別再丟棄過期食物啦！原來台灣人一年浪費這麼多能吃的東西

食物忘記吃了過期怎麼辦？多數人將這些剩下、將過期、但安全可食用的食物直接丟棄，看似合理的做法無形間為全球帶來 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 烏克蘭戰爭 NFT實體展 Search» 存股 金融股 蔡英文 台灣 股市 蘇貞昌 股票 國民黨 民進黨 理財 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 民眾對於食物保存期限的認知不足，多數消費者認為，只要過期就代表壞了、不能吃...（圖/JorgeGonzalez@flickr） 食物浪費是指食物在收成或生產後，在可安全食用的條件下未被食用便被消費者或通路商等丟棄，食物浪費已是各國共同面臨的問題，欲改善需要每個消費者共盡心力。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 烹煮過多而吃不完的食物怎麼辦？食物忘記吃了過期怎麼辦？多數人將這些剩下、將過期、但安全可食用的食物直接丟棄，看似合理的做法無形間為全球帶來嚴重的糧食丟棄問題－食物浪費。

根據聯合國農糧組織於2011年的統計報告指出，全球每年生產的食物中約有三分之一，即約13億噸的食物被丟棄。

食物浪費問題牽涉廣泛，包含糧食的生產端、消費端的供給需求問題、食物的保存期限對食物丟棄的影響、剩食丟棄對貧富國家及弱勢人口的問題等，甚至食物浪費也對應到糧食過度生產，而過多的糧食種植也可能影響碳排放量，在在顯示食物浪費是全球共同面臨的問題。

隨著環境、經濟、糧食生產效率等各方面的成長及提升，為了滿足人們基本的飲食需求，食物生產與供給是重要所需，然而，消費者的飲食數量與糧食的供需相互影響，不能只以單一觀點看待，剩食問題更帶出各國對於飲食的需求與因應面。

食物浪費是指食物在收成或生產後，未被食用但在安全可食用的條件下，便被消費者或通路商等丟棄，食物浪費的問題在各國間影響重大，根據環境資訊中心在2015年的報導指出，糧食浪費最嚴重的國家為美國、加拿大、澳洲和紐西蘭。

各國皆有食物浪費的情況，根據自由時報等相關報導及資料指出，在歐洲每年有9000萬噸的剩食數量，而英國每年有約1500萬頓的剩食；而環境資訊中心2013年的資料顯示，日本每年約有1700萬頓的食物被丟棄。

台灣食品藥物管理署2016年4月檢視國內的食品通路商的母公司，包含便利商店、量販店、超級市場以及餐飲業共11萬2130家調查過期食品的流向及預估數量，結果顯示全台約有3萬6880公噸的剩食，並以餐飲業為最大宗，其次依序為便利超商、超級市場以及量販店。

在台灣，食物浪費的問題時常與貧窮救助等議題連結，部分民間團體主張並提倡即期食物捐助給弱勢族群能免於食物浪費。

為了免於食物過度浪費，各國近年針對食物浪費制訂控管方式，法國於2015年通過新法案禁止大型超市銷毀未售出但還能食用的食物，並將其捐給慈善團體；韓國則制訂丟棄食物需要集中秤重並付費的作法。

相關制度實施顯示食物浪費問題需要各國長期改善，而各國亦採行其他做法協助改善食物浪費，如美國開設販售即期品的臨時超市，推廣民眾能購買即期品食用免於浪費；另外推行食物銀行，收集量販店、通路商等將被丟棄的食物，提供給需要食物的需求者，讓食物能被有效利用；此外，美國、法國包含台灣等地各有研發者借助數位科技發明剩食APP，透過手機掌握食物流向並蒐集提供給需要協助的單位，相關作法皆為面對剩食問題下發展出的應對策略。

而回歸到食物浪費之問題本身，食用者應衡量食物的需求性及食用狀況，消費者過量購買商品可能會影響生產端的供應量，造成生產端過量生產食品最終卻被丟棄的問題，而民眾對於食物保存期限的認知不足，多數消費者認為只要過期就代表壞了不能吃，又或是食品標示「有效期限」與「最佳賞味期限」兩者的辨別誤解，皆會造成食物尚未過期但提早被丟棄的可能。

欲減少及避免食物浪費，應學習正視問題並調整食物食用的觀點角度，是改善食物浪費問題重要的出路；同時在食品日期標示上的法規上，是否也應該要修訂以改正消費者對食品保存期限的正確認知，也是必須要處理的課題。

作者/曹皕晴 本文/圖授權轉載自食力foodNEXT（原標題：減少剩食與保存期限的兩難課題) 食力foodNEXT 最近三則報導 國外觀光客來台指名必喝！看森高砂咖啡如何將台灣咖啡從劣勢轉為精品、推向國際？ 炸雞軟到用洋芋片就能切開！日本研發1神器，直接解決老人厭食症問題 植物肉真的比較健康嗎？研究發現英國75%的植物肉鈉含量過高，背後原因曝光 看更多 相關報導 一喝牛奶就拉肚子，你該擔心的不只過敏！不適合喝牛奶的人，可以吃什麼呢？ 泡麵過期了到底還能不能吃？看完食科專家這篇中肯分析，就知道該怎麼辦啦 台灣蘆筍好棒棒，品質樂勝進口貨！買蘆筍注意這3個部位，找出正牌台灣味 大家都知道抽菸傷身，那喝汽水呢？英國擬收汽水「健康捐」，竟有這麼多考量… 你午餐要吃飯，還是吃麵？日本人是這樣拯救稻農的，台灣人好好學學吧 自己買豆回家也能煮出好咖啡，不過，這3件事千萬別做！ 自己在家煮飯，真的健康又安全嗎？小心這些最可能食物中毒的食材！ 關鍵字： 剩食 浪費食物 保存食物 減少剩食 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 為何元宵節要賞花燈、吃圓仔？多數台灣人答不出的歷史記憶，過節更該記進腦子裡！ 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 憑什麼要求老婆忍受婆婆！只需要初二陪岳父喝一杯的男人，該想想這N件事 《Gucci豪門謀殺案》真實故事：狠心買凶殺夫、拿小孩當爭權籌碼…揭GUCCI「黑寡婦」腥風血雨一生 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 道地台南人一致淚推的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 為何數百年來，冬至一定要吃湯圓？揭課本沒教的真正由來，多數台灣人不知道的背後故事 把日本人放在法國辦公室工作，他們還會拼死拼活加班到很晚嗎？ 本週最多人贊助文章 本週 7 人贊助，累計贊助金額$ 735 石之瑜觀點：美中台終極戰略變數，是教改後的覺醒青年世代 石之瑜 2022-03-1406:50 從烏克蘭到台灣，美台各界一再強調，兩者戰略價值不能互比，他們忘記的是，台灣不僅是一塊戰略疆域，更是一代接一代的整群人。

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