將新鮮完全保留下來冷鏈新科技—抗凍蛋白- [第99期] 新時代冷 ...

   文章來源：文/大隱生技 林谷峻(專利持有人) 活魚經過抗凍蛋白處理後急速冷凍，解凍後驚異的活了過來。

珍珠粉圓、雞蛋、牛奶、香蕉、肉品與帶魚冷凍後還原成原樣。

     我們生活中都有過經驗，將買回來的肉類或水產品放冰箱冷凍，要吃時，將其解凍，再來烹煮。

可是我們都會發現，解凍後的肉品或水產品，都會流出血水或汁液，這是因為食品冷凍時已將其細胞壁刺破，等到解凍時，融化的細胞血水或汁液，就流出來了，因此肉品與水產就沒冷凍前的新鮮及好味道。

瞭解原因後，許多先進國家，都不斷的在研究如何保鮮，發明