高雄水質好差所以煮水都有茶垢？水的硬度高、不影響水的品質！

李眉蓁2020年8月4日前往自來水廠訪問，質疑高雄煮水後都有「茶垢」，日後盼成立「喝好水專家小組」。

（圖片來源：台視新聞截圖） ... News TV HOME食專欄專欄作家專欄作家內頁 回列表 高雄水質好差所以煮水都有茶垢？水的硬度高、不影響水的品質！ 食品科學/韋恩的食農生活2020/08/06 0 不愛 391253 0 0 李眉蓁2020年8月4日前往自來水廠訪問，質疑高雄煮水後都有「茶垢」，日後盼成立「喝好水專家小組」。

（圖片來源：台視新聞截圖） 你應該要知道的食事喝水是每個人一天中必做的事情，甚至有人喝水來減肥！因此喝好水就成為大家的追求，煮水後會出現「茶垢」，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢，水硬度只要在合理的範圍內，並不算是一種品質問題，只是影響了適口性。

日前國民黨的高雄市長候選人李眉蓁參觀高雄市的自來水廠後表示，為何高雄煮水後都有「茶垢」？日後盼成立「喝好水專家小組」。

硬度在合理範圍內影響口感不影響品質！韋恩想藉機跟大家說明一下，水煮後會出現茶垢，主要是水的硬度較高，加熱後鈣溶出形成鍋垢。

其實水即使硬度較高，只要在合理的範圍內，並不算是一種品質問題，只是影響了適口性，也就是一種口感上的習慣性問題。

有些人比較欣賞比較軟的水，有的地區像歐洲就比較常喝較硬的水。

像氣泡水，還真的要有一定的礦物質在裡面才好喝，好喝的氣泡水，也都是出自石灰岩地帶。

南北水硬度大不同！硬度反應鈣鎂含量水如果流經石灰地形，就會融入比較多的鈣，因此提高硬度，但是如高雄自來水廠人員指出，目前硬度已降到150mg/L，在國家標準之內，高雄的整個地形屬於石灰，容易溶出碳酸鈣、碳酸鎂等成分，原水硬度本來就比台北硬，硬度很難再做降低。

因為之前的工作經歷，台灣南北的自來水水質都有測過，其實台灣南北硬度差很多，大略是越南越高。

北部自來水硬度約在50左右，中部可能是一兩百，南部就會到了三四百。

（一般硬度在100以下會歸類為軟水，100以上就歸類為硬水。

硬度其實反應的就是鈣鎂的含量）。

硬度無法反應品質！所以硬度其實並無法直接反映水質的品質問題，之前消基會還嫌瓶裝鹼性離子水的鈣、鎂不夠高呢。

「消基會董事長游開雄指出飲用水的硬度是指含有礦物質的水，尤其是鈣和鎂。

WHO報告指出飲用水為礦物質營養物的主要來源，尤其是鎂和鈣不足時會對健康產生影響。

⋯⋯消費者也應體認適當硬（鈣和鎂等物質）和微量元素對健康的價值，不要過度追求適口性只喝去除一切礦物質或硬度的飲用水。

」這時候難道反而該覺得鈣鎂多一點比較划算嗎?【本文獲韋恩的食農生活授權刊登，原文標題：水垢與硬度有關，不直接影響水的品質】延伸閱讀▶瓶裝水大哉問！透明無色無味卻有大學問！▶重複飲用瓶裝水？小心喝出病來！▶無印的礦泉水溴酸鹽超標！買瓶裝水該注意哪些？ 0 不愛 391253 0 0 活動期間：即日起食力學堂水的硬度是由水中的什麼含量決定？錳、鐵磷、鉀鈣、鎂鋇、鐳登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 【線上收聽】1天到底可以吃幾顆蛋？為何健身要吃水煮蛋不是半熟蛋？ 你還認為「蛋1天最多吃1個」嗎？根據研究顯示，8成膽固醇是在體內生產、循環再利用，僅2成來自飲食，因此受飲食的影響其實很小，也就是說，一天吃2～3顆蛋是不會影響膽固醇數值的。

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