低GI 飲食正夯!記住5 大關鍵聰明吃
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簡單來說,低GI飲食有5大關鍵 ... 纖維質不會被人體消化吸收,減緩消化速度,便不會造成血糖快速升落。
... 越酸的食物消化速度越慢,醋酸食物能夠降血脂。
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>廚房生活小知識
低GI飲食正夯!記住5大關鍵聰明吃
2018/09/2408:00
文/藍依萍營養師 編輯/陳凱詩
坊間盛傳「低GI」飲食正夯,但什麼才算低GI?GI是升糖指數(GlycemicIndex)的簡稱,換言之就是食物「造成血糖上升」的指數,低GI食物不易造成血糖急遽起伏,學會聰明擇食,就能避免肥胖、「三高」找上門!
想要健康的身體,聰明控制飲食很重要!別再一味餓肚子,或是用單一食物的減肥法了。
(Pixabay)
根據衛福部國民健康署調查,台灣成年以上民眾罹患代謝症候群盛行率高達19.7%,且隨年齡增加、比例愈高。
代謝症候群指的是一連串合併血糖、血壓、血脂異常,以及腰圍過粗的肥胖綜合表現,若是不加以控制,就很容易導致心血管疾病的發生。
請繼續往下閱讀...
臨床上就接收到不少過胖求助的案例,尤以40~50歲的中年族群居多,他們除了受外型困擾,更擔心上了年紀、代謝變差,「年紀愈大,愈瘦不下來」,體重過重會成為慢性病的危險因子。
均衡飲食不過胖,是預防三高最重要的根本。
想要有效避免代謝症候群找上門,除了積極動起來、養成規律運動的習慣,日常飲食學會如何正確擇食,選擇不易造成血糖急遽起伏的低GI食物便是關鍵。
»相關推薦:控制飲食從何下手?先搞懂食物的「GI值」!
低GI飲食該從何著手呢?(Pixabay)
簡單來說,低GI飲食有5大關鍵
.食物的纖維要高纖維質不會被人體消化吸收,減緩消化速度,便不會造成血糖快速升落。
.食物的酸度要高越酸的食物消化速度越慢,醋酸食物能夠降血脂。
.食物的精緻度要低盡量避開加工食品,不少人去吃涮涮鍋會要求將菜盤的餃類、貢丸等火鍋料換成蔬菜、菇類,即是簡單的落實方法。
無論是肉類、蔬菜,原型食物是最好的選擇。
低GI飲食不是不能吃麵包,而是要避開精緻的白麵包。
.食物結實度愈高愈好緊實的食物比起鬆軟食物,被消化的速度來得慢,自然不會造成血糖在進食後短時間飆升。
.烹調時間不要太久食物烹調太軟爛,會讓食物更容易被吸收,因此血糖愈容易上升。
馬鈴薯煮太爛或搗成泥,GI值都會提升;在控制飲食的人,建議烹調時需多注意。
(Pixabay)
低GI並非低熱量,而是和食物本身、食物的調理方式有關,平日飲食很重要,而且在家輕鬆就能料理出低GI的一餐,逐步調整飲食習慣,就是奠定健康的根本。
–
延伸閱讀:►一定要記住!營養師推薦的10大「排毒食物」有…►吃「全素」容易飲食不均衡?這樣吃更健康
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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》
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