池上便當的由來

在日本統治台灣的時期，由於當時居民大多聚集居住在大坡池之上，所以改名「池上」。

早期池上的居民多以阿美族、卑南族、平埔族、閩南人、客家人為主；以狩獵、捕魚 ... 還記的右圖的畫面嗎？沒錯，這就是有名的池上便當在火車站裡販賣的情形。

池上便當聞名全省，是許多民眾搭乘北迴鐵路時，美好的回憶。

許多的民眾，搭乘北迴鐵路時，總是習慣在池上站購買有名的池上便當。

但是，您知道池上便當是怎麼來的嗎？池上便當是如何一代一代的改變呢？就讓我們帶領大家一同來品味這令人印象深刻的「池上御便當」吧！ 池上於清光緒年間稱為「新開園」，意思就是「新開闢的田園」。

在日本統治台灣的時期，由於當時居民大多聚集居住在大坡池之上，所以改名「池上」。

早期池上的居民多以阿美族、卑南族、平埔族、閩南人、客家人為主；以狩獵、捕魚、畜牧、農耕為主。

日據時期，池上鄉所種植的稻米品種主要是旱稻的品種（再來米），後來才從日本山形縣引 進「蓬萊米」種植。

由於池上的自然環境非常適合稻米生長，所以「池上米」因而成為進貢日本天皇所使用的稻米。

昭和初期，陸續有移民從台灣各地遷入池上開墾。

池上便當的始祖李約典、林來富夫婦，也由台北三重埔來到池上，居住在池上火車站前，並且於昭和十五年開始以販賣「番薯餅」為生。

光復之後，因為當時貫穿花東縱谷的東線鐵路是窄軌，從花蓮到台東一趟就要跑七、八個小時，火車一靠站，常有饑腸碌碌的旅人下車找東西吃，所以，他們覺得這些旅人出去到外面，還要餓肚子很可憐，所以他們以同情之心，改賣竹葉包飯糰，也就是第一代的御便當。

後來李約典夫婦生了李丁保先生，李丁保先生長大後，在車站擔任驛夫的工作，於是李約典夫婦就把便當帶到車上賣。

之後，李丁保先生就和陳雲女士結婚（而陳雲女士冠上夫姓變成李陳雲女士，就是我們現在說的阿嬤），李陳雲女士便繼承家業繼續從事賣便當的工作。

當時生活條件很艱苦，製作飯包相當不易。

阿嬤每天必須在破曉前挑水、打柴、準備飯包的材料，在以土灶炊煮，為的是要趕在火車到站之前，做好飯包送到月台。

初期的飯包是以竹葉包裝，配菜有卜肉、黃菜頭、烤肉乾、豬肝、瘦肉片、一小塊蛋餅及當地大坡池所捕獲的小蝦和麵粉油炸成的蝦仔炸（炸蝦餅）及梅子，售價一元五角。

後來，李丁保先生建議飯包可以用「竹片盒子」，因為用竹片盒子不但方便，而且竹片盒裝的飯，吃起來還有一股香味，所以池上便當便由原來的竹葉包飯團轉變成用竹片盒來裝飯，演變成我們現在所吃的池上便當。

池上飯包的前身「蕃薯餅」 竹葉、麻繩、竹筷子(第一代的包裝材料) 第一代池上便當 第二代池上便當 現代池上便當 照片版權說明： 本照片取自於池上鄉誌，由於鄉誌內並未載明原攝影者，因此無法將原作者列出。

此照片的版權歸屬於原攝影者所擁有。

感謝池上鄉誌著作群收錄此一珍貴照片，本網頁使用此一照片僅於呈現當時池上便當於月台販售之情形。

[註：]本頁有關池上便當之演變歷程照片，攝影自於「池上便當博物館」內，經池上便當博物館同意攝影後，應用於本網頁上。