宜蘭三味（中國時報） - 中山新聞

宜蘭三味（中國時報） 台菜的爆肉和爆魚像兄弟，經常一起出現在盤中， 蘸胡椒鹽或番茄醬吃。

工序是將魚肉和裡脊肉切成條狀， 調味後，裹麵糊油炸，首在表現外酥內透的口感， 需趁熱食用才好，是普遍受歡迎的台灣小吃。

西滷肉這種什錦雜菜羹，配料隨人增減，有人添加魚翅，有人加入干貝。

大白菜缺貨時，店家輒用竹筍取代，如「吉祥客棧」改採脆筍墊底，除了常見的配料，另有鮮蚵；亦可客製化，添加魚翅、蟹腳肉等等。