輯 3. 一人食光──小廚房也能輕鬆做，50道好吃又好拍、兼顧健康又暖心的輕食料理 4. 媽媽便當店：超人氣料理140+自由配！今天減醣菜、明天造型餐、野餐也OK，網路詢問度最高的美味便當食譜 5. 義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡 本類暢銷榜 1. 糕餅麵食寶典：國寶級師傅60年經驗傳授，不藏私解答150個製作糕餅麵點的技巧與問題。

2. 抗炎止敏、日日瘦身！Vivian的減醣家庭料理：讓媽媽成功瘦身不復胖、讓孩子跟過敏説掰掰的21天減醣計畫 3. MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧！與MASA一起共享幸福好食光 4. 大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571【暢銷修訂版】 5. 金老佛爺的韓式餐桌：小菜‧鍋物‧下酒菜‧韓劇韓綜必吃美味，45道私房料理指南 訂閱電子報 想獲得最新商品資訊，請訂閱免費電子報 關於我們 關於博客來 關於PCSC 隱私權政策 服務條款 人才募集 利害關係人專區 會員服務 加入會員 新手上路 會員分級 訂閱電子報 24小時隔日取貨 行動博客來 切換行動版 合作提案 企業採購 福利平台 加入供應商 AP策略聯盟 異業合作 客服中心 查詢帳號密碼 客服信箱 客服中心Q&A 線上客服 好站連結 OKAPI 閱讀生活誌 青春博客來 售票網 博客來Youtube 博客來粉絲團 得獎認證 天下雜誌2017金牌服務大賞 2016新世代最嚮往企業 SSL憑證服務 數位時代2012年台灣網站100強 電子發票推廣標章 dpmark資料隱私保護標章 數位時代2011台灣電子商務TOP50強 行政院環保署B2C網購包裝減量標章。

包裝減量。

環保材質。

循環包材。

客戶服務專線：02-26535588傳真：02-27885008服務時間：週一~五8:00~19:00，週六~日、例假日9:00~18:00，365天全年無休 博客來數位科技股份有限公司地址：臺灣115台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1  食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9 Copyright©since1995books.com.twAllRightsReserved.