蔥花香菇肉包 - 我們の甜蜜小窩

蔥花香菇肉包 · 1:我用麵包機揉麵功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中，攪拌成糰，放置醒一下ˊ就能操作了 · 2:絞肉和調味料用力攪拌到有黏稠感ˊ蔥及香菇切碎加入，稍加攪拌即可 · 3 ... 我們の甜蜜小窩 跳到主文 一個閒閒沒事ˊ 愛胡搞瞎搞的歐巴桑ˊ 記錄著自己胡搞瞎搞的成果ˊ 如果您也喜歡歐巴桑的分享ˊ 歡迎您訂閱我們の甜蜜小窩~讓我們一起品嚐幸福的味道^^ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 邀稿/合作洽詢/請e-mail：[email protected] Jul23Mon201200:40 蔥花香菇肉包 美好的星期天 喜歡胡搞瞎搞的歐巴桑又閒不住了 非得把自己搞的很忙碌才高興 不過此刻心情確實蠻嘿皮的........ 因為我的首做蔥花香菇肉包子~成功哦~ 雖然因為還不熟練捏的不是很漂亮 重點是....超好吃啦~~可能甜食吃膩了ˊ這陣子突然超想中式麵食點心或許因為有玩了一陣子烘焙ˊ對一些基礎有點概念了所以中式麵團玩起來還蠻順手的....沒想像困難分享給有興趣的朋友ˊ我們一起學一起做哦~包子皮麵團屬於發酵麵團ˊ也就是有加酵母的麵團透過酵母發酵讓麵團變得蓬鬆有彈性發酵麵團運用也非常廣範ˊ除了拿來做包子也適用饅頭ˊ燒餅ˊ胡椒餅等....... [所需材料]中筋麵粉300g水140~150cc液體油1大匙速溶酵母3g細砂糖25g鹽少許[餡料]豬絞肉300g蔥約3根香菇約5~6朵醬油2大匙糖1大匙水1大匙雞粉1/2小匙香油1大匙胡椒粉1小匙 做法1:我用麵包機揉麵功能ˊ包子皮的材料依序放入盆中，攪拌成糰，放置醒一下ˊ就能操作了(如果沒有攪拌工具用手揉也OKˊ材料拌勻ˊ揉至光滑) 一般來說..中式麵團中所謂的"揉勻"是指可做揉成"三光麵團"... 三光是指"手光,盆光,麵團光"...即是麵團不沾手,不沾盆,麵團本身表面光滑ˊ 通常中式麵點只需要揉至此階段即可...用手腕力量約5分鐘就可以很光滑囉~ 2:絞肉和調味料用力攪拌到有黏稠感ˊ蔥及香菇切碎加入，稍加攪拌即可 (前一晚先準備ˊ放冷藏ˊ隔天也會較入味較容易操作) 3:發酵麵團揉勻後麵皮搓成圓柱狀，切成5等份， (因為我的蒸籠只能擺5個ˊ這配方麵團約可做7~8個哦~) 一一搓圓再壓成圓片，邊緣薄中間厚。

包入適當餡料，好像捏皺折一樣包好包子， 然後排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起 4:因為夏天溫度高ˊ直接放於蒸盤ˊ蓋上蓋子做最後發酵約25~30分鐘即可 5:當包子最後發酵完成ˊ從冷水開始蒸，用中火，蒸籠蓋不要太密合ˊ水沸後計時約12~15分鐘即熟。

