海南美食主要以海南島美食為主，其中清補涼、瓊山豆腐、靈山粉

海南美食主要以海南島美食為主，其中清補涼、瓊山豆腐、靈山粉、牛尾煲、黎苗螞蟻雞、瓊中山雞、抱羅粉、海南粉、陵水酸粉、錦山牛肉干、豬腸饃等最為著名。

海南美食海南美食主要以海南島美食為主，其中清補涼、瓊山豆腐、靈山粉、牛尾煲、黎苗螞蟻雞、瓊中山雞、抱羅粉、海南粉、陵水酸粉、錦山牛肉干、豬腸饃等最為著名。

中文名稱海南美食特色美食海南文昌白切雞著名小吃1清補涼、瓊山豆腐、靈山粉著名小吃2牛尾煲、黎苗螞蟻雞、瓊中山雞著名小吃3抱羅粉、海南粉、陵水酸粉美食文化海南文昌白切雞的做法左手拎住雞腳和翅膀，拇指和食指夾住雞頭，右手擼去雞脖子上一小片毛，手起刀下，橫割一刀，放血，把雞丟入滾水褪毛。

海南文昌白切雞將精鋼鍋滿七分水，剁二塊姜成姜片，3調羹精鹽。

大火燒開。

21分鍾前好了，水很快就滾了。

將雞放入沸水中，小心地翻兩次身，以讓雞全身都能均勻地過到滾水。

特別是雞腔內的滾水，一定要保持與雞身外的溫度一致。

蓋上鍋蓋，小火燒8到10分鍾後,用筷子戳一下雞身，如果沒有血水溢出，嗯，表示已經是七八分熟了。

可以出鍋了。

雞湯上的一層清透的雞油可以用勺子撇出來，用來煮雞油飯，也稱雞飯，非常香。

撈出瀝幹的雞。

待冷卻後如果有興趣，可以給雞全身抹上香油，這樣雞肉會更加鮮嫩漂亮。

雞湯繼續，放入腐竹、冬粉……，做出一鍋香噴噴的心靈雞湯。

雞切塊。

先剁開雞頭、分離雞翅、拆開雞腿、剖剁雞身……soon俺是赤手空拳，弄得雙手都是油，後來腦子一轉，呵呵，套上保鮮袋來切。

切好的雞肉胡亂擺好，裝盤。

雞肉因為七八分熟，骨頭還帶一絲血色，這是海南雞的特色，這樣才嫩滑可口，入口軟香文昌雞少不了香菜的點綴的，就如同小蔥和豆腐，天然註定就要在一起的。

也有人不喜歡香菜的"臭"，呵呵，香菜可是學名芫荽，二千多年前從西域傳進來的。

自然產物海南一年四季可以嘗到肉質鮮嫩的海魚，紅魚、金線魚、馬鮫魚、鯧魚等純天然綠色海產品源源不斷"跳"上百姓餐桌。

海南魚類以清淡鮮活、肉鮮味美而名揚四海。

海南四面環海，浩瀚的海洋蘊藏著豐富的魚類資源，南海北部大陸架海域已記錄的魚類1064種，其中，海南島沿海海域已記錄有600多種，約佔南海種類的60%，主要經濟魚類有鮪魚、馬鮫魚、鯧魚、帶魚、紅魚、石斑魚等40多種。

魚類大部分來自海洋，漁老大從深海捕回千姿百態的熱帶名貴魚類，石頭魚、鮪魚、石斑魚等，肉質鮮美，經濟價值高。

石頭魚、蘇眉魚在酒店賣到數百元一斤;百餘斤重的一隻鮪魚出口到日本，價值超萬元。

漁老大們都說，深海魚無污染，肉質鮮，能賣好價錢。

如今，人工養殖的石斑魚、軍曹魚、紫紅笛鯛等名貴魚類也源源不斷地上市供應。

肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富的活蝦--深海龍蝦、捕撈海蝦、養殖對蝦、基圍蝦是海南最受歡迎的美味佳餚之一。

吃法也多種多樣，白灼、邊爐、清蒸，各有各的風味。

在各賓館酒樓，無論是請客還是結婚筵席，總少不了蝦。

有人說，過去是"無雞不成宴"，如今變成"無蝦不成宴"。

其他風味美食:臨高乳豬、石山壅羊、溫泉鵝、萬泉鯉、大洲燕窩、山牛肉、紅魚粽、海南椰子船、海南雞飯等等。

地理位置海南省位于中國最南端，北以瓊州海峽與廣東省劃界，靠近湛江、雷州半島，海南島與廣東省的雷州半島相隔的瓊州海峽寬約18海裏。

海南是中國省級行政區,可以開發建設成為世界一流旅遊聖地,美食品種豐富。

特色食品椰子飯在海南的民間食品中，椰子飯是一種極為獨特的食品。

是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統農家小吃。

帶啥兒圖庫椰子飯，又名椰子船。

在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當地人民祈求幸福的象征，也是宴請貴賓和親朋好友的上等佳品。

椰子飯做法獨特，風味別具一格，實為難得的天然食品。

椰子飯的做法原料:糯米1000克、椰子1隻、白糖200克、淡鮮奶200克(沸水亦可)。

製作1、糯米淘凈，浸泡數小時後濾去水分晾幹待用;2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶或沸水，用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3-4小時，糯米熟透脹滿後取出;3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，用刀順直勢解成若幹塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，裝盤即成。

