米粉- 维基百科，自由的百科全书

米粉是用稻米為主要材料製作的細長的麵條狀食品，在臺灣、中國南方、東南亞由於盛產稻米，故比較流行。

米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。

不同地區的米粉由於製法不同，會有不同的長短、粗細、質地和口味。

米粉的日語發音「ビーフン」是沿用閩南語「bí-hún」。

由於米粉柔韌不易斷且細長，搭配羹湯可吸收更多湯汁增加風味，加入黃麵能中和米粉本身韌度較高的口感，在咀嚼時也凸顯出米粉的彈性，是很好的搭配方式，稱米粉麵。

在湖北所有有米粉這種食物的地區以及湖南湘東大部分地區如澧縣