 熄火後蒸蓋開個小縫再悶個3分鐘再全打開蒸籠蓋，把包子取出放在盤上就完成囉~~ "發酵麵團"只需稍為醒個5~10分鐘即可ˊ就能開始操作ˊ 如果時間太長ˊ因為有酵母關係ˊ會產生酸味影響口感ˊ 在蒸時也較容易有氣泡哦~(尤其饅頭會特別明顯) 另一個重點就是不要用大火蒸，蒸籠蓋也不要太密閉，否則蒸好的饅頭和包子表皮會皺會縮~ 另外最後發酵要隨季節和氣溫自己多觀察調整ˊ天熱發酵快ˊ天冷相對發酵時間長 原理和烘焙做麵包是一樣的ˊ提供大家參考~~ 我將自己知道瞭解的ˊ儘量詳細說明 也歡迎有疑慮儘量提出ˊ可以彼此研究哦~ 全站熱搜 創作者介紹 歐巴桑 我們の甜蜜小窩 歐巴桑發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：中式麵食點心此分類上一篇：芝麻口味蔥油餅 此分類下一篇：芝麻中餅 上一篇：芝麻口味蔥油餅 下一篇：芝麻中餅 歷史上的今天 2012:優雅玫瑰饅頭 2012:抹茶紅豆包子 2012:芝麻中餅 2006:轉貼:很棒的文章 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 影片TV(1) 影音TV秀(15) 我的料理食材ˊ工具(3) 調味ˊ醬料(0)愛的鍋具碗盤(0)烘焙器具(0) 看看照片找靈感(1) 美食照片(4) 邀稿ˊ試用ˊ選寫(74) 洋流市集(1)愛D菇(1)香腸世家(2)山崎家電(1)水手牌麵粉(1)菲仕蘭牛奶(4)日田天領水(1)花田喜彘(1)莊頭北(1)淬釀醬油露(1)賀眾(1)醇養妍(1)SaoMamede特級冷壓初榨黑橄欖油(1)海鮮王(1)巧蔬料理粉(1)十全(1)優鮮配(1)Groovetech®產品(1)【食尚藝術】100%純天然初榨椰子油(1)味全高鲜日式咖哩粉(1)日本CANYON兒童咖哩(1)台灣菸酒TTL(2)HangTen(1)激安殿堂_優格機(1)【Deukönig德京】火箭快廚五合一美味快廚煎烤盤(1)ACAIA希臘特級初榨冷壓橄欖油(3)游游農產(1)鍋寶(2)988廚房(1)B&G德國農莊(1)微電腦壓力萬用鍋(10)Fascook礦岩不沾鍋(1)南豐馫(ㄒㄧㄥ)米(0)南豐馫(ㄒㄧㄥ)米(1)鱻來厚道(1)ONEamadan系列廚房家電(1)漾媽咪快樂購日本好食大賞(1)林鳳營鮮奶(1)Tefal特福玻璃保鮮盒(1)大同電鍋(12)統一博客(2)好魚網(2)鮮到家(5)【宜蘭六源味】(3)【紐約私廚】(1)Panasonic(10)巧活無毒黑鑽雞(1)【億興米廠】(1)光泉(3)頂好超市(11)飛利浦(2)味全黃金玄米油(1)芝司樂起士(3)黑橋牌~冠軍粽(1)匯鮮市集(14)泰泰風系列醬(3)古早味手工肉燥(2)薇達鮭魚油(1)龜甲萬醬油(2)高露潔牙膏(1)香料共和國(4)【Oster調理機】(4)CLASSICO義大利麵醬(3)松益~烏龍茶籽油(3)西華漾彩不沾平底鍋(1)桂冠產品(5)萬用料理紙(1)綠巨人玉米粒(2)野生魚鋪(1)牛頭牌咖哩(1)小蝦米海產(2)Foodsaver真空保鮮機(4)憶霖食品企業(3)愛芳療香草專欄(7) 我家的幸福味道(15) 特色小吃、自製料理(1)烤箱料理(5)米飯ˊ粥ˊ麵食(22)鍋物ˊ湯品(37)微波料理(1)塔吉鍋料理(3)電鍋料理(11)雞ˊ鴨ˊ肉類料理(19)牛ˊ羊肉料理(19)海鮮ˊ魚類料理(58)蛋ˊ奶ˊ豆類料理(21)蔬食料理(58)豬肉料理(21)香草料理(19)各式異國料理(13) 烘焙相關(4) 玩烘焙-餅乾ˊ塔ˊ派ˊ點心(54)中式麵食點心(24)玩烘焙-蛋糕類(36)玩烘焙-麵包類(28) 生活記錄(7) 生活雜記(32)特別記錄(12)吃喝玩樂(9)心情札記(13)懷孕記錄(3)小情人成長記錄(62)小魔女成長記錄(12) 書籍/雜誌/創作食譜(1)未分類文章(8) 熱門文章 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 誰來我家 最新留言 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