清補涼清補涼是指又清涼消火又補充血氣的小吃，雖然是冬天,但海南卻是一個四季如夏的地域。

加之春節期間吃東西容易肝火過旺，清補涼大街小巷都有賣，在家也可以嘗試自己製作。

清補涼中糖水煮的芸豆，煮好的綠豆、通心粉、鵪鶉蛋、鳳梨丁、西瓜丁、桂圓肉、紅棗、薏米等等材料都是能清肝潤肺的聖品。

瓊山豆腐瓊山豆腐的主材料是蛋清，所需原料還有鮮蝦仁、蟹黃、鮮魷花、腎花、椰汁、上湯、蔥欖、姜花、味素、精鹽、芝麻油、濕生粉、生油。

製作程式比較簡單，將雞蛋清打爛成漿，去掉浮沫，加入上湯、椰汁、味素、精鹽攪拌均勻，倒入蒸盤，上籠慢火蒸熟取出，這就是"豆腐"，再配上一點副料味道更好。

將玉米粒、青豆粒、冬菇粒等副料下鍋翻炒至熟，最後就是將副料平鋪在"豆腐"上即成"瓊山豆腐"。

瓊山豆腐是海南的傳統名菜，狀如潔白的豆腐腦，口感嫩滑，配以鮮蝦等"四寶"材料，味道非常鮮美!靈山粉製作"靈山粉"大體有3道工序，首先是將大米裝入布袋之中，浸泡幾個小時後，撈出水面，用石頭或其它重物壓幹;接著是一人將米倒入石臼之中，另外兩人用一個巨大的石舂把米舂爛，再用石磨加水磨成粘稠的米漿;最後將米漿裝入一個底下有許多小圓孔的鐵筒，再用一個比鐵筒體積稍小的木質筒心，用力向下壓，米漿便流入清水沸騰著的鐵鍋中，蓋上鍋蓋，煮上兩三分鍾，撈起，放入冷水中冷卻後再撈起，米粉便做成了。

2009年還被列入海南省非物質文化遺產的保護名錄。

牛尾煲大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟製後取出放涼，待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，姜片去腥。

要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。

加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補葯材同煲。

炭火慢滾後食用。

熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美完全不需要加味素等配料，隻需加少許鹽即可。

吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調製的蘸料即可。

黎苗螞蟻雞螞蟻雞是海南五指山地區的黎苗民眾放養的在地小種雞，因此雞形體小，在地形容小得像螞蟻，故稱螞蟻雞。

該雞種最大重量不超過2斤，瘦肉多，肉質堅挺芳香，多吃不膩。

瓊中山雞瓊中山雞是原美國七彩山雞與瓊中在地山雞繁殖的第二代雞。

經過改良，結合瓊中在地氣候條件進行提純復壯，經過精心選育、培育，達到改良最佳化，形成適應海南特色氣候條件的山雞新品種。

它與一般七彩山雞和其他雞相比，外表更加華麗美觀，具有很好的觀賞性，野性較濃，肉質清脆，營養豐富。

該雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素，蛋白質含量為28.94%，而脂肪含量隻有1%，基本不含膽固醇，烹飪方法多樣，品調高，味道好，屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。

抱羅粉抱羅粉因盛起文昌市的抱羅鎮而得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮著名四鄉的美食了。

抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽、鮮美可口、香甜麻辣。

抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸、酸中帶辣，其味妙不可言。

舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配製而成，如今的粉湯則吸收了粵菜的上湯製法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。

用這種鮮湯沖調米粉條配上精製牛肉幹、瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當然會引起您強烈的食欲。

海南粉海南粉有兩種:一種是粗粉，一種是細粉。

粗粉的配料比較簡單，隻在粗粉中加進滾熱的酸菜牛肉湯，撤少蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做"粗粉湯"，而細粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做"腌粉"。

海南粉通常指的就是這類"腌粉"，是節日喜慶必備的象征吉祥長壽的珍品陵水酸粉主料主要用米粉、牛肉、魚餅、沙蟲、炒熟的蔬菜(通常是韭菜和通菜)，佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉調配而成的醬鹵等。

米粉的製作工序也頗為復雜，需經過磨粉、擠壓、過濾、冷卻等幾道工序，牛肉和沙蟲子則經過紅燒以後進行油炸，使其色澤金黃、噴香可口。

吃粉時將米粉、牛肉幹、沙蟲幹、魚餅以及魷魚絲、蝦米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一並置入碗中，加熟花生油、醋、醬鹵均勻攪拌，點上少許芝麻油和香菜，一碗色澤鮮艷、濃香可口的陵水酸粉就大功告成了!錦山牛肉幹製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬幹、烘烤等工序。

水牛肉或黃牛肉都可以，但要選購肥壯的老齡牛的精凈肉。

切塊厚1釐米，大3釐米，長5釐米。

配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

調料腌肉一定時間後，就放料鍋裏熬煎。

熬煎時要掌握好火候。

煮好後曬幹。

曬時要十分註意適度，曬不幹會發臭，曬太幹則失其味。

曬後又放回鍋裏再小火烘烤。

經此法製作的錦山牛肉幹味道特別香美，吃時蘸醋和辣椒配成的佐料，又別有風味。

三亞椰奶雞到海南，少不了要品嘗清洌甘甜的椰子汁和原汁原味的文昌雞。

而這兩者合一，卻是一道風味獨特的海南傳統佳餚椰奶雞。

很多人說，椰奶雞代表了三亞，因為其代表了海南經久不息的味道。

椰奶雞原自上世紀三十年代海口市老字號"瓊南酒家"名廚覃啓傑之手，其製作方法經幾十年流傳演變，甜而不膩，清爽宜人，吃過之後的感覺就像走在三亞柔軟的海灘上。

豬腸饃豬腸饃是海頭的特有小吃。

因有詩流傳:"形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心，又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人"，而流傳全儋州市，乃至全海南。

豬腸饃是較長的條饃，因其形象豬腸而得名。

豬腸饃香嫩，醒胃，消滯。

以米粉磨成漿，後卷成腸形，筒裏填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟後噴香可口。

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